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Experta en chocolate

Tequeños de Chistorra

La primera vez que Chloe Doutre-Roussel vino a Venezuela se fue con una convicción: «He conocido gente muy dinámica trabajando duro en un contexto difícil. Me voy más fascinada por eso. Tanta gente con optimismo, me contagió», diría entonces.

La autora de Chocolate para entendidos, se ha labrado un lugar de alto nível gracias a la pasión por el chocolate a la que ha consagrado su existencia. Probó esta delicia a las tres semanas de nacida, se enamoró para siempre, alimenta su embeleso todos los días y es consultora independiente luego de trabajar junto a Pierre Hermé en Ladurée, París y en Fortnum & Mason en Londres. Ahora esta experta francesa vuelve de nuevo a Venezuela a compartir su sapiencia, invitada por María Fernanda Di Giacobbe y su Cacao de origen. «Ha sido nuestra asesora ad honorem en este proyecto. Ya conoce Venezuela. Y la primera vez quedó encantada», cuenta María.

Di Giacobbe no descansa en su propósito de reivindicar el excelso cacao venezolano. Parte de su agenda es traer chocolateros del mundo a Cacao de Origen para lograr un nutritivo intercambio que potencie las posibilidades del excelente cacao venezolano: una bendición que merece ser honrada.  Ya lo decía Chloe en su pasada visita: «El cacao fino venezolano -aquellos que tienen más sangre criolla-, cuando es bien tratado y fermentado, le otorga a los chocolates gran personalidad, porque tiene una complejidad superior en aromas». Y advertía un reto a superar: «Muchos chocolateros en el mundo tienen problemas para comprar cacao venezolano y eso es preocupante. Van gastando el stock, y si no tienen garantía, pues no lo incluyen en las recetas. Venezuela tiene tan buena reputación con su cacao que si se facilitara la exportación, vendrían a buscarlos».

La agenda de esta experta en Venezuela será nutritiva para saber más buen chocolate y, por ende, poder aprovechar el excelente cacao venezolano.

El 11 y 12 estará en Margarita. En La Asunción, en el ICTC de Sumito Estévez y Silvia Sacchetoni, Chloe ofrecerá un intensivo sobre Tendencias Mundiales de chocolate de calidad, con una cata de 35 chocolates del mundo.

En Caracas, del 15 al 18 trabajará junto a Alvaro Gómez en lograr la segunda tableta de Cacao de Origen con semillas venezolanas. El 19 de abril habrá un rico encuentro en la Casa grande de la Hacienda La Trinidad, donde los interesados podrán asistir al intercambio entre esta conocedora francesa y los chocolateros venezolanos como los artífices de Mis Poemas, Francheschi chocolates, El Rey, Picacho, Chocolates Paria y por supuesto María Fernanda de bombones Kakao.

La agenda no termina allí. El 23 de abril, en el Trasnocho de Paseo Las Mercedes, habrá una cata de chocolates del mundo. Y para cerrar con honores, Chloe ofrecerá su intensivo sobre tendencias mundiales de chocolate de calidad en la Universidad Simón Bolivar.  Una nutrida agenda que se agradece siempre. Más en tiempos en los que es necesario recordar las posibilidades de esta tierra generosa en maravillas como sus grandes cacaos.

bombones kakao

11 y 12 de abril.  Tendencias mundiales del chocolate de calidad. ICTC, La Asunción, Margarita. 12 horas de taller para 40 personas. Costo: Bs. 2.000. Inscripciones: [email protected]

19 de abril. Encuentro con chocolateros venezolanos. Será en la casa grande de la Hacienda La Trinidad. De 9:30 am a 12:30 para 50 personas.  Costo: 250 Bs. Inscripciones: [email protected]

23 de abril. Cata de chocolates. Trasnocho de Paseo Las Mercedes.  Presentación de Alvaro Gómez. De 9:30 am a 1:30. Para 50 personas. Costo: Bs. 800. Inscripciones: [email protected]

24 y 25 de abril. Chocolate de calidad. Tendencias mundiales. En el marco del Diplomado de Gerencia del cacao en la Universidad Simón Bolívar. De 8:00 am a 5:00 pm. Costo: Bs. 1200. Inscripciones: [email protected]

 

 

 

 

 

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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