Tartaleta de ganache de chocolate
Receta de Dulcear (@somosdulcear) www.dulcear.com
Ingredientes
1 paquete de galletas Oreo (180 gramos de galletas de chocolate)
80 gramos de mantequilla sin sal, fundida
500 gramos de chocolate de leche picado en trocitos muy pequeños para que funda rápidamente
400 ml de crema de leche
200 gramos de chocolate oscuro fundido
¿Cómo se hace?
*Precalienta el horno a 180º C.
*Muele las galletas en el procesador y mézclalas con la mantequilla fundida. Rellena el molde de tartaleta con esta mezcla, haciendo presión en la base y los lados hasta lograr compactar toda la mezcla. Lleva al horno por 10 minutos.
*Mientras tanto, calienta la crema de leche hasta el primer hervor, retira del fuego y viértela sobre el chocolate. Con un batidor manual, integra el chocolate en la crema hasta lograr una mezcla sedosa y espesa.
*Una vez retirada la costra del horno, déjala enfriar completamente antes de rellenarla con la ganache de chocolate.
*Refrigera durante al menos 2 horas y luego con el chocolate negro fundido, baña toda la tartaleta sobre una rejilla.
*Decora con virutas de chocolate.
Fotografía www.dulcear.com
