Gastronomía en Venezuela
Por Juan Pablo Márquez @pan_comido La banana, el plátano, el guineo o el cambur en Venezuela, es un fruto comestible, y botánicamente una baya de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es la fruta perfecta: su […]
Receta del pan de papas Juan Pablo Márquez @pan_comido Soy andino y creo que lo primero que aprendí a comer fue papa y mantequilla, una combinación que me recuerda de niño viendo a mi papá muy temprano en la mañana limpiando papas y agregándolas a una olla con agua hirviendo. Al rato llegaba mi mamá […]
El creador de Masala dicta cursos de cómo lograr recetas en conservas Rosanna Di Turi @Rosannadituri Clive Britcher aprendió cómo preparar y conservar delicias envasadas en frascos desde su infancia en Inglaterra. ¨En Kent donde crecí, mi mamá preparaba mermeladas y mi papá, encurtidos. Yo aprendí y lo seguí preparando¨, comparte este inglés de nacimiento […]
Claves para preparar este postre con gusto a hogar
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Siempre es útil conocer nuevas formas de preparar vegetales y hortalizas por todas las ventajas que ofrecen. Pero en estos tiempos se agradecen más esas ideas. En los mercados populares se pueden buscar las más accesibles y procurar con ellas platos que sean aliados al servir la mesa. Aquí cuatro […]
Coliflores asiáticos rostizados Receta de Alessandra y Carolina Chumaceiro, autoras del libro Super Simple Foods Ingredientes 1 cabeza de coliflor grande Cilantro para adornar, finamente picado Ralladura de 1 limón (opcional) Para la salsa: 1 cucharada aceite de ajonjolí tostado 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de jengibre […]
Juan Pablo Márquez @pan_comido Hay un pan de yuca en los Andes que es uno de mis favoritos: la almojábana. Su aroma y sabor es indescriptible. Sin embargo, no es el único pan que se puede hacer con este ingrediente. Hoy compartiré otras receta y les echaré el cuento de cómo usar la yuca para […]
Hay un ingrediente bastante despreciado en nuestra cocina y que, en realidad, por su sabor “adaptativo, neutro”, tiene un montón de posibilidades. Ese ingrediente es la chayota o chayote, cayote, alcayota.
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografías cortesía @Baticocina Bat-el Lancry (conocida como @Baticocina en Instagram), tiene la pasión por la cocina tatuada en los genes. “Mis bisabuelos cocinaban, mi abuelo tenía un restaurante y mi papá nació allí”. Sus padres -de origen marroquí, formados en Israel y radicados en la isla de Margarita hace más de tres […]
Por Dulcear (www.dulcear.com) (@somosdulcear) Esta tartaleta de crema y mango es una exquisita opción para dar el toque dulce a una celebración, sea grande o pequeña. Es delicada y sencilla, como las mejores cosas de la vida. Ingredientes 170 gramos de harina todo uso 75 gramos de mantequilla 25 gramos de azúcar 2 yemas de huevo […]
Por Juan Pablo Márquez @pan_comido Unos de los principales problemas de hacer pan es el amasado, por el mal entendimiento de este oficio y porque además de que se ha impuesto un pensamiento “más rápido es mejor”, cuando pensar así es un gran error. Hacer pan no debe ser una tortura: realmente debería ser un momento […]
Por Diana Garrido @lacasadelviento Siempre, pero más aún en estos tiempos, es importante el aprovechamiento máximo de la materia prima. Esto hicimos con dos pollos orgánicos que compramos. Orgánicos porque su alimentación fue a base de maíz y desechos orgánicos y no alimento industrial. No confundir con esos que llaman criollos, que suelen comer tanto […]
Por Dulcear.com @somosdulcear Ingredientes Masa básica para tartaletas dulces y saladas 150 gramos de mantequilla (fría y cortada en trozos pequeños) 1 ¾ tazas de harina 1 huevo Relleno 500 gramos de ciruelas pasas 3/4 taza de azúcar 2 tazas de agua (cantidad necesaria para cubrir las ciruelas ) Opcional: clavitos de olor, limón ¿Cómo […]
Por Ducear.com (@somosdulcear) Polvorosas Ingredientes 1 Kg. de harina todo uso 1 yema 1 huevo ½ Kg. de azúcar 200 gr. de mantequilla 500 gr. de manteca vegetal ½ cucharadita de sal ¿Cómo se hacen? *Precalienta el horno a 180ºC *Mezcla en la batidora la manteca , la mantequilla y el azúcar hasta que […]
Por Dulcear www.dulcear.com @somosdulcear Ingredientes 2 ¼ tazas de harina todo uso 2/3 tazas de azúcar 200 gramos de margarina 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla ¼ de cucharada de polvo de hornear 1 pizca de sal 1 taza de leche ½ taza de naranjas confitadas La ralladura de un limón Molde de […]
Diana Garrido de La Casa del viento en Mérida (@lacasadelviento) comparte dos recetas con tomates, en esta época que están de temporada en el país Salsa Pomarola Ingredientes Tomates Aceite de oliva o vegetal neutro Ajo Cebolla Hierbas (mejorana, romero, tomillo, orégano y laurel) Sal y pimienta Toque de azúcar *Lavar los tomates generosamente. Dejar […]
Receta de Dulcear.com (@somosdulcear) Ingredientes Para la base 150 gramos de galletas Maria molidas 50 gramos de mantequilla fundida Para la crema 350 gramos de fresas frescas lavadas y sin hojas (para la tarta) 200 gramos de azúcar 500 gramos de queso crema 500 ml de chantilly 50 ml de agua 20 gramos de gelatina […]
Los panes con semillas o cereales se comportan de forma similar a los panes con harina integral, tienden a ser densos o de miga apretada dependiendo de la cantidad de semillas y cereales que se les agregue
Pepitonas con ensalada de tomates y pimentón sobre tostadas de maíz con aderezo de limón, cilantro y aceite de oliva Receta de Beatriz Calderón y Aurora Pirrone de Toscana La Tienda en Mérida Fotografía Viviana Troconís (@latroconis) Ingredientes 4 gramos de ají dulce deshidratado en polvo 1 limón (Zumo y piel) 10 gramos de […]
Tartaleta de ganache de chocolate Receta de Dulcear (@somosdulcear) www.dulcear.com Ingredientes 1 paquete de galletas Oreo (180 gramos de galletas de chocolate) 80 gramos de mantequilla sin sal, fundida 500 gramos de chocolate de leche picado en trocitos muy pequeños para que funda rápidamente 400 ml de crema de leche 200 gramos de chocolate oscuro […]