Por Dulcear (www.dulcear.com) (@somosdulcear)
Esta tartaleta de crema y mango es una exquisita opción para dar el toque dulce a una celebración, sea grande o pequeña. Es delicada y sencilla, como las mejores cosas de la vida.
Ingredientes
170 gramos de harina todo uso
75 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
Para el relleno
250 ml de crema de leche
2 huevos
50 gramos de azúcar
400 gramos de mango, cortado en cubos (tratar de que la fruta esté lo más firme posible)
Preparación
Mezcla en un cuenco grande la harina y la mantequilla cortada en trozos pequeños hasta lograr un arenado (usa un tenedor para no derretir la mantequilla con el calor de tus dedos).
Agrega el azúcar y las yemas.
Mezcla sin amasar y recuerda tocarla lo menos posible con las manos.
Envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. (Si puede ser de un día para otro, sería ideal. Cuanto más tiempo pase en la nevera, mejor).
Mientras, puedes hacer el relleno: bate la crema de leche, los huevos y el azúcar en un cuenco y lleva a la nevera.
Transcurrido el tiempo mínimo de refrigeración, saca la masa de la nevera, extiéndela y forma un círculo un poco más grande que el del molde que usarás, coloca la masa en el molde y refrigera por media hora más.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea “a ciegas” o “en blanco”, es decir, sin incluir el relleno, durante 10 min. Recuerda hacerle unos huequitos con un tenedor para que la masa no se abombe dentro del horno.
Retira del horno, pon una capa de mango en la base de la tarta, vierte encima el relleno de crema y hornea otros 35 min hasta que la crema esté firme y dorada .
Tips de expertos
- Recuerda manipular lo manos posible la masa con las manos, para no derretir la mantequilla con el calor.
- Corta la mantequilla en cuadros pequeños para que sea más fácil de unir con la harina.
- Esta masa puede conservarse en el congelador en perfecto estado durante 3 meses envuelta en papel film.
- Para el relleno puedes usar cualquier fruta de tu preferencia.
