Receta de las hallacas caraqueñas tomada del libro Mi Cocina. A la manera de Caracas
Etiqueta: Hallaca
Muchos venezolanos pueden contar, en su despensa de sabiduría familiar, con las claves para lograr las hallacas que los distinguen, pero siempre se agradecen los consejos de los que más saben
Categorías
La armonía de hallaca con vino
En noviembre del 2014, el Dr, Héctor Padula, eminente médico, gastrónomo y destacado chef, convocó con la colaboración de Casa Oliveira
No recuerdo cuando comí la primera hallaca. A la gente de mi edad le cuesta recordar ese momento en especial, pero si recuerdo lo que sucedía cuando se hacían.
Para el venezolano, la hallaca es algo trascendente, quizá el punto culminante de la cocina criolla
En casa de Don Armando Scannone y a la hora de hacer las hallacas, hay un ritual ineludible
Saborear una deliciosa hallaca caraqueña en agosto es una celebración. Más si las elaboró el talentoso chef Francisco Abenante. Hacerlas en casa ya es otra tarea solo para esmerados.
Cuando la chef Mercedes Oropeza prepara sus hallacas, va poniendo uno a uno los adornos que son su sello. Una ciruela pasa que recuerda a su abuela materna. Tiritas de pimentón rojo y verde. Un trocito de tocineta. Cuatro pasitas. Una almendra
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Al igual que cada diciembre desde hace ocho años, en los espacios de Cocina Emocional apostada en Boleita de Caracas, tiene lugar el cuidado ritual de las hallacas con la receta de del chef Francisco Abenante que se ofrecen por encargo. Su equipo, donde Lisbeth Santos lo acompaña, hierve el maíz […]