Saltar al contenido
La ingeniero Iraima Chacón experta en cacaos criollos ofreció una clase magistral sobre el tema al que ha dedicado su vida el pasado 2 de noviembre de 2021 en el local de Coffee Roasters del Centro Comercial San Luis de El Cafetal en Caracas
Categoría: Cacao y chocolate
Antes de acercarse al lugar donde aguardan varias plantas del célebre cacao Porcelana, la ingeniera agrónomo Iraima Chacón hace la antesala: “Esto es como entrar a la capilla San Pedro”
Revelan su noble estirpe a través de almendras que, al cortarse, muestran la blancura de su pureza. Los cacaos criollos son una excelsa minoría en el planeta: apenas uno por ciento de lo que se produce en el mundo.
Iraima Chacón ha consagrado parte esencial de su vida y esmeros a los insignes cacaos criollos venezolanos y al rescate de estos cacaos ancestrales principalmente en los Andes
Jorge Redmond quien preside Chocolates El Rey comparte aquí la historia, presente y planes a futuro de la compañía que nos inició a los venezolanos en el disfrute de los chocolates con altos porcentajes de cacao
Tomada del libro Brownies Deliciosos
Las artífices de Cakawa, elaboran tabletas de chocolate desde el grano con distintos orígenes de Venezuela, hacen seguimiento al necesario trabajo post cosecha con los productores, elaboran bombones y reciben a las visitas en su laboratorio de Altamira en Caracas
Esta es la admirable historia de cómo una antigua hacienda cacaotera fue rescatada para convertirse en lugar donde el cacao se cosecha, fermenta y seca para transformarse en chocolates y en centro de un recorrido turístico
La combinación de tabletas de alto porcentaje de cacao venezolano y excelsos rones de Venezuela nos permiten felices encuentros plenos de orgullo y deleite
La admirable historia de esta chocolatera venezolana en Barlovento nos inspira a seguir adelante
Una antigua hacienda en Puerto Cabello, fue rescatada y recobró su propósito de multiplicar el excelente cacao. Juan Flores y Alfredo Esteves cosechan, fermentan, secan los granos que luego transforman en Chocolates 20/20 y en el untable Chocotón
Varias tabletas estelares y premiadas de esta admirada marca venezolana vuelven felizmente a los anaqueles venezolanos luego de estar ausentes un tiempo. Lo compartimos y celebramos
Tenemos fama de tener el mejor cacao del mundo por la calidad y biodiversidad genética con la que contamos. Aún así debemos esforzarnos más por hacer el mejor trabajo.
La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y queda maravillosa. Aquí te contamos cómo prepararla.
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Miguel Rodríguez de Chocolatería Herencia Divina decidió crear una tableta en honor a María Belén Palacios, cacaotera y reconocida como la ¨reina del quitiplás¨. Rodríguez conoció la historia de Palacios en Tapipa de Barlovento, donde esta cultora vivió hasta su muerte en 2009, tenía una hacienda de cacao, preparaba dulcería criolla y […]
El cacao cambió la vida y rutinas de Ernesto Uranga, ingeniero de formación que decidió apostar por el potencial de los granos venezolanos
Rosanna Di Turi @Rosannadituri En Carabobo varios productores de cacao y distintos chocolateros han decidido unir voluntades para mostrar que tienen distingos propios y mucho que proponer con el sello de su región. Dos iniciativas recientes lo demuestran: la Asociación Única de Productores de Canoabo, creada en noviembre de 2018, y Carabobo es cacao, estrenada […]
Chocolates venezolanos hechos desde la plantación Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el 2008, cuando la sexta generación de la familia Franceschi decidió elaborar chocolates artesanales con los cacaos de la hacienda familiar, comenzaron literalmente en pequeña escala: en una mesa, con una tostadora casera y descascarillando a mano. Una década después suman varios orgullos en […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes convierten una receta en el sello de su emprendimiento y la defienden con constancia. Mayra Pérez eligió hacerlo con una receta de torta de chocolate en la que decidió poner sus esmeros. ¨Quería lograr una torta oscura, esponjosa, con el punto que me pareciera exacto de azúcar y que […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Sobre las mesas de mármol del laboratorio de la Pastelería Mozart se perpetúa la tradición de chocolate que iniciara Georgios Progonis, quien llegó de Grecia en los años 50, con apenas 10 dólares en el bolsillo, a escribir una nueva historia en estas tierras. Entonces huía de la devastación de […]