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Cacao y chocolate Columnistas Novedades y Eventos Recetas

Torta de chocolate y naranja de Dulcear

Torta de chocolate y naranja Receta de Dulcear (@Somosdulcear) Para el bizcocho 250 g de mantequilla sin sal 300 gr de azúcar moreno (puedes prepararla mezclando azúcar blanca con melaza de caña o sustituirla en su totalidad por azúcar blanca refinada. Sólo ten presente que el azúcar moreno le aporta más humedad y una linda […]

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Receta del pescado Choroní de la chef Irina Pedroso

Receta del pescado Choroní Chef Irina Pedroso del restaurante Amapola (Para 4 personas) Ingredientes 4 churrascos de pescado blanco 3 plátanos verdes 2 hinojos 6 ajíes dulces 3 cebollas moradas 1/2 aguacate 1 ramillete de cilantro 2 naranjas 1 limón 1/4 taza de aceite de oliva 100 gramos de mantequilla sin sal Sal marina Pimienta […]

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Juan sabroso por el chef Luis Ascanio

Receta del chef Luis Ascanio de Aguademaíz. Culinaria Vernácula Fotografía Cheché Díaz (En IG @chechediaz, en Twitter @chechepics) Cortesía Aguademaíz Luis Ascanio comparte la receta de este postre venezolano de tradición en el que coincide el coco y la batata  Ingredientes • ½ kilo de batata blanca (o amarilla si la prefiere), pelada y cortada […]

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Cachitos de ocumo rellenos por el chef Armando Canelón

Cachitos de ocumo rellenos de rabo de res Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Receta del chef Armando Canelón (Para 15 cachitos) Ingredientes • 2 kilos de rabo de res • 1 kilo de papada de cerdo • 680 gramos de cebolla • 1 gramo de anís estrellado • 300 gramos de ají dulce • 300 gramos […]

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Armando Scannone Recetas

Cómo aprovechar los cortes de carne más económicos

Con los precios de la carne de res, se ponen de actualidad sus cortes más económicos.  La gente comienza a ajustar el consumo de carne a su presupuesto, ya castigado por otros factores.

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Recetas

El cazón en crema de jojoto de Esther González en Margarita

Receta de Esther González Fotografías Javier Volcán (En instagram: @jdvolcan) Ingredientes • 2 tazas de cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante • Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar • Casabe tostado para servir Para la crema de jojotos […]

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Recetas

Tres recetas de Zoraida Barrios «Mamazori»

Polvorosa de pollo Ingredientes para la masa 1 kg de harina 500 g de mantequilla o manteca 30 g de sal 400 g de azúcar blanca Ralladura de nuez moscada o de clavo de especia en polvo Ingredientes para el relleno 1 kg de pollo, en presas 4 tomates bien rojos, cortados en cuadros 2 […]

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Receta para la mostaza por Edgar Márquez

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Esta receta de mostaza, ofrecida por el joven chef Edgar Márquez, del ICTC y Mondeque de Margarita, se agradece profundamente en tiempos en los que es tan costosa conseguirla. Para quienes tienen posibilidad de conseguir ají margariteño deshidratado, ofrece también una gustosa variante que incluye este ingrediente. Las semillas de […]

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Armando Scannone Recetas

La reivindicación de los granos

En general los granos son ricos en calorías, carbohidratos, proteínas, hierro, fósforo, potasio, fibra. Son un alimento altamente recomendable por su valor nutricional y por su bajo precio. Deberían estar aun con más frecuencia en nuestra mesa

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Novedades y Eventos Recetas

El carpaccio de pulpo de Xinia Camacho

Ingredientes 1 kg de pulpo 1 hoja de laurel ¼ de pimentón rojo Pabilo Sal, semillas de pimienta y cilantro Sal ahumada Pimienta roja Aceite de oliva Queso crema Láminas de jengibre Preparación *Lavar bien el pulpo. Amarrar con pabilo bien apretado. En una olla con agua hirviendo, agregar la hoja de laurel, el pimentón […]

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Armando Scannone Recetas

Hervido de res

Una de las características de la cocina venezolana, es su amplio repertorio de sopas. Probablemente después de los postres, es el sector más variado de nuestra alimentación.

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Recetas Restaurantes

El pulpo de El mesón de Andrés

Andrés Rodríguez creó, hace más de 15 años, y luego de una larga trayectoria en varios locales conocidos de Caracas, El mesón de Andrés donde propone “una cocina de patrón”: recetas honestas de su España de origen. Allí, como buen anfitrión, suele estar junto a su familia para recibir a sus numerosos fieles

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Columnistas María Fernanda Di Giacobbe Novedades y Eventos Recetas

Sopas, hervidos, sancochos y cruzados

Quiero hablarles del placer que sentimos los venezolanos por las sopas, de las múltiples preparaciones que hacemos y de la estrecha relación que existe entre el antiguo oficio de alimentar y la creatividad femenina para hacerlo a través de sus ollas y fogones. Cocina venezolana, cocina femenina, instintiva, oral, cocina de familia y celebración, abundante […]

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Novedades y Eventos Recetas

El escabeche al curry de Sumito

ESCABECHE AL CURRY Receta del chef Sumito Estévez INGREDIENTES 400 gramos de pescado blanco cortados en dados de 3×3 cm 1 cdta de sal 10 gramos de curry en polvo 150 gramos de harina de trigo 1/2 Lt de aceite vegetal 4 hojas de papel absorbente PARA LA MEZCLA DEL ESCABECHE 150 gramos de aceite […]

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Héctor Romero Recetas

Empanaditas de maíz pilado y raya guisada de Héctor Romero

Un delicioso abreboca de maiz pilado y raya que nos sabe a nuestro mar, acompañado de una deliciosa guasacaca picante

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Armando Scannone Recetas

Arroz con coco y bienmesabe

Hay platos en nuestra cocina ante los cuales, cuando han sido bien preparados, no podemos evitar la emoción producida al sentir la presencia de nuestra más genuina identidad