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Pan comido Recetas

Consejos para hornear el pan por Juan Pablo Márquez @pan_comido

“Cada horno es un mundo” es una de las aseveraciones más comunes que tenemos los panaderos.

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Pan comido Recetas

Receta de la Rosca de Reyes por Juan Pablo Márquez

Esta receta sale de los mas recónditos archivos de mi tableta, no porque sea una mala receta sino porque tengo un buen tiempo que no encuentro azahar del bueno, del que no se pierde el aroma cuando de hornea

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Pan comido Recetas

La receta de pan de jamón de Juan Pablo Márquez

El pan de jamón es símbolo de Navidad, aparece en las panaderías a mediados de noviembre y ya es difícil encontrarlo después de la segunda semana de enero

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Pan comido Recetas

Diferencia entre pan baguette y canilla por Pan Comido

Desde un punto de vista del consumidor venezolano la baguette y la canilla serían lo mismo: una barra de pan, con cortes bonitos en la parte superior y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración.

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Ingredientes Pan comido

Fórmula panadera: el secreto más público de la panadería

Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.

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Emprendedores y Artesanos Pan comido Recetas

La receta de los golfeados por Juan Pablo Márquez

¿Qué se puede decir del golfeado? Que es dulce, lleva queso, tiene melado, es una golosina del centro del país, es un rollo cuadrado. Su lugar de origen, se asegura, es la población de Petare

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Pan comido Recetas

Pan de ajo confitado de @Pan_Comido

El sabor único del ajo confitado permite que este pan quede genial para sándwiches o para aderezar una ensalada

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Pan de ricota

Tras sortear las vicisitudes que ya son habituales como la falta de luz eléctrica, logré este pan de miga algo densa que tuesta muy bien y con sabor ligero a queso

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Columnistas Pan comido

La Honestidad del Pan

¿Cómo cuidar tú alegre masa madre? Después de la larga espera de 5 o 6 días para poder tener tu fantástica masa madre, seguro te haces la pregunta ¿Ahora cómo la guardo? La respuesta es simple. Existen tres métodos por los que puedes guardar tu masa madre. El primero “el más sencillo” alimentas tu masa […]

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Columnistas Novedades y Eventos Pan comido Recetas

La receta del pan de cambur por Juan Pablo Márquez

Por Juan Pablo Márquez @pan_comido La banana, el plátano, el guineo o el cambur en Venezuela, es un fruto comestible, y botánicamente una baya de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es la fruta perfecta: su […]

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Columnistas Novedades y Eventos Pan comido Recetas

Pan de papas: imposible no hacer esta mezcla por @pan_comido

Receta del pan de papas Juan Pablo Márquez @pan_comido Soy andino y creo que lo primero que aprendí a comer fue papa y mantequilla, una combinación que me recuerda de niño viendo a mi papá muy temprano en la mañana limpiando papas y agregándolas a una olla con agua hirviendo. Al rato llegaba mi mamá […]

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Columnistas Emprendedores y Artesanos Pan comido

Cuándo sé que terminé de amasar por @pan_comido

Maneras de saber que la masa del pan está lista Juan Pablo Márquez @pan_comido  ¨¿Cuándo sé que terminé de amasar?¨ Esta pregunta la escucho en todas las experiencias panarras que dicto y generalmente les respondo: Cuando el sudor de tu frente moja tus medias… Aunque este sarcasmo es divertido, esconde mucho de los procesos que suceden […]

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Columnistas Emprendedores y Artesanos Pan comido Recetas

Receta de pan dulce de yuca por Juan Pablo Márquez @pan_comido

Juan Pablo Márquez @pan_comido Hay un pan de yuca en los Andes que es uno de mis favoritos: la almojábana. Su aroma y sabor es indescriptible. Sin embargo, no es el único pan que se puede hacer con este ingrediente. Hoy compartiré otras receta y les echaré el cuento de cómo usar la yuca para […]

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Columnistas Emprendedores y Artesanos Pan comido Recetas

Receta de pan sin amasado por @pan-comido

Por Juan Pablo Márquez @pan_comido Unos de los principales problemas de hacer pan es el amasado, por el mal entendimiento de este oficio y porque además de que se ha impuesto un pensamiento “más rápido es mejor”, cuando pensar así es un gran error. Hacer pan no debe ser una tortura: realmente debería ser un momento […]

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Columnistas Novedades y Eventos Pan comido

Cuánta masa madre usar por Pan@comido

Por Juan Pablo Márquez @pan_comido  Una de las preguntas que con mayor frecuencia recibimos en nuestras redes es ¿cuánta masa madre le coloco? Solemos decir, aunque suene irónico, toda la que quieras… Esta respuesta tiene una razón y es muy sencilla: si vemos la masa madre como masa para un pan lo que le hace […]

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Columnistas Emprendedores y Artesanos Novedades y Eventos Pan comido

Masa para pizzas por @Pan_comido

Por Juan Pablo Márquez @Pan_comido Cuando hablamos de pan siempre nos imaginamos aquellos panes grandes donde la miga es suave y muy aromática o esos bollitos decorados con azúcar y rellenos de mermelada que hace que las glándulas salivales griten. Pero ¿qué pasa con esos panes planos, en los que la miga no se nota […]

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Novedades y Eventos Pan comido

Pan enriquecido, suave por dentro y por fuera por @Pan _comido

Por Juan Pablo Márquez (@pan_comido) Cuando queremos hacer pan generalmente buscamos un pan que sea de miga suave y esponjoso, que su corteza tenga un color caramelo y su aroma haga que los vecinos te llamen para pedir una invitación. La receta que les describiré a continuación es una variación del clásico buns de mantequilla, […]

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Pan comido Recetas

Pan con cereales por @Pan-comido

Los panes con semillas o cereales se comportan de forma similar a los panes con harina integral, tienden a ser densos o de miga apretada dependiendo de la cantidad de semillas y cereales que se les agregue

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Columnistas Emprendedores y Artesanos Pan comido

Pan de chocolate: la es culpa del profesor Cartay por @Pan-comido

Por Juan Pablo Márquez (@pan-comido) El cuento del pan de chocolate está cargado de antidepresivos y varios representantes de la gastronomía venezolana, además del #Biciperro @LukaNikos. Un domingo del 2014, en el bunker Pan Comido en Mérida, se preparaba el panarra en jefe a salir en bicicleta con su compañera la Gerente de Necedades y […]

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Columnistas Pan comido Recetas

La receta de los buns por @Pan_comido

Por Juan Pablo Márquez (@pan_comido) Mis estimados entusiastas de la panadería, aquí comparto la receta de los buns que por tanto tiempo hicimos en el #LabPanComido. Y hablo en pretérito porque ahora son hechos con masa madre. Eso sí, no porque tengan levadura industrial se van a salvar de un leudado largo. Así que paciencia. […]