“Cada horno es un mundo” es una de las aseveraciones más comunes que tenemos los panaderos.
Etiqueta: Pan
Aprender a hacer pan es como asistir a un prodigio cotidiano. Y aunque sean tiempos severos para conseguir la harina en este país, varios venezolanos han optado por elaborarlos de la manera más natural, con masas madre y fermentaciones lentas que otorgan distintivos especiales a sus creaciones.
Aquí las propuestas de distintas regiones de Venezuela
El pan de jamón es símbolo de Navidad, aparece en las panaderías a mediados de noviembre y ya es difícil encontrarlo después de la segunda semana de enero
Si bien se suele comprar, también habrá quienes decidan preparar el pan de jamón en casa
En los años 80, el periodista y editor Miro Popic se enfrentó a una coyuntura particular donde el pan de jamón se transformó en un buen amuleto: acababa de crear una familia con su esposa Yolanda Quintero, su hija Verónica tenía tres meses, pero por un revés del destino se quedó sin empleo.
En el pan (de jamón) vive Dios
Desde un punto de vista del consumidor venezolano la baguette y la canilla serían lo mismo: una barra de pan, con cortes bonitos en la parte superior y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración.
Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.
Categorías
Pan de ajo confitado de @Pan_Comido
El sabor único del ajo confitado permite que este pan quede genial para sándwiches o para aderezar una ensalada
Categorías
Pan de Aguacate o Palta
El Aguacate o Palta es una fruta amada por muchos, y es el protagonista de este pan
Los premios de la Academia Venezolana de Gastronomía siempre son una buena noticia porque reconocen la excelencia en el quehacer gastronómico. Soy Panadero, un libro escrito por la periodista Adriana Gibbs y editado por Alumware mereció el reconocimiento como mejor publicación de 2019
La marca Puro y Simple comenzó hace 39 años gracias a la convicción de su creador, el economista venezolano Rafael Cabrera, de la importancia de ofrecer panes de calidad y con especial foco en los integrales. En su aniversario compartimos su historia de tenacidad
El Padre Bladimir Lopera de la Iglesia de Los Castores en San Antonio de los Altos decidió convertir su afición por la cocina en un gustoso emprendimiento de pan de jamón
Deliciosa crema de berenjenas babaganuch, hummus de garbanzos, la muhammara de pimentón y nueces, labne de yogur. Panes “de diseño y funcionales pensados no solo en complacer paladares si no también la salud del que come pan” forman parte de los gustosos y nuevos emprendimientos de María Fernanda Correa
Categorías
Pan de ricota
Tras sortear las vicisitudes que ya son habituales como la falta de luz eléctrica, logré este pan de miga algo densa que tuesta muy bien y con sabor ligero a queso
Categorías
La Honestidad del Pan
¿Cómo cuidar tú alegre masa madre? Después de la larga espera de 5 o 6 días para poder tener tu fantástica masa madre, seguro te haces la pregunta ¿Ahora cómo la guardo? La respuesta es simple. Existen tres métodos por los que puedes guardar tu masa madre. El primero “el más sencillo” alimentas tu masa […]
Por Juan Pablo Márquez @pan_comido La banana, el plátano, el guineo o el cambur en Venezuela, es un fruto comestible, y botánicamente una baya de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es la fruta perfecta: su […]
Receta del pan de papas Juan Pablo Márquez @pan_comido Soy andino y creo que lo primero que aprendí a comer fue papa y mantequilla, una combinación que me recuerda de niño viendo a mi papá muy temprano en la mañana limpiando papas y agregándolas a una olla con agua hirviendo. Al rato llegaba mi mamá […]
Maneras de saber que la masa del pan está lista Juan Pablo Márquez @pan_comido ¨¿Cuándo sé que terminé de amasar?¨ Esta pregunta la escucho en todas las experiencias panarras que dicto y generalmente les respondo: Cuando el sudor de tu frente moja tus medias… Aunque este sarcasmo es divertido, esconde mucho de los procesos que suceden […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay iniciativas que son nobles en su propósito. El recién estrenado libro Soy Panadero puede entrar en esa categoría. Comenzó gracias a la inquietud de Rogelio Sequeira, presidente de la empresa Alumware de rendir un homenaje a los panaderos venezolanos. ¨Es un gran oficio, que amerita mucha paciencia y técnica¨. En […]
Juan Pablo Márquez @pan_comido Hay un pan de yuca en los Andes que es uno de mis favoritos: la almojábana. Su aroma y sabor es indescriptible. Sin embargo, no es el único pan que se puede hacer con este ingrediente. Hoy compartiré otras receta y les echaré el cuento de cómo usar la yuca para […]