Gastronomía en Venezuela

  • El cappuccino
    El cappuccino es parte vital del desayuno italiano, pero en Venezuela no nos quedamos atrás. Con leche o marrón, son siempre las modalidades más demandadas
  • Carta abierta a la Academia Venezolana de Gastronomía
    El 23 de septiembre de 2021 murió en la Isla de Margarita Alberto Ortega, quién se ganó con mucha justicia el apodo del “Rey del pan del año” con que era bautizado en invitaciones a entrevistas de radio, o como preámbulo a sus presentaciones en los tantos festivales gastronómicos a los que fue invitado como ponente
  • Cómo detectar defectos en los vinos
    Es grave cuando elegimos un vino para un evento y luego de abrirlo nos damos cuenta que no está bien y tiene defectos que se deben a alteraciones naturales del vino o por un mal manejo
  • Café de altura
    Recientemente esta palabra se ha puesto de “moda” en el mundo del café. Y cuando nos referimos a altura, hablamos de metros sobre el nivel del mar (msnm)
  • ¿Qué pasa con la carne de ternera en Venezuela?
    Para poder comprender qué es lo ocurre en el mercado venezolano y por qué no se tiene acceso a un producto de calidad en ese renglón específico que es tan deseado, tenemos que conocer primero qué es una ternera.
  • La Blanquette de Veau
    Incluyo una receta clásica que es elaborada con carne de ternera que todos deben conocer y que constituye un deleite cada vez que tenemos oportunidad de probarla
  • Así tomamos café en Venezuela
    Nuestro vocabulario gastronómico cada día se nutre más. El café no se escapa a la tendencia. Para demostralo basta citar los nombres que le ponemos en Venezuela. En algún momento pensé que Italia es donde más variedades y nombres había, pero nosotros los igualamos.
  • Viaje a los viñedos de Pomar en Lara
    Guillermo Vargas, enólogo asesor de Bodegas Pomar, recorre el verdor de los viñedos de Altagracia en Lara y recuerda con claridad cómo, hace 30 años, esas tierras eran similares a las vecinas: el árido dominio de cujíes, cardones y tunas
  • Receta de la Reina Pepeada a mi manera
    Esta receta del emblemático relleno creado por los Hermanos Alvárez en honor a Susana Dujim es la que siempre preparo. Tiene una variante que no defrauda. La comparto
  • Historia de la Reina Pepeada
    Parecerá raro que haya incluido en un menú de uno de mis libros (Menús de Mi Cocina a la manera de Caracas. El libro amarillo) con la categoría de plato a la “Reina Pepeada”, una comida rápida de arepera, local popular donde expenden arepas con rellenos de todas clases, para comerlas generalmente de pie y muchas veces antes de ir a dormir.
  • La propuesta de Atrio
    El chef José Antonio Casanova propone en este restaurante de El Hatillo una propuesta diferenciadora
  • La llegada de vinos chilenos que recuerdan al mar
    Este agosto 2021 se lanzó en Venezuela, Kalfu de la Bodega chilena Ventisquero. Aquí compartimos los detalles
  • El monarca de los chocolates
    Jorge Redmond quien preside Chocolates El Rey comparte aquí la historia, presente y planes a futuro de la compañía que nos inició a los venezolanos en el disfrute de los chocolates con altos porcentajes de cacao
  • Pastas artesanales con buena historia
    Susanna Spada, venezolana de ascendencia italiana, decidió apostar por un emprendimiento de pastas artesanales. Aquí los detalles
  • Carne saludable
    La carne magra venezolana, producida abiertamente en el campo, sin alimentaciones artificiales y sin confinamientos, es considerada precisamente una carne verde
  • La receta de los brownies con dos chocolates
    Tomada del libro Brownies Deliciosos
  • La sangría Lolea se crece
    La marca española Lolea, continúa apostando al mercado venezolano ofreciendo una alternativa Premium. Una fórmula que ha conseguido elevar el concepto Sangría a la categoría de lo gastronómico y gourmet
  • La cerveza artesanal Norte del Sur
    El crecimiento de una cerveza artesanal venezolana
  • Risotto de remolacha y queso de cabra
    Receta de Alejandra Gibert
  • Cascos de Guayaba
    Recetas de los cascos de guayaba por Dulcear.com
  • Un ron de altura
    El ron Zacapa Centenario de Guatemala ha sabido posicionarse por su calidad en el planeta.
  • 10 Claves para que los niños coman mejor
    Enseñar a los hijos a comer bien es una cátedra invaluable. Aquí 10 claves para lograrlo
  • ¿Cómo se le pone precio a la carne?
    Todos sabemos lo fácil que resulta hoy día ir a un supermercado o a una carnicería a comprar carne. Los paquetes refrigerados (o congelados) empacados al vacío o no, o con empaques de atmósfera controlada se encuentran como una exposición, siempre esplendorosamente ordenados y prácticamente al alcance de la mano en las vitrinas refrigeradas.
  • Nuestra auténtica ternera criolla
    Las técnicas de preparación de carne asada a las brasas en toda la Iberoamérica han sido y siguen siendo afortunadamente muy diversas y sorprendentes
  • La Cocina Criolla y la Gastronomía Popular
    No siendo historiador, sólo gastrónomo, he pensado y reflexionado sobre nuestra cocina y comida casi como oficio
  • Catar café
    En el café, al igual que en los vinos, se aplica el método de análisis sensorial, poniendo en práctica todos los sentidos, para obtener las características globales de un café
  • Diferencia entre pan baguette y canilla por Pan Comido
    Desde un punto de vista del consumidor venezolano la baguette y la canilla serían lo mismo: una barra de pan, con cortes bonitos en la parte superior y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración.
  • Dilema omnívoro
    Los gorilas de las selvas de África central observan una dieta herbívora.
  • El origen del pan de jamón en Caracas explicado por Miro Popic
    En los años 80, el periodista y editor Miro Popic se enfrentó a una coyuntura particular donde el pan de jamón se transformó en un buen amuleto: acababa de crear una familia con su esposa Yolanda Quintero, su hija Verónica tenía tres meses, pero por un revés del destino se quedó sin empleo.
  • Cambios que se celebran
    Santos Sabores: Estrena Nuevo Menú. La nueva oferta que está presente para la hora del almuerzo y cena está compuesta por 29 platos que según el chef Egidio Rodríguez “se basan en un menú clásico de comida criolla e internacional donde podremos disfrutar desde recetas tradicionales como la Polvorosa de Pollo, hasta comida que nos lleve de viaje por el mundo, como el Lomito Roquefort”
  • Fórmula panadera: el secreto más público de la panadería
    Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.
  • Los esmeros del chef Egidio Rodríguez
    Es de Cumaná, creció en Cumanacoa y se formó en la cocina francesa. Eso explica que sea el chef del embajador de Francia y tenga El Compay Food Truck con el que ofrece platos del Oriente de Venezuela

Nuestra web es la demostración que los venezolanos no nos rendimos. Seguimos defendiendo los sabores que nos unen. En esta mesa compartida con gusto el ingrediente esencial y clave son ustedes, nuestros lectores. Esta es su casa y mesa