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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Entrevistas Rosanna Di Turi

Los chocolates de Cakawa

Las artífices de Cakawa, elaboran tabletas de chocolate desde el grano con distintos orígenes de Venezuela, hacen seguimiento al necesario trabajo post cosecha con los productores, elaboran bombones y reciben a las visitas en su laboratorio de Altamira en Caracas

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Cacao y chocolate Productos Rosanna Di Turi

Chocolates con el sello de Canoabo

Esta es la admirable historia de cómo una antigua hacienda cacaotera fue rescatada para convertirse en lugar donde el cacao se cosecha, fermenta y seca para transformarse en chocolates y en centro de un recorrido turístico

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Cacao y chocolate Destilados Rosanna Di Turi

Armonías de rones y chocolates venezolanos

La combinación de tabletas de alto porcentaje de cacao venezolano y excelsos rones de Venezuela nos permiten felices encuentros plenos de orgullo y deleite

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Rosanna Di Turi

La tenacidad de chocolate de Amanda González

La admirable historia de esta chocolatera venezolana en Barlovento nos inspira a seguir adelante

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Cacao y chocolate Rosanna Di Turi

Chocolates que saben a Mantuano

Una antigua hacienda en Puerto Cabello, fue rescatada y recobró su propósito de multiplicar el excelente cacao. Juan Flores y Alfredo Esteves cosechan, fermentan, secan los granos que luego transforman en Chocolates 20/20 y en el untable Chocotón

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Cacao y chocolate Productos Rosanna Di Turi

Renacer en Chocolates El Rey

Varias tabletas estelares y premiadas de esta admirada marca venezolana vuelven felizmente a los anaqueles venezolanos luego de estar ausentes un tiempo. Lo compartimos y celebramos

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Cacao y chocolate Rosanna Di Turi

La cruzada por los cacaos criollos venezolanos

Revelan su noble estirpe a través de almendras que, al cortarse, muestran la blancura de su pureza. Los cacaos criollos son una excelsa minoría en el planeta: apenas uno por ciento de lo que se produce en el mundo.

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Productos Rosanna Di Turi

Chocolates a pedir de boca

Tenemos fama de tener el mejor cacao del mundo por la calidad y biodiversidad genética con la que contamos. Aún así debemos esforzarnos más por hacer el mejor trabajo.

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Cacao y chocolate Dulcear Recetas

Receta de la Torta Caracas

La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y queda maravillosa. Aquí te contamos cómo prepararla.

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Cacao y chocolate Novedades y Eventos

La nueva tableta hecha por Chocolatería Herencia Divina en honor a Belén María Palacios, ¨la reina del quitiplá¨,

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Miguel Rodríguez de Chocolatería Herencia Divina decidió crear una tableta en honor a María Belén Palacios, cacaotera y reconocida como la ¨reina del quitiplás¨.  Rodríguez conoció la historia de Palacios en Tapipa de Barlovento, donde esta cultora vivió hasta su muerte en 2009, tenía una hacienda de cacao, preparaba dulcería criolla y […]

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Novedades y Eventos

La personalidad de las tabletas de chocolate de Cacao Santa Clara

El cacao cambió la vida y rutinas de Ernesto Uranga, ingeniero de formación que decidió apostar por el potencial de los granos venezolanos

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Cacao y chocolate Novedades y Eventos

Dos propuestas en Carabobo para promover sus cacaos y chocolates

Rosanna Di Turi @Rosannadituri En Carabobo varios productores de cacao y distintos chocolateros han decidido unir voluntades para mostrar que tienen distingos propios y mucho que proponer con el sello de su región. Dos iniciativas recientes lo demuestran: la Asociación Única de Productores de Canoabo, creada en noviembre de 2018,  y Carabobo es cacao, estrenada […]

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Cacao y chocolate Rosanna Di Turi

Cómo distinguir los cacaos criollos venezolanos por Iraima Chacón

Iraima Chacón ha consagrado parte esencial de su vida y esmeros a los insignes cacaos criollos venezolanos y al rescate de estos cacaos ancestrales principalmente en los Andes.

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Novedades y Eventos

La década de los Chocolates Franceschi con cacaos de su centenaria hacienda familiar

Chocolates venezolanos hechos desde la plantación Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el 2008, cuando la sexta generación de la familia Franceschi decidió elaborar chocolates artesanales con los cacaos de la hacienda familiar, comenzaron literalmente en pequeña escala: en una mesa, con una tostadora casera y descascarillando a mano. Una década después suman varios orgullos en […]

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos

Las tortas de chocolate de Mayra Pérez

Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes convierten una receta en el sello de su emprendimiento y la defienden con constancia. Mayra Pérez eligió hacerlo con una receta de torta de chocolate en la que decidió poner sus esmeros. ¨Quería lograr una torta oscura, esponjosa, con el punto que me pareciera exacto de azúcar y que […]

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos Novedades y Eventos

La constancia durante cuatro décadas de la Pastelería Mozart en Caracas

  Rosanna Di Turi @Rosannadituri Sobre las mesas de mármol del laboratorio de la Pastelería Mozart se perpetúa la tradición de chocolate que iniciara Georgios Progonis, quien llegó de Grecia en los años 50, con apenas 10 dólares en el bolsillo, a escribir una nueva historia en estas tierras. Entonces huía de la devastación de […]

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Cacao y chocolate Novedades y Eventos

Encuentro de cacao y chocolate en los jardines de Topotepuy este 1 y 2 de diciembre

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri El pasado mes de junio se celebró en los jardines de Topotepuy el primer encuentro bautizado Jornada Botánica del Cacao, propuesto por Fundación Cacao de Origen en alianza con este espacio verde de la ciudad. Ahora, este fin de semana del 1 y 2 de diciembre, estrenan el mes con una […]

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Cacao y chocolate Emprendedores y Artesanos

Los esmeros tras las tabletas de chocolate de Herencia Divina

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el nuevo taller de Chocolatería Herencia Divina en Carrizal de los altos mirandinos, las pequeñas máquinas refinadoras Premier giran constantes con lo que será el chocolate de sus tabletas de distintos orígenes venezolanos.  El lugar lo estrenaron en agosto de este 2018, como un nuevo paso en este emprendimiento […]

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Cacao y chocolate Novedades y Eventos

Las convicciones del maestro italiano Silvio Bessone en su visita a Venezuela

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Silvio Bessone cuenta que supo y anunció, cuando tenía cinco años, que sería chocolatero. El abuelo, testigo de aquella determinación temprana, lo invitó a que en ese camino hiciera la diferencia. ¨Busca ser ´el´ chocolatero¨.  Esa convicción ha regido sus esmeros durante más de 35 años consagrados al chocolate. Este […]

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Cacao y chocolate Novedades y Eventos

Los chocolates Petra con sabor a Barlovento

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri A los 83 años de edad, Petra Galarraga encarna una historia tenaz del cacao en Barlovento. Tanto que es considerada Patrimonio viviente de su región. Nació en Cumbo, creció entre cacaos y desde pequeña los cosechaba.  “A los 15 años ya hacía las bolas de cacao con especias por las […]