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Lista de los 10 Imprescindibles de Margarita 2020

Hemos visto un país que sigue palpitando a pesar de sus enormes dificultades. Ha visto cómo la diáspora sigue desenhebrando el tejido de profesionales y oficiantes del sector gastronómico. Sigue recibiendo el impacto de la escasez y el desabastecimiento. Una crisis económica, social y financiera que hace profundos estragos en la población y los sectores […]

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El doctor del pastel de chucho por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia @Ferescorcia «¡Quién aguanta al pastel chucho con toga y birrete!» fue la primera expresión del maestro Rubén Santiago, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1.673, considerada así como la casa de […]

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101 Imperdibles de Margarita 2017 por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia @ferescorcia El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias. Se reinventan y se reimpulsan en una suerte de tirolina que cada cierto tiempo es inevitable estirar para romper la fuerza de […]

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El langar de Sumito: una cocina para hacernos más venezolanos por Fernando Escorcia

  Por Fernando Escorcia @ferescorcia (Para cocinar bien tienes que repetir. Sumito Estévez) Lo han dicho investigadores, cocineros, académicos y gourmets de todo el mundo. Nada más honesto y estable que aquella cocina que se repite a sí misma sin temor a perderse o a asaltar la constancia. Quienes amamos lo inalterable podemos pecar de conservadores […]

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10 restaurantes esenciales en la gastronomía margariteña por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia (@ferescorcia) Mucho se habla y se escribe sobre la debilidad de nuestra gastronomía y de la poca presencia en los restaurantes de las cocinas regionales. Y al cabo de viajar, revisar y visitar locales en toda la geografía nacional uno no tiene más que decir que nuestra cocina goza de buena salud. […]

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10 platos de Margarita 2016 (Los que más me gustaron) por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia (@ferescorcia)   10.- El torito relleno. Lauris Fermín y Wofgang Leandro. Restaurante El Faro de la Zamora. Porlamar. El torito es un pez de talla mediana que tiene varias particularidades. De caparazón ósea rígida, una especie de piel poliédrica que le ha valido el nombre de pez cofre y un par de prominentes […]

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10 momentos de la gastronomía margariteña 2015

Por Fernando Escorcia (@ferescorcia) Fotografía de apertura Javier Volcán (@jdvolcan)   10.- Master chef sancochero. El inicio de las actividades de Margarita Gastronómica se dio en el mes de abril, precisamente para arrancar con la recaudación de fondos para la sustentabilidad de toda su programación. En reunión habitual del directorio de MG, el chef Sumito Estévez […]

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101 Imperdibles de Margarita 2015

Por Fernando Escorcia (@FerEscorcia) Esta nueva lista de los 101 Lugares y Sabores Imperdibles de Margarita #101ImperdiblesMgta2015 trae innovaciones, emprendimientos y nuevas entradas. Aun con lo difícil que puede ser la situación de la oferta gastronómica en nuestra isla, existen excelentes opciones, novedades y refrescamientos que vale la pena visitar. Unir a ese paseo por esta […]

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Los 10 platos de Margarita 2014 (Los que más me gustaron)

Por Fernando Escorcia 10- Tataki de atún con ensalada fresca Tomás Martino – Apostadero En nueva locación, con más frescura y soltura en la propuesta, el chef  Tomás Martino sigue evolucionando en su propuesta, basado en los saberes del oficio. Practicante obsecuente, es de los que crean y sigue probando alternativas para seguir creciendo en […]

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Los 101 imperdibles de Margarita 2014

Por Fernando Escorcia/ Fotografía de apertura Javier Volcán Hemos intentado que se reflejen aquí los sabores que construyen el paladar margariteño del año 2014. Los que aparecen y deslumbran, los que descubrimos en paseos y exploraciones, los que nos son sugeridos y las revisiones que periódicamente hacemos en esta comprometida pero golosa tarea de recorrer […]

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Colección de ferias en Margarita

  Si algún tesoro descubrió Margarita Gastronómica fue, sin lugar a dudas, la reconexión y reacción de las comunidades con su identidad culinaria. Margarita Gastronómica (MG) no lo creó ni lo conquistó. Sencillamente lo develó y lo promociona en una oferta diferente para que el público neoespartano; citadinos, nativos y turistas apunten a nuestros sabores, […]

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Los 10 platos de Margarita (Los que me gustaron)

    10- TORITO A LA PLANCHA (y su hígado) al aceite de oliva y perejil. Fulvio Santaniello de Restaurante Gambero Rosso, Porlamar. Fulvio es un napolitano temperamental que vino a la isla a pasar unos días y descubrió que este paraíso era el sitio en el que deseaba vivir el resto de sus aventuras… […]