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Ingredientes Otto Gómez

Nuestra auténtica ternera criolla

Las técnicas de preparación de carne asada a las brasas en toda la Iberoamérica han sido y siguen siendo afortunadamente muy diversas y sorprendentes

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Ingredientes Pan comido

Fórmula panadera: el secreto más público de la panadería

Cuando empecé a jugar con las harinas siempre me pregunté cómo hacían las grandes fábricas de pan para hacer los panes idénticos todo el tiempo.

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Ingredientes Rosanna Di Turi

Cinco consejos para el mejor pernil

Si algo se celebra siempre, es un buen plato de pernil. Aquí los chefs Mercedes Oropeza y Francisco Abenante, comparten sus consejos para prepararlo mejor

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Emprendedores y Artesanos Ingredientes Productos Rosanna Di Turi

Quesos y embutidos europeos en Caracas

En Chacao La Salumería ofrece un gustoso espacio para probar quesos y embutidos europeos, entre otras delicias

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Aceite onotado “Achiote”

Onoto: Bixa orellan, baya con semilla del onotero, originario de América, único colorante que se utiliza en la isla de Margarita. Preparación: Colocar aceite en una ollita, agregar el onoto Cocinar por 15 minutos a fuego bajo. Retirar y dejar reposar. Colar y envasar. Debe conservarse en un lugar fresco.

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Ingredientes Productos Rosanna Di Turi

El ají jobito que le da su sello a los platos de Cumaná

Así como solo en la isla de Margarita se da el ají margariteño con su portentoso aroma y sabor característicos, solo en Cumaná prospera el ají jobito con los atributos que lo caracterizan.

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Emprendedores y Artesanos Gastronomía del estado Nueva Esparta Ingredientes Productos

La buena historia de emprendimiento tras las salsas picantes Margarito

En 2010, a los 60 años de edad y con una carrera hecha en hotelería, José Francisco Huizi comenzó una nueva historia a partir de una planta de ají chirel que tenía en el patio de su casa, en la isla de Margarita.

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Ingredientes Novedades y Eventos Rosanna Di Turi

La búsqueda de las pepitonas en Margarita

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografías: Javier Volcán (En IG: @jdvolcan) A las cuatro de la madrugada aún no sale el sol en la isla de Margarita y ya una olla enorme ruge frente a la orilla de la playa en Punta de Piedras. Ahí hierven las pepitonas que luego cuatro margariteñas liberan con unos […]

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Ingredientes Rosanna Di Turi

La ruta del ají margariteño

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En Margarita defienden, con buenos argumentos, que el ají de la isla no lleva el apellido dulce sino margariteño. «Tiene atributos propios y por ello buscamos su denominación de origen», compartía Fernando Escorcia, presidente de Margarita Gastronómica, como abreboca de la ruta que emprendieron en octubre […]

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Ingredientes Productos

El Horticultor tiene nueva tienda

Las lechugas salanovas aguardan en sus macetas, bellas y frondosas, para quien las elija para la próxima ensalada.

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Ingredientes Novedades y Eventos Rosanna Di Turi

El mercado de los pescados en Margarita

Por Rosanna Di Turi Fotografías: Javier David Volcán El mercado municipal pesquero de Punda en Margarita -al que también le llaman Los Cocos-  está vivo desde la madrugada. Llegar temprano es toparse con una variedad inédita de pescados que proporciona el mar generoso que rodea la isla.   Mauricio Della Porta sirvió de guía en […]

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Gastronomía del estado Nueva Esparta Ingredientes Novedades y Eventos Rosanna Di Turi

La cruzada por los mejillones de La Guardia

Por Rosanna Di Turi Las iniciativas crecen y prosperan cuando hay alguien convencido tras de ellas. El pueblo de La Guardia probablemente no estaba en el mapa de muchas visitas. Pero hace ocho años, Pilar Cabrera y Niels Peterson decidieron cambiar allí de vida, levantaron una posada apacible y descubrieron que ese mar era generoso […]

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Ingredientes Otto Gómez

Carne

Escribir sobre un producto tan extraordinario pero, a la vez, tan heterogéneo como lo es la carne vacuna no resulta fácil

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Armando Scannone Ingredientes

Mar en Caracas

No se trata de volver sobre las ideas de Ramiro Nava, especie de Julio Verne tropical, de acercar al menos entonces “horizontalmente”, el agua del mar a Catia, ese barrio caraqueño tan popular, proyecto que junto con otros de tal envergadura nos proponía a través de los periódicos de Caracas, en la segunda mitad de los años 30