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Recetas Rosanna Di Turi

Receta de la Reina Pepeada a mi manera

Esta receta del emblemático relleno creado por los Hermanos Alvárez en honor a Susana Dujim es la que siempre preparo. Tiene una variante que no defrauda. La comparto

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Armando Scannone

Historia de la Reina Pepeada

Parecerá raro que haya incluido en un menú de uno de mis libros (Menús de Mi Cocina a la manera de Caracas. El libro amarillo) con la categoría de plato a la “Reina Pepeada”, una comida rápida de arepera, local popular donde expenden arepas con rellenos de todas clases, para comerlas generalmente de pie y muchas veces antes de ir a dormir.

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Ingredientes Otto Gómez

Carne saludable

La carne magra venezolana, producida abiertamente en el campo, sin alimentaciones artificiales y sin confinamientos, es considerada precisamente una carne verde

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Dulcear Recetas

Cascos de Guayaba

Recetas de los cascos de guayaba por Dulcear.com

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Recetas Rosanna Di Turi

10 Claves para que los niños coman mejor

Enseñar a los hijos a comer bien es una cátedra invaluable. Aquí 10 claves para lograrlo

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Otto Gómez Productos

¿Cómo se le pone precio a la carne?

Todos sabemos lo fácil que resulta hoy día ir a un supermercado o a una carnicería a comprar carne. Los paquetes refrigerados (o congelados) empacados al vacío o no, o con empaques de atmósfera controlada se encuentran como una exposición, siempre esplendorosamente ordenados y prácticamente al alcance de la mano en las vitrinas refrigeradas.

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Ingredientes Otto Gómez

Nuestra auténtica ternera criolla

Las técnicas de preparación de carne asada a las brasas en toda la Iberoamérica han sido y siguen siendo afortunadamente muy diversas y sorprendentes

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Armando Scannone

La Cocina Criolla y la Gastronomía Popular

No siendo historiador, sólo gastrónomo, he pensado y reflexionado sobre nuestra cocina y comida casi como oficio

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Pietro Carbone

Catar café

En el café, al igual que en los vinos, se aplica el método de análisis sensorial, poniendo en práctica todos los sentidos, para obtener las características globales de un café

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Pan comido Recetas

Diferencia entre pan baguette y canilla por Pan Comido

Desde un punto de vista del consumidor venezolano la baguette y la canilla serían lo mismo: una barra de pan, con cortes bonitos en la parte superior y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración.

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Franz Conde

Dilema omnívoro

Los gorilas de las selvas de África central observan una dieta herbívora.

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Ingredientes Pan comido

Fórmula panadera: el secreto más público de la panadería

Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.

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Emprendedores y Artesanos Rosanna Di Turi

Los esmeros del chef Egidio Rodríguez

Es de Cumaná, creció en Cumanacoa y se formó en la cocina francesa. Eso explica que sea el chef del embajador de Francia y tenga El Compay Food Truck con el que ofrece platos del Oriente de Venezuela

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Armando Scannone Recetas

Sopa de Caraotas del libro Mi Cocina de Don Armando

Un plato esencial de la cocina venezolana, parte del pabellón y que luego se puede trasformar en la deliciosa crema de caraotas

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Ingredientes Rosanna Di Turi

Cinco consejos para el mejor pernil

Si algo se celebra siempre, es un buen plato de pernil. Aquí los chefs Mercedes Oropeza y Francisco Abenante, comparten sus consejos para prepararlo mejor

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Otto Gómez Recetas

Rabo de toro

No hay nada más placentero que escribir sobre lo que a uno le gusta y más aún si se trata sobre algo que a uno le gusta comer

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Guillermo Vargas Vinos

 Vino rosado, mitos y realidades      

Existe la falsa creencia de que el vino rosado es un vino de mala calidad

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Guillermo Vargas Vinos

Vino rosado, la tendencia mundial

Se estima que entre 2018 y 2019, el consumo mundial anual promedio de vinos rosados ha sido de unos 25 millones de hectolitros, lo que representa aproximadamente un 10% del consumo total de vinos

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Otto Gómez Recetas

Maravillas ocultas de la gastronomía cárnica: El Flat Iron Steak por Otto Gómez

Por comodidad tendemos a mantener nuestra preferencia culinaria por algunas piezas de carnes rojas que, o bien ya conocemos, se preparan con mucha facilidad o simplemente porque sabemos que siempre nos quedan muy bien.

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Columnistas Otto Gómez

La maduración de la carne

Por lo general, los comedores de carne a las brasas en Venezuela preferimos los cortes bien jugosos, bastante rojos y con sangre en abundancia