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Armando Scannone Recetas

Cómo aprovechar los cortes de carne más económicos

Con los precios de la carne de res, se ponen de actualidad sus cortes más económicos.  La gente comienza a ajustar el consumo de carne a su presupuesto, ya castigado por otros factores.

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Recetas

El cazón en crema de jojoto de Esther González en Margarita

Receta de Esther González Fotografías Javier Volcán (En instagram: @jdvolcan) Ingredientes • 2 tazas de cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante • Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar • Casabe tostado para servir Para la crema de jojotos […]

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Tres recetas de Zoraida Barrios «Mamazori»

Polvorosa de pollo Ingredientes para la masa 1 kg de harina 500 g de mantequilla o manteca 30 g de sal 400 g de azúcar blanca Ralladura de nuez moscada o de clavo de especia en polvo Ingredientes para el relleno 1 kg de pollo, en presas 4 tomates bien rojos, cortados en cuadros 2 […]

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Novedades y Eventos Recetas

Receta de la crema de plátano de Valentina Inglessis

Receta  de crema de plátano pintón De la chef Valentina Inglessis INGREDIENTES  (Para 4 personas) *De 4 a 5 tazas de caldo vegetal. (Ver preparación) *Dos plátanos grandes pintones (ni verdes ni maduros). *Dos ramos de cebollín picado *Una cebolla mediana picada *Tres ajíes dulces picados *Un ramito de cilantro *4 cucharadas de mantequilla *2 […]

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Novedades y Eventos Recetas

Receta para la mostaza por Edgar Márquez

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Esta receta de mostaza, ofrecida por el joven chef Edgar Márquez, del ICTC y Mondeque de Margarita, se agradece profundamente en tiempos en los que es tan costosa conseguirla. Para quienes tienen posibilidad de conseguir ají margariteño deshidratado, ofrece también una gustosa variante que incluye este ingrediente. Las semillas de […]

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Armando Scannone Recetas

La reivindicación de los granos

En general los granos son ricos en calorías, carbohidratos, proteínas, hierro, fósforo, potasio, fibra. Son un alimento altamente recomendable por su valor nutricional y por su bajo precio. Deberían estar aun con más frecuencia en nuestra mesa

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Novedades y Eventos Recetas

El carpaccio de pulpo de Xinia Camacho

Ingredientes 1 kg de pulpo 1 hoja de laurel ¼ de pimentón rojo Pabilo Sal, semillas de pimienta y cilantro Sal ahumada Pimienta roja Aceite de oliva Queso crema Láminas de jengibre Preparación *Lavar bien el pulpo. Amarrar con pabilo bien apretado. En una olla con agua hirviendo, agregar la hoja de laurel, el pimentón […]

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Armando Scannone Recetas

Hervido de res

Una de las características de la cocina venezolana, es su amplio repertorio de sopas. Probablemente después de los postres, es el sector más variado de nuestra alimentación.

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Recetas Restaurantes

El pulpo de El mesón de Andrés

Andrés Rodríguez creó, hace más de 15 años, y luego de una larga trayectoria en varios locales conocidos de Caracas, El mesón de Andrés donde propone “una cocina de patrón”: recetas honestas de su España de origen. Allí, como buen anfitrión, suele estar junto a su familia para recibir a sus numerosos fieles

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Columnistas María Fernanda Di Giacobbe Novedades y Eventos Recetas

Sopas, hervidos, sancochos y cruzados

Quiero hablarles del placer que sentimos los venezolanos por las sopas, de las múltiples preparaciones que hacemos y de la estrecha relación que existe entre el antiguo oficio de alimentar y la creatividad femenina para hacerlo a través de sus ollas y fogones. Cocina venezolana, cocina femenina, instintiva, oral, cocina de familia y celebración, abundante […]

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Novedades y Eventos Recetas

El escabeche al curry de Sumito

ESCABECHE AL CURRY Receta del chef Sumito Estévez INGREDIENTES 400 gramos de pescado blanco cortados en dados de 3×3 cm 1 cdta de sal 10 gramos de curry en polvo 150 gramos de harina de trigo 1/2 Lt de aceite vegetal 4 hojas de papel absorbente PARA LA MEZCLA DEL ESCABECHE 150 gramos de aceite […]

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Héctor Romero Recetas

Empanaditas de maíz pilado y raya guisada de Héctor Romero

Un delicioso abreboca de maiz pilado y raya que nos sabe a nuestro mar, acompañado de una deliciosa guasacaca picante

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Armando Scannone Recetas

Arroz con coco y bienmesabe

Hay platos en nuestra cocina ante los cuales, cuando han sido bien preparados, no podemos evitar la emoción producida al sentir la presencia de nuestra más genuina identidad