Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Francisco Abenante tiene 26 años dedicado al buen oficio de las cocinas y acaba de recibir un merecido reconocimiento: el premio Armando Scannone 2015 que entrega la Academia Venezolana de Gastronomía. El pasado 15 de noviembre celebró un año a cargo de las cocinas de La Casa Bistró en Los […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En Margarita defienden, con buenos argumentos, que el ají de la isla no lleva el apellido dulce sino margariteño. “Tiene atributos propios y por ello buscamos su denominación de origen”, compartía Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, como abreboca de la ruta que emprendieron en octubre […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Visitar la fértil hacienda El Tanque en Margarita resulta un feliz descubrimiento. Más cuando es posible conocer su historia centenaria como uno de los sitios donde se elaboró ron en la isla hasta mediados del siglo XX. En ese lugar verdísimo, en Pedro González, aguarda una casona colonial restaurada y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier David Volcán (En Instagram: @jdvolcan) En La Asunción de Margarita es habitual ver jóvenes en filipinas de futuros cocineros. No es de extrañar: allí aguardan dos escuelas de cocina de las cinco que hay en esa tierra. En una casona que sigue creciendo está el siempre efervescente Instituto […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Nuris Molina tiene una pequeña panadería en La Playa, lugar alejado del mar a pesar de su nombre y apostado en las verdes cercanías de Bailadores en Mérida. Allí ha logrado que su familia se una a sus esmeros de proponer recetas como almojábanas. Ahora también hace bombones. También Xiomara […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hay historias que conmueven e invitan a seguir siempre adelante. La pareja de Caseros en Margarita encarnan una de ellas. En un momento de mucha adversidad, María Carolina Gil y su esposo empezaron a rehacer su historia gracias a una pequeña wafflera y a lo bien que saben cocinar. “La vida nos dio un […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Rubén Santiago lleva en el pecho un escapulario con José Gregorio Hernández y la Virgen del Valle. Cualquiera pensaría que este cocinero que conduce desde hace 35 años las riendas de la concurri da Casa de Rubén en Porlamar, un lugar alegre y vital como él, es margariteño de nacimiento. […]
Paula Martínez encarna a las buenas emprendedoras venezolanas que llevan ese combustible en la actitud. Estudió arte, venía de trabajar en museos y relaciones públicas, también en la locución con un programa de radio en las emisoras del Ateneo y luego Hot 94
Receta de Esther González Fotografías Javier Volcán (En instagram: @jdvolcan) Ingredientes • 2 tazas de cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante • Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar • Casabe tostado para servir Para la crema de jojotos […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) /México Ciudad de México fue, el pasado septiembre, la sede de la entrega de los premios Latin América 50 Best que ofrecen su ranking de los que consideran los mejores restaurantes de América Latina. Coincidió también Mesa Redonda, un día completo dedicado a un debate de cocina contemporánea, propuesto por […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosanna Di Turi) El té, invita a la pausa. A detenerse un instante en medir las cantidades apropiadas, los tiempos de infusión, a disfrutar el aroma distintivo de cada mezcla. Quienes exploran sus posibilidades desde la curiosidad, encuentran una variedad infinita. Por fortuna no amerita grandes cantidades para una taza. Y […]
Las lechugas salanovas aguardan en sus macetas, bellas y frondosas, para quien las elija para la próxima ensalada.
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDituri) Fotografía Javier Volcán (Ig: @jdvolcan) El padre de Cristóbal Sánchez le sugirió que no se dedicara a elaborar cocuy, pero algo en su historia lo invitó a desoír ese consejo. Su bisabuelo y su abuelo lo elaboraban en el fundo Balsamal apostado en la vía a Carora donde se dedica […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Un té que invita a la templanza o a la fe, se agradece siempre y más por estos tiempos. Por fortuna en Barquisimeto, Ana Pérez de Delgado ha transformado su pasión por esta bebida en una marca bautizada Tea Time, con la que idea mezclas que invocan también a la […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Mirian Gómez y Adriana Moreno coincidieron en Rosario, Argentina en un curso que las formaba para sommeliers de té. Ambas llegaron allí desde Caracas, cada una con un plan distinto. Una, montar un local. Otra hacer bombones que se combinaran con té. La vida les mostraría otra posibilidad que las […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En los dominios de Miguel Soler en Margarita casi todo se hace en casa y eso siempre se agradece. Él y su esposa Rachel elaboran el pan de las hamburguesas, los rellenos que ingenian para la carne, muchas de las salsas, sus pepinillos encurtidos e […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (IG: @jdvolcan) En un paisaje casi irreal crece el cacao de Chuao ajeno a su fama planetaria. Para llegar a este poblado de la costa de Aragua, se puede cruzar en peñero el mar esmeralda desde Puerto Colombia en Choroní, subir de pie en un transporte colectivo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Los esmeros de Néstor Acuña en Sarrapia Sobre la mesa, una crema de morocoto que revelaba varias verdades desde la primera prueba: lo benigna que es una buena sopa para aliviar cualquier cansancio o posible agobio. También lo gustoso que puede resultar ese pescado de río y lo bien […]
Polvorosa de pollo Ingredientes para la masa 1 kg de harina 500 g de mantequilla o manteca 30 g de sal 400 g de azúcar blanca Ralladura de nuez moscada o de clavo de especia en polvo Ingredientes para el relleno 1 kg de pollo, en presas 4 tomates bien rojos, cortados en cuadros 2 […]
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDituri) Fotografías Javier Volcán (En Instagram: @jdvolcan) En la costas de Aragua aguarda Choroní, con su pueblo colonial, las playas cercanas y el efervescente Puerto Colombia. Aquí las iniciativas de varios emprendedores que ofrecen opciones para quienes van Madera fina junto al mar Tras recorrer una breve carretera de tierra […]