Gastronomía en Venezuela

Las Tías

Tequeños de Chistorra
Las Tías
  • El anecdotario de la torta negra de Marianella Salazar
    En un resistente cuaderno marca Libertad, hecho en Barquisimeto, aguardan las señas caligráficas de la torta negra que Marianella Salazar convirtió en referencia entre quienes han tenido la fortuna de probarla
  • Vinos para Navidad y Año Nuevo
    Noche de Navidad, tiempo para celebrar en familia, algo tan especial como el nacimiento del Niño Jesús, y posteriormente, el inicio del año nuevo; noche donde estrechamos los más grandes lazos de amor, pidiendo a Dios por un año nuevo lleno de salud, prosperidad y mucha felicidad para todos
  • La receta de Pan de Jamón de Claudio Nazoa
    En el pan (de jamón) vive Dios
  • La historia de Ponche Crema
    Anecdotario en botella. Ponche Crema, en 120 años, ha evolucionado como empresa, mientras el ponche sigue intacto
  • Ponche Crema, 120 años de la tradición
    La receta creada por Eliodoro González P. permanece felizmente vigente y lista para seguir acompañando la Navidad de los venezolanos. Recibió una merecida mención en los Tenedores de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía
  • Viajar con los platos de un brunch
    En El Hatillo hay una propuesta de Brunchs llamada Orquídeas Café Tea and Tapas de Carmen Julia Herrera y su novio Alejandro Gafra. Funciona los fines de semana. Aquí los detalles
  • Iraima Chacón y su Cacao Porcelana en Coffee Roasters
    La ingeniero Iraima Chacón experta en cacaos criollos ofreció una clase magistral sobre el tema al que ha dedicado su vida el pasado 2 de noviembre de 2021 en el local de Coffee Roasters del Centro Comercial San Luis de El Cafetal en Caracas
  • La defensora del cacao criollo Porcelana
    Antes de acercarse al lugar donde aguardan varias plantas del célebre cacao Porcelana, la ingeniera agrónomo Iraima Chacón hace la antesala: “Esto es como entrar a la capilla San Pedro”
  • La cruzada por los cacaos criollos venezolanos
    Revelan su noble estirpe a través de almendras que, al cortarse, muestran la blancura de su pureza. Los cacaos criollos son una excelsa minoría en el planeta: apenas uno por ciento de lo que se produce en el mundo.
  • Cómo distinguir los cacaos criollos venezolanos
    Iraima Chacón ha consagrado parte esencial de su vida y esmeros a los insignes cacaos criollos venezolanos y al rescate de estos cacaos ancestrales principalmente en los Andes
  • Receta de las hallacas caraqueñas por Don Armando Scannone
    Receta de las hallacas caraqueñas tomada del libro Mi Cocina. A la manera de Caracas
  • La importancia de las hallacas por Don Armando Scannone
    Para el venezolano, la hallaca es algo trascendente, quizá el punto culminante de la cocina criolla
  • Las hallacas en casa de Don Armando Scannone
    En casa de Don Armando Scannone y a la hora de hacer las hallacas, hay un ritual ineludible
  • Robar de la mesa del pobre
    «Los alimentos que se tiran a la basura son alimentos que se roban de la mesa del pobre, del que tiene hambre». Papa Francisco, El Vaticano, Julio 2013
  • Café Vómero, el café que ha perdurado
    Café Vómero tiene más de 60 años en La Carlota, en manos de la misma familia. Está en una esquina de La Carlota, que sus fieles conocen de memoria
  • Salsa Picante de Papelón
    Esta salsa es un excelente acompañante para tequeños y otros platos y pasapalos. Tiene un característico sabor caraqueño
  • De autor
    Un caso sacudió, en su momento, al mundo del arte. Un autorretrato de Andy Warhol, firmado y fechado por él mismo, fue “negado” como original por la Andy WarholArt Authentication Board
  • Cafetería Artesano, el centro del buen café
