Gastronomía en Venezuela

Las Tías

Tequeños de Chistorra
Las Tías
  • La cerveza artesanal Norte del Sur
    El crecimiento de una cerveza artesanal venezolana
  • Risotto de remolacha y queso de cabra
    Receta de Alejandra Gibert
  • Cascos de Guayaba
    Recetas de los cascos de guayaba por Dulcear.com
  • Un ron de altura
    El ron Zacapa Centenario de Guatemala ha sabido posicionarse por su calidad en el planeta.
  • 10 Claves para que los niños coman mejor
    Enseñar a los hijos a comer bien es una cátedra invaluable. Aquí 10 claves para lograrlo
  • ¿Cómo se le pone precio de la carne?
    Todos sabemos lo fácil que resulta hoy día ir a un supermercado o a una carnicería a comprar carne. Los paquetes refrigerados (o congelados) empacados al vacío o no, o con empaques de atmósfera controlada se encuentran como una exposición, siempre esplendorosamente ordenados y prácticamente al alcance de la mano en las vitrinas refrigeradas.
  • Nuestra auténtica ternera criolla
    Las técnicas de preparación de carne asada a las brasas en toda la Iberoamérica han sido y siguen siendo afortunadamente muy diversas y sorprendentes
  • La Cocina Criolla y la Gastronomía Popular
    No siendo historiador, sólo gastrónomo, he pensado y reflexionado sobre nuestra cocina y comida casi como oficio
  • Catar café
    En el café, al igual que en los vinos, se aplica el método de análisis sensorial, poniendo en práctica todos los sentidos, para obtener las características globales de un café
  • Diferencia entre pan baguette y canilla por Pan Comido
    Desde un punto de vista del consumidor venezolano la baguette y la canilla serían lo mismo: una barra de pan, con cortes bonitos en la parte superior y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración.
  • Dilema omnívoro
    Los gorilas de las selvas de África central observan una dieta herbívora.
  • El origen del pan de jamón en Caracas explicado por Miro Popic
    En los años 80, el periodista y editor Miro Popic se enfrentó a una coyuntura particular donde el pan de jamón se transformó en un buen amuleto: acababa de crear una familia con su esposa Yolanda Quintero, su hija Verónica tenía tres meses, pero por un revés del destino se quedó sin empleo.
  • Cambios que se celebran
    Santos Sabores: Estrena Nuevo Menú. La nueva oferta que está presente para la hora del almuerzo y cena está compuesta por 29 platos que según el chef Egidio Rodríguez “se basan en un menú clásico de comida criolla e internacional donde podremos disfrutar desde recetas tradicionales como la Polvorosa de Pollo, hasta comida que nos lleve de viaje por el mundo, como el Lomito Roquefort”
  • Fórmula panadera: el secreto más público de la panadería
    Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.
  • Los esmeros del chef Egidio Rodríguez
    Es de Cumaná, creció en Cumanacoa y se formó en la cocina francesa. Eso explica que sea el chef del embajador de Francia y tenga El Compay Food Truck con el que ofrece platos del Oriente de Venezuela
  • Sopa de Caraotas del libro Mi Cocina de Don Armando
    Un plato esencial de la cocina venezolana, parte del pabellón y que luego se puede trasformar en la deliciosa crema de caraotas
  • La comida casera de La Bodega de Tei
    Esther Marcano y su esposo Pedro Marín llevan las riendas de este emprendimiento que ofrece a domicilio, en los Altos Mirandinos y Caracas, cocina casera
  • Pasión por las arepas en un libro
    “Desde que tengo uso de razón estoy con una arepa frente a mi. Toda una vida he disfrutado y comido múltiples arepas. Decidí hacer algo en homenaje a ese alimento tan presente en mi vida pero también en la de muchos venezolanos. Y allí me propuse hacer un libro que hablara de la arepa”, comparte Ricardo Estrada, autor de Arepólogo
  • Delicias del cerdo de ChicharrónVzla
    Michael Alexander decidió crear un emprendimiento para ofrecer crujiente chicharrón a domicilio en Caracas, Aquí los detalles de su propuesta
  • Cinco consejos para el mejor pernil
    Si algo se celebra siempre, es un buen plato de pernil. Aquí los chefs Mercedes Oropeza y Francisco Abenante, comparten sus consejos para prepararlo mejor
  • Rabo de toro
    No hay nada más placentero que escribir sobre lo que a uno le gusta y más aún si se trata sobre algo que a uno le gusta comer
  •  Vino rosado, mitos y realidades      
    Existe la falsa creencia de que el vino rosado es un vino de mala calidad
  • Vino rosado, la tendencia mundial
    Se estima que entre 2018 y 2019, el consumo mundial anual promedio de vinos rosados ha sido de unos 25 millones de hectolitros, lo que representa aproximadamente un 10% del consumo total de vinos
  • Maravillas ocultas de la gastronomía cárnica: El Flat Iron Steak por Otto Gómez
    Por comodidad tendemos a mantener nuestra preferencia culinaria por algunas piezas de carnes rojas que, o bien ya conocemos, se preparan con mucha facilidad o simplemente porque sabemos que siempre nos quedan muy bien.
  • Cinco claves de la langosta de Venezuela
    Las langostas de Los Roques y Los Testigos tienen atributos particulares
  • La maduración de la carne
    Por lo general, los comedores de carne a las brasas en Venezuela preferimos los cortes bien jugosos, bastante rojos y con sangre en abundancia
  • Los 52 años de Gama
    Esta cadena de supermercados que este 19 de marzo de 2021 cumplió 52 años es admirable ejemplo de tenacidad, servicio, trabajo y entrega. Ya suman 24 sucursales
  • Medallas que delatan el brillo de los rones de Venezuela en 2021
    En los Premios San Francisco World Spirits Competition de este marzo 2021, distintas marcas de ron venezolano merecieron 18 preseas. Los aplaudo y celebro
  • Elegir la carne
    Sólo la carne que es manejada con criterio y resulta, al final de todos los procesos a los que es sometida, adecuada para ser consumida con seguridad es carne de primera.
  • Asado criollo de muchacho o pulpa de res
    Receta tomada del libro Mi Cocina. A la manera de Caracas de Don Armando Scannone
  • La dulzura de la Torta María Luisa
    «La torta María Luisa es extraordinaria, típica de Caracas», comparte Don Armando Scannone quien ofrece los detalles de esta receta en su libro rojo Mi Cocina. A La Manera de Caracas.
  • La receta del dulce de paleta caroreño
    El dulce de paleta es una de las tantas delicias increíbles con sello venezolano que se creó en Carora.  Así que si visitan esa ciudad en el estado Lara es bueno tener presente probar este postre.
Homenaje a Don Armando Scannone

Homenaje a

Don Armando Scannone

Zoraida Barrios, consecuente en su defensa y promoción de los sabores propios, propone un libro digital en homenaje a Don Armando Scannone

Ahora, con este nuevo libro digital, rinde un homenaje a Don Armando Scannone y a sus recetarios Mi Cocina. A la manera de Caracas, los más vendidos de la cocina venezolana.

Nuestra web es la demostración que los venezolanos no nos rendimos. Seguimos defendiendo los sabores que nos unen. En esta mesa compartida con gusto el ingrediente esencial y clave son ustedes, nuestros lectores. Esta es su casa y mesa