Solo una mujer incansable puede ingeniar más de 250 variantes de tequeños y seguir imaginando nuevas alternativas.
Categoría: Emprendedores y Artesanos
Iniciativas de venezolanos que, desde su formación en las cocinas, proponen gustosas e interesantes propuestas que mejoran las mesas de otros.
Por Rosanna Di Turi La combinación quizá suene poco usual. Pero ya son varias las alternativas de chocolates venezolanos con picante que despiertan el apetito. “Los venezolanos somos arriesgados con el paladar”, constata el chocolatero Giovanni Conversi, quien estuviera 10 años en bombones Kakao junto a María Fernanda Di Giacobbe y ahora elabora los chocolates […]
Por Rosanna Di Turi ¿Foie gras logrado en Venezuela? Pues sí. Resulta admirable saber que los emprendedores que crearon Tío Pato han logrado proponer, en tan solo dos años, una veintena de productos con esta carne que no era aprovechada como podría hacerse en el país. David Bastardo, cocinero formado al calor de distintos restaurantes […]
Por Rosanna Di Turi Lara es lugar de buenos quesos que se agradecen y celebran. En el repertorio de propuestas con leche de cabra, están los que ofrecen la familia D’Lima. El papá Enrique, ofrece cursos de embutidos. El hijo y tocayo estudio cocina en el Instituto Culinario de Caracas. Ambos comenzaron hace dos años […]
Por Rosanna Di Turi Fotografía Javier Volcán El verdor de Paria, cerca de Río Caribe, hace un brevísimo paréntesis en una casona que anuncia su alma de cacao. En la Hacienda Bukare, apostada en Chacaracual, se elaboran los Chocolates Paria y es posible conocer cómo se logra esta delicia desde el mismo grano que allí […]
Por Rosanna Di Turi Helena Teruel vio la cantidad de conchitas de buen cacao que quedaban de la elaboración de chocolate en Cacao de Origen y conectó ideas. Ella, inglesa de nacimiento, rusa por antepasados y venezolana por destino, ya llevaba tres años elaborando mezclas a base de té en su casa, para honrar ese […]
Por Rosanna Di Turi Fotografías Javier Volcán Sobre la mesa, varios miembros de la familia perpetúan un emblema de Carúpano, al oriente de Venezuela. Como particulares orfebres de la carne, van rellenando lo que serán los emblemáticos chorizos carupaneros y las morcillas, con ese toque dulce y picante que distingue a las de la región […]
Argenis Ramírez sigue en su cometido de multiplicar las arepas peladas. La novedad es que ahora también las ofrecerá en Panamá convencido del poder de seducción de esta propuesta. “La idea es que de otras nacionalidades conozcan esta arepa más artesanal, de puro maíz, como era la de nuestros abuelos”. Ramírez creció en la Península […]
Por Rosanna Di Turi Varios artesanos en Caracas han apostado a envasar su pasión por el picante, para ofrecer variedad a quienes buscan diversidad y sabor en el picor. Todos han descubierto que hay algo errado en ese paradigma que anuncia que “aquí a la gente no le gusta el picante”. Cuando cada quien lo […]
Cuando Claudia y Mariela Franceschi decidieron elaborar chocolate artesanal con los insignes cacaos de las cosechas familiares, comenzaron literalmente en pequeña escala
María Fernanda Di Giacobbe tiene la energía inagotable de quienes avanzan con un propósito. En su cruzada por potenciar y mostrar las bondades del cacao venezolano, ha emprendido este año un incansable periplo potenciado por las redes de cacao y chocolate que ha creado dentro y fuera del país. En noviembre pasado estrenó Cacao de […]
Varios artesanos en Caracas han apostado a envasar su pasión por el picante, para ofrecer variedad a quienes buscan diversidad y sabor en el picor. Todos han descubierto que hay algo errado en ese paradigma que anuncia que “aquí a la gente no le gusta el picante”. Cuando cada quien lo puede añadir al plato […]
Juan Montemayor quedaría marcado por un ritual en casa de su abuelo en Los Andes. “Echaba dos cucharadas del ajicero a su comida. Probaba. Sudaba. Tomaba algo y suspiraba de satisfacción. Supe que allí había una magia”. Y cómo esas impresiones indelebles suelen ser señas de algún destino, este arquitecto en ejercicio decidió un día […]
Los entusiastas de las cervezas artesanales se multiplican. A los iniciadores de este movimiento efervescente en el país –los creadores de Cerveza Tovar, Pisse des Gottes, Mito en Mérida, Norte del Sur, Pilger, Old Dan´s, Cacri, Cervecería Avila entre otros- les sigue una avanzada de quienes también apuestan por proponer cervezas elaboradas en pequeña escala, […]
Algunos chocolateros venezolanos artesanales lo hacen antes que apareciera la tendencia en el planeta sin saberlo. La efervescencia de los que se apuntan en la oleada de From Bean to bar comenzó a tomar auge en Estados Unidos y ahora se multiplica en otros lugares del planeta. Así lo contó la experta francesa en chocolates […]
Amanda de García tiene 72 años y una vitalidad que contagia. A los 62, luego de haber tenido una floristería, decidió comenzar una nueva vida, cuando otros piensan en retirarse.
Mérida es tierra fértil de gente generosa y convencida. De emprendedores que, a pequeña escala, apuestan por buenos sabores. En una casa de familia que no lo anuncia, ocurre el prodigio. En un cuarto mínimo, al que se accede sólo tras enfundarse una bata, máscaras, gorros y pasar la prueba de las manos […]
Argenis Ramírez creció en la Península de Paraguaná, con el sabor de las arepas peladas como parte de su infancia y cotidianeidad. Las mismas que ameritan laboriosos esmeros para lograrse: el maíz blanco necesita cocinarse en agua y cal. Reposar 12 horas. Al día siguiente se debe lavar bien, se le desprende la concha y […]
Sobre la mesa hay arepitas de trigo recién hechas. Tres tipos de quesos madurados, que revelan la calidad de lo que se elabora con esmero. Una mantequilla fresca hecha en casa. Mermeladas de frutas merideñas, más allá de las fresas. Ante esa mesa generosa, se agradecen las maravillas posibles en esta región amable por naturaleza. […]
En la Avenida Victoria – ahora Presidente Medina- de Caracas, la cotidianeidad se comenta con esa mezcla gustosa de acentos de quienes felizmente llegaron para quedarse. Ante la sencilla Carnicería Italia, apostada allí desde hace más de medio siglo, los fieles se saludan en castellano mezclado con el acento italiano y las bromas en criollo. En ese lugar […]