Gastronomía en VenezuelaIniciativas de venezolanos que, desde su formación en las cocinas, proponen gustosas e interesantes propuestas que mejoran las mesas de otros.
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Nuris Molina tiene una pequeña panadería en La Playa, lugar alejado del mar a pesar de su nombre y apostado en las verdes cercanías de Bailadores en Mérida. Allí ha logrado que su familia se una a sus esmeros de proponer recetas como almojábanas. Ahora también hace bombones. También Xiomara […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hay historias que conmueven e invitan a seguir siempre adelante. La pareja de Caseros en Margarita encarnan una de ellas. En un momento de mucha adversidad, María Carolina Gil y su esposo empezaron a rehacer su historia gracias a una pequeña wafflera y a lo bien que saben cocinar. “La vida nos dio un […]
Paula Martínez encarna a las buenas emprendedoras venezolanas que llevan ese combustible en la actitud. Estudió arte, venía de trabajar en museos y relaciones públicas, también en la locución con un programa de radio en las emisoras del Ateneo y luego Hot 94
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDituri) Fotografía Javier Volcán (Ig: @jdvolcan) El padre de Cristóbal Sánchez le sugirió que no se dedicara a elaborar cocuy, pero algo en su historia lo invitó a desoír ese consejo. Su bisabuelo y su abuelo lo elaboraban en el fundo Balsamal apostado en la vía a Carora donde se dedica […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Un té que invita a la templanza o a la fe, se agradece siempre y más por estos tiempos. Por fortuna en Barquisimeto, Ana Pérez de Delgado ha transformado su pasión por esta bebida en una marca bautizada Tea Time, con la que idea mezclas que invocan también a la […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Mirian Gómez y Adriana Moreno coincidieron en Rosario, Argentina en un curso que las formaba para sommeliers de té. Ambas llegaron allí desde Caracas, cada una con un plan distinto. Una, montar un local. Otra hacer bombones que se combinaran con té. La vida les mostraría otra posibilidad que las […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En los dominios de Miguel Soler en Margarita casi todo se hace en casa y eso siempre se agradece. Él y su esposa Rachel elaboran el pan de las hamburguesas, los rellenos que ingenian para la carne, muchas de las salsas, sus pepinillos encurtidos e […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Vivían en Maracay al borde del Parque Nacional Henri Pittier y cuando vinieron a Caracas, Alonso Gil, el padre de la familia, se comenzó a asfixiar con el asfalto: necesitaba volver al verde. En San Antonio de los Altos vio un terreno empinado, pidió consejos y alguien le dijo: “Ni […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Macarons con sello merideño María Fernanda Rincón es merideña y como tal tiene la buena energía de esa región. Estudió para ser criminóloga pero un viaje a París le reveló una posibilidad más dulce. Probó los macarons y decidió hacerlos a su regreso a casa. Lo ha logrado con tan […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Anthonny Arias (@anthonnyag) Viviana Moreno daba clases de diseño en Mérida y ama el pan. Juan Pablo Márquez, su pareja, es ingeniero, estudiaba su maestría y quiso preparárselo para que nunca le faltara. Decidió probar en serio y compró un saco de 45 kilos de harina para explorar posibilidades […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) El cacao venezolano le dio al joven cocinero Armando Canelón el gusto de la pertenencia a esta tierra a través de los sabores. Y la pasión resultante ha tenido excelente resultado: desde octubre del 2014 propone sus propios chocolates elaborados desde cacaos que crecen en Carabobo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En un local de San Luis de El Cafetal, varias mujeres asumen una labor que muchos agradecerán. Con obvia destreza y delicada masa de hojaldre, envuelven cientos de bastoncitos de queso. Una tarea que luego alguien celebrará con un mordisco a esos insignes tequeños hechos bajo la impronta de las […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Don Ramón González decidió, a su retiro, dedicarse a las plantas de café que crecían en sus dominios. Ingenió una máquina artesanal para tostarlo. Y fue tal la pasión que le puso a su empeño, que contagió primero a su hija Liliana, administradora de formación, luego se sumó su yerno […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Nuris Molina tiene una pequeña panadería en La Playa, lugar alejado del mar a pesar de su nombre y apostado en las verdes cercanías de Bailadores en Mérida. Allí ha logrado que su familia se una a sus esmeros de proponer recetas como almojábanas. Ahora también hace bombones. Al igual […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) ¿Foie gras logrado en Venezuela? Pues sí. Resulta admirable saber que los emprendedores que crearon Tío Pato han logrado proponer, en tan solo dos años, una veintena de productos con esta carne que no era aprovechada como podría hacerse en el país. Y ese esfuerzo fue reconocido esta semana en […]
Por Rosanna Di turi (@Rosannnadituri) Tras los logros significativos suele estar la tenacidad de los convencidos. El cocuy de Pecaya, elaborado en esa región de la sierra falconiana, por varios años se preservó gracias a los artesanos que lo siguieron elaborando clandestinamente a pesar de una ley que les exigía añejamiento. Conservaron así la tradición […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@javiervolcan) Hay determinaciones que dan buenos frutos. Luis Morales, chileno de nacimiento, venezolano por decisión e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro. En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, hace doce años decidió apostar por ese buen fruto en las […]
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDiTuri) Fotografías Javier Volcán (@jdvolcan) A las 3 de la madrugada, cuando buena parte de Margarita aguarda en el más profundo de los sueños, José Ramón Salazar en Fuentidueño se levanta para perpetuar una dulce tradición margariteña que en su casa se elabora desde su abuelo Modesto Salazar. Allí toma lechosas […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La torta de la Carmen Elena “La Gata” Luciani es un postre venerado por los amantes del chocolate. Tras de ella, no solo hay una receta gustosa que se guarda con celo en manos de esta familia de postres célebres. También, una admirable historia de constancia y esmero. “La […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hay espacios que reconfortan y nos recuerdan las bondades posibles en este país. En La Hacienda La Trinidad hay un lugar que entra con soltura en esa categoría. Cacao de Origen es obra de la siempre entusiasta María Fernanda Di Giacobbe y allí siempre se ofrecen novedades con gusto a […]