Hacer chicha andina me parecía todo un misterio años atrás. Me encanta tomarla y siempre alguien me comentaba “mi abuela la hacía así” o “mi mamá le ponía esto y no aquello”.
Categoría: Diana Garrido
Diana Garrido de La Casa del Viento de Mérida estrenó dos Ebooks. Uno es Contaminación Cruzada. Harinas Alternativas. El otro es Snacks, Desayunos y Meriendas. Lo aplaudimos y celebramos
La lista es gigantesca. Donde miremos en la alacena, en un libro de historia, en un mercado de delicatessen, o en una feria en un rincón del mundo, habrá uno o muchos alimentos fermentados
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Ensalada de Chayota
Ensalada de Chayota con Rúcula y Mostaza. A mí me recordó a la ensalada de wakame, que tanto me gusta!
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Chayotas en almíbar
Insistimos con las chayotas como esos frutos de la gastronomía local muy desconocidos y menospreciados. Sub-utilizados como espesantes para compotas o engrosantes de guisos y sopas, si corren con mejor suerte. La chayota en todas sus variedades es una fuente importante de nutrientes como vitamina C, variedad de antioxidantes, calcio, potasio, etcétera. Además, posee pocos […]
Hay un ingrediente bastante despreciado en nuestra cocina y que, en realidad, por su sabor “adaptativo, neutro”, tiene un montón de posibilidades. Ese ingrediente es la chayota o chayote, cayote, alcayota.
Por Diana Garrido @lacasadelviento A menudo nos seducen ofertas de “pollos Criollos” o de hortalizas que se ofrecen como “criollitas” y hay que tener un poco de cuidado con eso y preguntar un poco más al vendedor. Una de las razones por las que nos dejamos seducir por la procedencia de los alimentos es porque […]
Por Diana Garrido @lacasadelviento Siempre, pero más aún en estos tiempos, es importante el aprovechamiento máximo de la materia prima. Esto hicimos con dos pollos orgánicos que compramos. Orgánicos porque su alimentación fue a base de maíz y desechos orgánicos y no alimento industrial. No confundir con esos que llaman criollos, que suelen comer tanto […]