    En ese espacio breve pero bien cuidado, el cocinero merideño Antonio Gámez, sus socios Angel, Julio Rincón, Manuel Vivas y su equipo apuestan por los buenos sabores venezolanos
  • Crujiente
    A la hora de dominar la cocina, el reto mayor al que se enfrentan los cocineros es al dominio de la textura
  • Premios de la Academia Venezolana de Gastronomía 2021
    Son siempre una buena noticia. Y este año los aplaudimos como siempre. Son referente serio que valoran y reconocen lo mejor de la gastronomía en el país. Aquí los detalles
  • La mejor carne
    Durante muchos años he creído firmemente que no hay en el mundo muchas carnes tan gustosas ni tan gratificantes como la carne roja venezolana
  • Las Nieves se agradece
    En la pastelería Las Nieves apostada en El Rosal, hay rutinas aceitadas con los años que no requieren palabras. En ese lugar, siempre repleto de fieles, María y Carmen preparan el café con la maestría que les da estar en la barra durante más de dos décadas. Daniel abre las focaccias recién hechas con la pericia de igual número de años
  • El mercado del Amazonas
    En Puerto Ayacucho, al borde del Orinoco, se puede visitar un mercado los sábados donde los indígenas ofrecen ingredientes ajenos a los habituales: desde pescados de río hasta insectos
  • María Fernanda Di Giacobbe, ganadora del Basque Culinary World Prize
    María Fernanda Di Giacobbe, incansable y tenaz, siempre habla de los logros en colectivo
  • Los vinos españoles De muerte lenta en Venezuela  
    No es casual que una frase familiar entre venezolanos como es ¨De muerte lenta¨, sea el bautismo de una botella de vino español con llamativa etiqueta
  • Los embutidos con sello artesanal de Casa Cúneo
    En este país afecto a los embutidos hay quienes han decidido apostar por ellos como emprendimiento
  • Los 10 platos de Margarita (Los que me gustaron)
    Torito a la Plancha, Parrilla de Lomito Reimaginada, Ensalada de Chorizo y Tomate, Ceviche del Chef, Cola de Sapo Bocón y Camarón, Linguini con Camarón, Corazones de Alcachofa, Bigoli de Langosta, Risotto de Mejillones y Azafrán, Tarkari de Chivo en Perola
  • El diálogo de la sardina
    ¡Llegaron sardinas a Pampatar! Contenta decía mi vecina asomándose en la puerta con una bolsa llena de ellas. Cinco minutos después estábamos Sylvia, mi esposa, y yo, en el carro rumbo al puerto de Playa Juventud
  • Los incalables
    Existe una gran variedad de personalidades asociados a los participantes en una parrillada o asado, principalmente si la familia es grande
  • Zafra 1991, un ron Carúpano de colección
    Carmen de Bastidas presenta los rones que logra con cariño maternal: “Son como mis hijos añejos”. La maestra ronera de Ron Carúpano, la única mujer que por lo pronto lleva ese título en el país, puede preciarse de los logros de su prole destilada
  • Entre los 50 mejores de la Guía San Pellegrino
    Uno de los factores que más han contribuido a popularizar la Alta Cocina como fenómeno de medios es la capacidad innata de auto promoción que posee la industria de la restauración, fenómeno no necesariamente compartido por otros oficios.
  • Las vajillas de autor de María Raquel Ferrer con Spectabilis
    En la antesala del taller de María Raquel Ferrer, en La Florida, Caracas, dan la bienvenida, espléndidas, unas flores de jade que son celosas a la hora de crecer en otro lugar. Delatan que allí hay manos que saben tratarlas

Nuestra web es la demostración que los venezolanos no nos rendimos. Seguimos defendiendo los sabores que nos unen. En esta mesa compartida con gusto el ingrediente esencial y clave son ustedes, nuestros lectores. Esta es su casa y mesa