Gastronomía en Venezuela

Las Tías

Tequeños de Chistorra
Las Tías
  • Triunfo venezolano en las antípodas
    El chef venezolano Ricardo Chaneton figuró en el puesto 94 de la lista de los mejores chefs del mundo, elegidos por sus colegas. De primero en esta lista está el nórdico René Redzepi
  • Herencia de café
    La pasión que sentimos por el café corre en el ADN de cualquier venezolano
  • Consejos para hornear el pan por Juan Pablo Márquez @pan_comido
    “Cada horno es un mundo” es una de las aseveraciones más comunes que tenemos los panaderos.
  • Los chocolates Petra con sabor a Barlovento
    A los 83 años de edad, Petra Galarraga encarna una historia tenaz del cacao en Barlovento. Tanto que es considerada Patrimonio viviente de su región
  • Fibra
    Estamos hechos a imagen y semejanza de las circunstancias que nos toca vivir, y el cuerpo no escapa a ello.
  • Una propuesta de comida marroquí sefardí en Caracas
    Estrella Benmamán recrea en su Paladar Estrella los sabores que aprendiera de sus abuelas, quienes llegaron a Venezuela desde Marruecos con su herencia sefardí de recetas para crear raíces en estas tierras
  • La propuesta de Roble
    El maestro ronero Giorgio Melis lo asegura con convicción: “Los rones venezolanos le llevan una morena a los del resto del mundo”
  • Sabor mestizo
    En el mestizaje, en el sentido estricto del término, que conforma nuestra cocina, el aporte de cada raza fue bastante diferenciado
  • Recorrido por las Bodegas Salentein en Argentina a propósito del Día del Malbec
    El 17 de abril se celebra el día del Malbec, la uva que llegó de Francia a tierras argentinas para transformarse en la cepa más emblemática de sus vinos
  • Origen y tradición del Roscón de Reyes
    Este tentador postre tiene larga historia. Aquí comparto parte de ella y los vinos con los que se logra una buena armonía
  • Receta de la Rosca de Reyes por Juan Pablo Márquez
    Esta receta sale de los mas recónditos archivos de mi tableta, no porque sea una mala receta sino porque tengo un buen tiempo que no encuentro azahar del bueno, del que no se pierde el aroma cuando de hornea
  • Receta del Pernil Navideño de Don Armando Scannone
    Del libro rojo Mi Cocina. A la manera de Caracas de Armando Scannone, tiene esta receta emblemática de pernil
  • Cinco consejos para el mejor pernil
    Si algo se celebra siempre, es un buen plato de pernil. Aquí los chefs Mercedes Oropeza y Francisco Abenante, comparten sus consejos para prepararlo mejor
  • Receta de las hallacas caraqueñas por Don Armando Scannone
    Receta de las hallacas caraqueñas tomada del libro Mi Cocina. A la manera de Caracas
  • 10 consejos para las hallacas por los que más saben
    Muchos venezolanos pueden contar, en su despensa de sabiduría familiar, con las claves para lograr las hallacas que los distinguen, pero siempre se agradecen los consejos de los que más saben
  • Allá y acá, la Navidad se envuelve en hojas de plátano
    En todas partes donde hayan venezolanos, encontraremos hallacas en Navidad. Gente que en su vida hizo una, aprende. Eso ocurre en Australia  
  • La armonía de hallaca con vino
    En noviembre del 2014, el Dr, Héctor Padula, eminente médico, gastrónomo y destacado chef, convocó con la colaboración de Casa Oliveira
  • La memoria gustativa por Armando Scannone
    A partir de la definición de memoria: “Facultad psíquica por medio de la cual se retiene y recuerda el pasado”
  • La hallaca de pescado de Rubén
    No recuerdo cuando comí la primera hallaca. A la gente de mi edad le cuesta recordar ese momento en especial, pero si recuerdo lo que sucedía cuando se hacían.
  • La receta de pan de jamón de Juan Pablo Márquez
    El pan de jamón es símbolo de Navidad, aparece en las panaderías a mediados de noviembre y ya es difícil encontrarlo después de la segunda semana de enero
  • Cinco consejos a la hora de hacer el pan de jamón
    Si bien se suele comprar, también habrá quienes decidan preparar el pan de jamón en casa
  • El origen del pan de jamón en Caracas explicado por Miro Popic
    En los años 80, el periodista y editor Miro Popic se enfrentó a una coyuntura particular donde el pan de jamón se transformó en un buen amuleto: acababa de crear una familia con su esposa Yolanda Quintero, su hija Verónica tenía tres meses, pero por un revés del destino se quedó sin empleo.
  • El anecdotario de la torta negra de Marianella Salazar
    En un resistente cuaderno marca Libertad, hecho en Barquisimeto, aguardan las señas caligráficas de la torta negra que Marianella Salazar convirtió en referencia entre quienes han tenido la fortuna de probarla
  • Vinos para Navidad y Año Nuevo
    Noche de Navidad, tiempo para celebrar en familia, algo tan especial como el nacimiento del Niño Jesús, y posteriormente, el inicio del año nuevo; noche donde estrechamos los más grandes lazos de amor, pidiendo a Dios por un año nuevo lleno de salud, prosperidad y mucha felicidad para todos
  • La receta de Pan de Jamón de Claudio Nazoa
    En el pan (de jamón) vive Dios
  • La historia de Ponche Crema
    Anecdotario en botella. Ponche Crema, en 120 años, ha evolucionado como empresa, mientras el ponche sigue intacto
  • Ponche Crema, 120 años de la tradición
    La receta creada por Eliodoro González P. permanece felizmente vigente y lista para seguir acompañando la Navidad de los venezolanos. Recibió una merecida mención en los Tenedores de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía
  • Viajar con los platos de un brunch
    En El Hatillo hay una propuesta de Brunchs llamada Orquídeas Café Tea and Tapas de Carmen Julia Herrera y su novio Alejandro Gafra. Funciona los fines de semana. Aquí los detalles
  • Iraima Chacón y su Cacao Porcelana en Coffee Roasters
    La ingeniero Iraima Chacón experta en cacaos criollos ofreció una clase magistral sobre el tema al que ha dedicado su vida el pasado 2 de noviembre de 2021 en el local de Coffee Roasters del Centro Comercial San Luis de El Cafetal en Caracas
  • La defensora del cacao criollo Porcelana
    Antes de acercarse al lugar donde aguardan varias plantas del célebre cacao Porcelana, la ingeniera agrónomo Iraima Chacón hace la antesala: “Esto es como entrar a la capilla San Pedro”
  • La cruzada por los cacaos criollos venezolanos
    Revelan su noble estirpe a través de almendras que, al cortarse, muestran la blancura de su pureza. Los cacaos criollos son una excelsa minoría en el planeta: apenas uno por ciento de lo que se produce en el mundo.
  • Cómo distinguir los cacaos criollos venezolanos
    Iraima Chacón ha consagrado parte esencial de su vida y esmeros a los insignes cacaos criollos venezolanos y al rescate de estos cacaos ancestrales principalmente en los Andes

Nuestra web es la demostración que los venezolanos no nos rendimos. Seguimos defendiendo los sabores que nos unen. En esta mesa compartida con gusto el ingrediente esencial y clave son ustedes, nuestros lectores. Esta es su casa y mesa