Gastronomía en Venezuela

Nuestra web es la demostración que los venezolanos no nos rendimos. Seguimos defendiendo los sabores que nos unen. En esta mesa compartida con gusto el ingrediente esencial y clave son ustedes, nuestros lectores. Esta es su casa y mesa

  • En Festejos Mar, los Tequeños son una fiesta
    En Festejos Mar son el pasapalo emblemático. Han llegado a elaborar hasta 40.000 en un día. Aquí Francisco Rodríguez, quien lidera esta empresa familiar, comparte los secretos de sus tequeños
  • Tributo de amor en las mesas merideñas en Xinia y Peter
    La posada Xinia y Peter es un refugio de paz, buen gusto y deliciosas mesas servidas gracias al talento de Xinia en las cocinas
  • Pan de jamón que es una bendición del Padre Bladimir Lopera
    El Padre Bladimir Lopera de la Iglesia de Los Castores en San Antonio de los Altos decidió convertir su afición por la cocina en un gustoso emprendimiento de pan de jamón
  • Italia en las mesas venezolanas con Veriozka Marcano
    Veriozka Marcano, coordinadora general de Cavenit, comparte la gustosa y admirable historia de cómo traslada a las mesas caraqueñas los auténticos y deliciosos platos italianos que prepara desde su infancia
  • Los esmeros del chef Egidio Rodríguez
    Es de Cumaná, creció en Cumanacoa y se formó en la cocina francesa. Eso explica que sea el chef del embajador de Francia y tenga El Compay Food Truck con el que ofrece platos del Oriente de Venezuela
  • Francisco Rodríguez S., un gallego como muchos
    Cuando en Galicia (España) se ha convivido siquiera por poco tiempo con los campesinos gallegos en las zonas más apartadas, se amplían algunos concep­tos que uno cree tener muy definidos.
  • Las tías de los tequeños
    Estos pasapalos venezolanos son una celebración en sí mismos. Si están elaborados con la excelencia de Las Tías, mucho más.
  • El honor de la hoja Laurus
    Este premio anual que propone el Instituto Laurus de Valencia tendrá una nueva entrega el 7 de noviembre de 2020
  • Chocolates que saben a Mantuano
    Una antigua hacienda en Puerto Cabello, fue rescatada y recobró su propósito de multiplicar el excelente cacao. Juan Flores y Alfredo Esteves cosechan, fermentan, secan los granos que luego transforman en Chocolates 20/20 y en el untable Chocotón
  • Los sabores caraqueños de los recetarios más difundidos de Venezuela
    Los libros Mi Cocina. A la manera de Caracas de Don Armando Scannone aguardan en las cocinas de miles de venezolanos, con las huellas del uso recurrente. Siempre es grato recordar cómo los hizo
  • Las cualidades de los rones de Venezuela
    El ron de Venezuela tiene distingos que lo hacen único en el mundo. Conocerlos nos permite disfrutarlos mejor.
  • Renacer en Chocolates El Rey
    Varias tabletas estelares y premiadas de esta admirada marca venezolana vuelven felizmente a los anaqueles venezolanos luego de estar ausentes un tiempo. Lo compartimos y celebramos
  • Saberes y sabores de Venezuela y Colombia
    Luego de más de dos años de esmeros se estrena el libro Colombia y Venezuela, Historia, Alimentación y Saberes compartidos editado por Fundación Bigott
  • Cremas y panes por María Fernanda Correa
    Deliciosa crema de berenjenas babaganuch, hummus de garbanzos, la muhammara de pimentón y nueces, labne de yogur. Panes «de diseño y funcionales pensados no solo en complacer paladares si no también la salud del que come pan» forman parte de los gustosos y nuevos emprendimientos de María Fernanda Correa
  • Quesos de cabra venezolanos estilo francés
    José María Padial y Eva Guerón elaboraban quesos de cabra estilo francés con maestría hasta 2018. Tres socios compraron el taller y los siguen ofreciendo. Los Tepuy felizmente están de vuelta.
  • La cruzada por los cacaos criollos venezolanos
    Revelan su noble estirpe a través de almendras que, al cortarse, muestran la blancura de su pureza. Los cacaos criollos son una excelsa minoría en el planeta: apenas uno por ciento de lo que se produce en el mundo.
  • Pan de ricota
    Tras sortear las vicisitudes que ya son habituales como la falta de luz eléctrica, logré este pan de miga algo densa que tuesta muy bien y con sabor ligero a queso
  • La perdurabilidad de El Trolly en Caracas
    Es un lugar que se conserva intacto. Es ejemplo de permanencia. Un pasadizo vigente al pasado. Aquí parte de su admirable historia de constancia
  • Sabores solidarios se visten de rosado a favor de Senos Ayuda
    El admirable trabajo de Senos Ayuda en apoyo a las mujeres que padecen cáncer de mamas cuenta este mes de octubre con el apoyo de quienes, desde la gastronomía, se suman a contribuir por esta buena causa liderada por la admirable Bolivia Bocaranda
  • La constancia de Margarita Gastronómica
    Suma voluntades en pro de los buenos sabores de Nueva Esparta. Octubre es siempre su mes estelar. Y este año, se adaptan a las circunstancias mundiales y emprenden la novena edición de manera digital con más de 30 actividades
  • No solo de lomito vive el hombre
    Existen otros cortes tiernos que representan una opción enriquecedora. El detalle está en poder contar con un carnicero que sea tan habilidoso como curioso, al cual podamos darle la tarea de extraer estas joyas desconocidas. Mi consejo, pruébenlas, porque no hay nada equivalente que puedan haber probado antes