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Diana Garrido Emprendedores y Artesanos

La magia ancestral de los alimentos fermentados

La lista es gigantesca. Donde miremos en la alacena, en un libro de historia, en un mercado de delicatessen, o en una feria en un rincón del mundo, habrá uno o muchos alimentos fermentados

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Diana Garrido Recetas

Ensalada de Chayota

Ensalada de Chayota con Rúcula y Mostaza. A mí me recordó a la ensalada de wakame, que tanto me gusta!

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Diana Garrido Recetas

Chayotas en almíbar

Insistimos con las chayotas como esos frutos de la gastronomía local muy desconocidos y menospreciados. Sub-utilizados como espesantes para compotas o engrosantes de guisos y sopas, si corren con mejor suerte. La chayota en todas sus variedades es una fuente importante de nutrientes como vitamina C, variedad de antioxidantes, calcio, potasio, etcétera. Además, posee pocos […]

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Diana Garrido Recetas

La receta de la Chicha Andina por Diana Garrido

Hacer chicha andina me parecía todo un misterio años atrás. Me encanta tomarla y siempre alguien me comentaba «mi abuela la hacía así» o «mi mamá le ponía esto y no aquello».

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Columnistas Diana Garrido

Receta de tarta con chayotas, las manzanas que sí tenemos por Diana Garrido @lacasadelviento

Por Diana Garrido @lacasadelviento Hay un ingrediente bastante despreciado en nuestra cocina y que, en realidad, por su sabor «adaptativo, neutro», tiene un montón de posibilidades. Ese ingrediente es la chayota o chayote, cayote, alcayota. Hay montón de variedades: chayopapa, chayotas medianas verdes, amarillas, lisas, alargadas. Todas sirven para la receta de hoy y para […]

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Columnistas Diana Garrido

Cuidado con lo criollo por Diana Garrido de @lacasadelviento

Por Diana Garrido @lacasadelviento A menudo nos seducen ofertas de «pollos Criollos» o de hortalizas que se ofrecen como «criollitas» y hay que tener un poco de cuidado con eso y preguntar un poco más al vendedor. Una de las razones por las que nos dejamos seducir por la procedencia de los alimentos es porque […]

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Columnistas Diana Garrido Novedades y Eventos Recetas

Todas las comidas que se pueden lograr con un pollo por Diana Garrido @lacasadelviento

Por Diana Garrido @lacasadelviento Siempre, pero más aún en estos tiempos, es importante el aprovechamiento máximo de la materia prima. Esto hicimos con dos pollos orgánicos que compramos. Orgánicos porque su alimentación fue a base de maíz y desechos orgánicos y no alimento industrial. No confundir con esos que llaman criollos, que suelen comer tanto […]