Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Los entusiastas de las cervezas artesanales se multiplican. A los iniciadores de este movimiento efervescente en el país –los creadores de Cerveza Tovar, Pisse des Gottes, Mito en Mérida, Norte del Sur, Pilger, Old Dan´s, Cacri, Cervecería Avila entre otros- les sigue una avanzada de quienes también apuestan por proponer cervezas elaboradas en pequeña escala, […]
Venezuela cuenta con una bendición que merece ser honrada. “El cacao venezolano se distingue en el mundo por su sabor y aroma. Sólo el 10 por ciento del cacao del planeta es trinitario y criollo, los más finos, los que prevalecen en Venezuela”, cuenta el ingeniero agrónomo Álvaro Gómez. De ellos, los más insignes, son […]
Algunos chocolateros venezolanos artesanales lo hacen antes que apareciera la tendencia en el planeta sin saberlo. La efervescencia de los que se apuntan en la oleada de From Bean to bar comenzó a tomar auge en Estados Unidos y ahora se multiplica en otros lugares del planeta. Así lo contó la experta francesa en chocolates […]
Un delicioso abreboca de maiz pilado y raya que nos sabe a nuestro mar, acompañado de una deliciosa guasacaca picante
Yordano Di Marzo recuerda bien un récord personal en las mesas de Da Pepino, un restaurante italiano, ya extinto, que estaba apostado en La Floresta y el que frecuentaba en su adolescencia. “Un día llegué a comer dos pizzas, dos escalopines al Marsala, dos platos de pasta y un banana split. ¿O serían tres pizzas? Comía […]
Amanda de García tiene 72 años y una vitalidad que contagia. A los 62, luego de haber tenido una floristería, decidió comenzar una nueva vida, cuando otros piensan en retirarse.
Mérida es tierra fértil de gente generosa y convencida. De emprendedores que, a pequeña escala, apuestan por buenos sabores. En una casa de familia que no lo anuncia, ocurre el prodigio. En un cuarto mínimo, al que se accede sólo tras enfundarse una bata, máscaras, gorros y pasar la prueba de las manos […]
Helen López tiene un entusiasmo inagotable. Esta periodista venezolana dedicada a la gastronomía, vive en Madrid, es autora del blog Círculos de fuego y se ha dedicado a promover los sabores venezolanos en España. Una de sus nuevas propuestas es compartir las bondades del excelente cacao venezolano en catas de chocolates. Inquieta por los días […]
Hay sabores que a los venezolanos nos remiten, sin escalas, a algún lugar entreñable en la memoria. Para muchos caraqueños los golfeados pueden entrar en esa dulce categoría. Un sabor que une, sin distingos, a quienes agradecen esa conjunción de papelón y queso blanco en un bocado que se agradece suave, recién hecho y cálido. Durante […]
La primera vez que Chloe Doutre-Roussel vino a Venezuela se fue con una convicción: “He conocido gente muy dinámica trabajando duro en un contexto difícil. Me voy más fascinada por eso. Tanta gente con optimismo, me contagió”, diría entonces. La autora de Chocolate para entendidos, se ha labrado un lugar de alto nível gracias a […]
Argenis Ramírez creció en la Península de Paraguaná, con el sabor de las arepas peladas como parte de su infancia y cotidianeidad. Las mismas que ameritan laboriosos esmeros para lograrse: el maíz blanco necesita cocinarse en agua y cal. Reposar 12 horas. Al día siguiente se debe lavar bien, se le desprende la concha y […]
Llegar a su siembra en El Valle de Mérida es encontrarse con un feliz hallazgo. En sus dominios, Orlando Garrido tiene, en absoluta hermanda, 17 tipos de las lechugas más diversas: Cristina, Genovesa, Misura. Tomates de colores distintos: amarillos, negros, cinco tipos de cherry. Pimentones ajenos a lo habitual. Acelgas de colores. Todas ellas irán […]
Hay espacios que reconfortan y nos recuerdan las bondades posibles en este país. En La Hacienda La Trinidad, uno de los secaderos es, desde diciembre, un lugar donde se celebra el buen chocolate venezolano. Se llama Cacao de Origen y es obra de la siempre entusiasta y convencida emprendedora María Fernanda Di Giacobbe. Desde la […]
Que el orgullo por los sabores propios alcance escenarios de renombre planetario es algo que se celebra.
El libro rojo, que se reproduce por millares en las cocinas venezolanas recordando la riqueza de los sabores propios, cumplió 30 años en su edición compacta y ahora merece un gustoso tributo cocinado a varias manos y con recetas de conocidos chefs
Hay reconocimientos que se celebran por gustosos y merecidos. La Academia Venezolana de Gastronomía ya anunció sus Tenedores de oro 2013 y el premio al mejor chef lo recibió Héctor Romero. El chef de El Comedor, timonel y fundador del Instituto Culinario de Caracas, recibe este premio luego de una trayectoria que se ha decantado […]
Quién no tiene un libro rojo Mi Cocina. A La Manera de Caracas en su casa? Durante 30 años, miles de venezolanos se han conseguido cotidianamente con sus sabores propios a través de los recetarios de Armando Scannone quien, cuando tenía 60 años, apostó por la cruzada personal de recuperarlos. Entonces le auguraron que su obra […]
Margarita no sólo tiene un paisaje que es una bendición. Además ofrece lugares dónde comer bien, que valen la visita. Estas son tres gustosas opciones, de la diversidad que ofrece la isla Mondeque sabe a mar. En este lugar, breve y amable de Pampatar, se da una especial conjunción que invita a volver. […]
Mérida es un destino generoso, de gente amable, buenos productos y mejores sabores. Aquí, las gustosas iniciativas de varios emprendedores, para quienes vayan en esta temporada. La posada de Xinia y Peter. Xinia Camacho aprendió a cocinar por amor a Peter. A los 16 años se casó con él, llevan 46 años juntos y […]
Un creciente grupo de entusiastas venezolanos han decidido elaborar, en pequeña escala, sus propias cervezas en busca de sabores, cuerpo, aromas y tonalidades ajenas a las habituales en los anaqueles. A través de las redes sociales y catas se ha multiplicado esta cofradía de aficionados y expertos en cebada que apuestan por bebidas para degustar […]