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Gastronomía del estado Nueva Esparta Recetas Rubén Santiago

Pastel de Chucho

La receta original de Rubén Santiago

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Recetas Rubén Santiago

Receta del Cuajao de Trina Miguelina Marcano

Rubén Santiago recuerda que la génesis de su pastel de Chucho fue este Cuajao de Trina Miguelina Marcano “quien murió a los 95 años”.

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Fernando Escorcia Gastronomía del estado Nueva Esparta Novedades y Eventos

El doctor del pastel de chucho por Fernando Escorcia

Por Fernando Escorcia @Ferescorcia «¡Quién aguanta al pastel chucho con toga y birrete!» fue la primera expresión del maestro Rubén Santiago, quien ha merecido ser elevado con el título de Doctor Honoris Causa en Gastronomía y Cocina Tradicional Venezolana concedido por la Universidad Católica Santa Rosa, fundada en 1.673, considerada así como la casa de […]

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Recetas

El cazón en crema de jojoto de Esther González en Margarita

Receta de Esther González Fotografías Javier Volcán (En instagram: @jdvolcan) Ingredientes • 2 tazas de cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante • Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar • Casabe tostado para servir Para la crema de jojotos […]

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Columnistas Novedades y Eventos Otto Gómez

Chigüire en Semana Santa

Por Otto G. Gómez En Venezuela nos hemos acostumbrado por espacio de muchos años a consumir la carne del chigüire (Hydrochoerus hydrochaeris) en la época de Semana Santa. La mayoría de las explotaciones acostumbraban cosecharlos en estas fechas festivas para destinar su carne salada para el consumo nacional. Hasta hace tan solo unos pocos años […]

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Armando Scannone Recetas

Arroz con coco y bienmesabe

Hay platos en nuestra cocina ante los cuales, cuando han sido bien preparados, no podemos evitar la emoción producida al sentir la presencia de nuestra más genuina identidad