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Origen y tradición del Roscón de Reyes

Este tentador postre tiene larga historia. Aquí comparto parte de ella y los vinos con los que se logra una buena armonía

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Vinos para Navidad y Año Nuevo

Noche de Navidad, tiempo para celebrar en familia, algo tan especial como el nacimiento del Niño Jesús, y posteriormente, el inicio del año nuevo; noche donde estrechamos los más grandes lazos de amor, pidiendo a Dios por un año nuevo lleno de salud, prosperidad y mucha felicidad para todos.

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¿Qué es un vino espumoso? 2/2

Esta es la segunda de dos entregas sobre espumosos. Continuando con los países que elaboran vino espumoso con el Método Tradicional

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¿Qué es un vino espumoso? 1/2

Esta es la primera de dos entregas sobre espumosos. En la próxima contaré cómo se elaboran en distintos países incluida Venezuela con Bodegas Pomar

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Historia inicial de Bodegas Pomar

El vino, más que un producto, es un símbolo de cultura vinculado al hombre desde su nacimiento. Una historia hecha con pasión y esfuerzo, hasta convertirse en tradición; tradición que nació en Venezuela con Bodegas Pomar, hace ya treinta años.

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En el vino, ¿hablamos de cata o degustación? por Guillermo Vargas

  Por Guillermo Vargas (guillermo.vargasg@gmail.com) En nuestra lengua castellana los términos cata y degustación del vino suelen confundirse a pesar de que se trata de dos cosas distintas y de objetivos diferentes, que no significan conceptualmente lo mismo. La cata es un estricto análisis sensorial, mientras que la degustación es el acto de probar los […]

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Cómo detectar defectos en los vinos por Guillermo Vargas

  Por Guillermo Vargas guillermo.vargasg@gmail.com Es grave cuando elegimos un vino para un evento y luego de abrirlo nos damos cuenta que no está bien y tiene defectos que se deben a alteraciones naturales del vino o por un mal manejo. Sin ser un experto en vinos, un consumidor, con cierto grado de observación, puede identificar […]

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Errores al catar el vino por Guillermo Vargas

Por Guillermo Vargas guillermo.vargasg@gmail.com A la hora de catar el vino no se deben utilizar copas de tamaño pequeño, talladas, difusas, de cristal no incoloro, de vástago corto y de cáliz muy abierto. Se prefieren las incoloras, de vástago largo, grandes, anchas en el primer tercio del cáliz y algo cerrada en su boca; de manera […]

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La diferencia entre vinos varietales y de ensamble por Guillermo Vargas

Por Guillermo Vargas Generalmente se denomina vino varietal al que se elabora con una sola variedad de vid o cepa; sin embargo la legislación de la Unión Europea, considera también varietales a los vinos que contienen un mínimo de 80 % de vinos de una sola cepa, la que puede darle el nombre. Vino de […]

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Maridaje de ensaladas y vinos

Guillermo Vargas (guillermo.vargasg@gmail.com) Durante las primeras semanas del año, luego de las fiestas de Navidad y Año nuevo, cuando se acerca carnaval y semana santa queremos dar un descanso a los licores fuertes y a los platos cargados de calorías. Nos proponemos hacer ejercicio y a consumir más vegetales para bajar esos  kilitos de más. […]

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 Vino rosado, mitos y realidades      

  Por Guillermo Vargas (guillermo.vargasg@gmail.com) Existe la falsa creencia de que el vino rosado es un vino de mala calidad. Algunos, por desconocimiento del tema enológico, no lo consideran vino. Un vino rosado es como un tinto, elaborado con una maceración corta antes de la fermentación; luego del despalillado, se dejan las uvas en contacto […]

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La nueva línea de vinos jóvenes de Bodegas Pomar

  Por Guillermo Vargas  Bodegas Pomar, empresa que elabora vinos en Venezuela, con uvas procedentes de sus propios viñedos en Altagracia, estado Lara, acaba de lanzar al mercado su nueva línea de excelentes vinos jóvenes, en sus tipos blanco, rosado y tinto, los cuales se caracterizan por su frescura, frutosidad y elegancia. Son vinos elaborados […]

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La decantación del vino por el enólogo Guillermo Vargas

Por Guillermo Vargas (guillermo.vargasg@gmail.com) Un concepto antiguo aunque muy de moda, es la decantación de los vinos. Consiste en separar un vino sedimentado de los residuos acumulados en el fondo de la botella; o simplemente airearlo, cuando no tiene residuos. Práctica fácil de realizar, si tomamos en cuenta el tipo y edad del vino, la […]

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El arte de la cata del vino

Por Guillermo Vargas (guillermo.vargas@gmail.com) La cata del vino, es la apreciación organoléptica de sus cualidades, a través de nuestros sentidos – vista, olfato, gusto y tacto-  para conocerlo, describirlo, juzgarlo y disfrutarlo. En la cata distinguimos cuatro pasos fundamentales: observación por medio de nuestros sentidos, percepción de las sensaciones, comparación con sensaciones conocidas, y establecimiento […]

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Porqué es saludable tomar vino

Por Guillermo Vargas (guillermo.vargasg@gmail.com) Tomar vino es un disfrute, una experiencia sensorial, un placer y una afición. Cuando tomamos vino no lo hacemos como una bebida alcohólica sino como un complemento de nuestra alimentación. Si nos acostumbramos a acompañar las comidas con él, es difícil regresar a otras bebidas. El vino bien maridado con los […]

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Cómo iniciarse en el consumo del vino

  Por Guillermo Vargas Cuando queremos empezar a tomar vino, nos parece muy difícil. Nos hacemos preguntas típicas como por dónde iniciar, de qué países, de cuáles zonas, de qué cepas, blanco, rosado o tinto. Es totalmente normal. Mi experiencia me permite compartir es que no es difícil iniciarse, lo difícil es saber de vinos. […]

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Definamos el vino por Guillermo Vargas

Por Guillermo Vargas  No es fácil definir un producto milenario, tan complejo, apreciado y noble como el vino. La Organización Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.), lo define como la “bebida resultante exclusivamente de la fermentación completa o parcial de la uva fresca o del jugo de la uva fresca”. Luis Pasteur, científico […]

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Qué es una cepa de vid para el vino por Guillermo Vargas

Por Guillermo Vargas En viticultura, llamamos “cepa” al tronco o parte estructural y leñosa de una planta de vid, de donde brotan los sarmientos, con sus hojas y frutos; no obstante el término –cepa- en español y –cépage– en francés, lo usamos para señalar las vides cultivadas, que presentan características morfológicas y fisiológicas similares y […]