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La hora de las cervezas artesanales

Un creciente grupo de entusiastas venezolanos han decidido elaborar, en pequeña escala, sus propias cervezas en busca de sabores, cuerpo, aromas y tonalidades ajenas a las habituales en los anaqueles. A través de las redes sociales y catas se ha multiplicado esta cofradía de aficionados y expertos en cebada que apuestan por bebidas para degustar con calma.

Las propuestas han despertado el interés de sommeliers y se ofrecen en algunos locales que los seguidores conocen. Mientras, una creciente fanaticada comienza a manejar con naturalidad el hecho de beber una stout o una pale ale hechas acá. La avanzada está en efervescencia: Ya hay 17 marcas artesanales y 45 cerveceros registrados en la asociación que crearon para lograr una legislación que les permita crecer.

Pisse des Gottes. Una generosa vista al Ávila acompaña a Guillermo García y Claudio Leoni cuando elaboran en casa recetas de cerveza de los monjes belgas, producen su versión de  la Kölsch alemana, o su propia Indian Ale Pale. En ese afán artesanal, los dos músicos conjuran una sed que los ocupa desde 2009: la de elaborar cervezas ajenas a las habituales, que habían probado en otras fronteras. Bautizaron a su iniciativa Pisse des Gottes, comenzaron a ofrecerlas a través de las redes sociales y ahora son considerados los “pioneros” en una creciente cofradía, experta en lúpulo y cebada. “El venezolano tiene curiosidad y le gusta la cerveza. La idea es ofrecer alternativas distintas”. Elaboran distintos tipos de cerveza: English Pale Ale, Kölsh de Alemania, la ambarina dunkel, la oscura stout. Dan cursos de cómo elaborarlas. Twitter: @pisseDesGottes

Norte del Sur. Alexander Jiménez, ingeniero de sistemas y su esposa Ileana, odontóloga de profesión, han visto cómo la pasión por elaborar cervezas llena su agenda y espacios de la casa. Tras probar propuestas artesanales en otras fronteras decidieron elaborar las propias, investigaron, analizaron videos en Youtube, crearon un blog y el año pasado bautizaron sus cervezas Norte del Sur: las mismas que se ofrecen en catas e incluso en unos dispensadores para fiestas. “Hay dos tipos de cervezas: las que refrescan y las de deleite. Las primeras son las pilsen a las que estamos acostumbrados. Las de deleite tienen más cuerpo, más aromas. No son para tomarse 20 botellas. Esa es la cerveza que hacemos”.  Alexander e Ileana Jiménez elaboran distintos tipos de cervezas: pale ale, stouts negras, tipo belgas y Kölsch (alemanas de trigo). También una de café que hicieron en alianza con Pietro Carbone. También dictan cursos. Twitter: @VeNortedelSur

Old Dan’s. Daniel López y Leonor Villarroel, biólogos por formación, apuestan por sus propias cervezas artesanales en una iniciativa a la que llamaron Old Dan’s. Hace tres años una amiga de López le trajo levadura y lúpulo de Irlanda. Daniel ensayó unas recetas en casa. Le gustó lo que logró y a estas alturas elabora seis recetas. Tres habituales y otras de temporada, menos usuales y con toques locales: una de fresa, una de mango de hilacha y otra con miel de mastranto. Antes de crear falsas expectativas, aclaran: “La fruta aporta color y aromas, no necesariamente sabor”.  Twitter: @OldDans

Cacri. Harold Pérez, publicista de profesión, comenzó a elaborar cervezas para él y sus cercanos. A su iniciativa la bautizó Cacri con su consecuente lema: “cervezas sin pedigrí. Es modesta, única e independiente”. Elabora cuatro tipos: porter, negra y malteada.  Una abbey road ale, tipo belga. Una Indian Pale Ale y “una cerveza para chicas: es cítrica y se llama Lulú”. Twitter: @cervezacacri

Pilguer. Los hermanos Paul y Alfredo Sandoval también comenzaron en este afán de burbujas tras probar distintas cervezas extrafronteras. Este año decidieron dedicarse en serio a su pasión y en su casa de Los Teques elaboran cuatro tipos. “Hemos tenido una suerte increíble. Con las redes sociales todo se ha multiplicado y se ha convertido en una fuente de relaciones. Nos montamos en la ola en el momento justo”. Tienen cuatro tipos: hefeweizen (mitad trigo, mitad cebada), una negra stout, una tipo belga abbey ale y una más amarga: la Indian Pale AleTwitter: @cervezapilguer. 

Cerveza Yaracuy. Daniel Álvarez, Andrés de Cid y Oscar Barré decidieron crear una cerveza que lleva el bautismo de su región: se llama Yaracuy. Comenzaron hace un año y este mes se proponen ofrecerla en sifones en un local en San Felipe. “A la gente le ha encantado. Hemos ido a ferias en pueblitos y la gente se siente muy orgullosa de que exista una cerveza llamada así”.  Tienen tres recetas: una Kölsh, -“rubia, fresca y lupulosa de pura cebada, artesanal pero liviana”. Una roja English Mild Ale –“más equilibrada, un poquito dulce”. Y una cerveza negra –“más fuerte y muy tostada”- . Twitter: @cervezayaracuy.

Mitobrewhouse . En Mérida los hermanos Roberto y Nicola Di Zio  son bien conocidos por su cerveza. La comenzaron a elaborar  hace nueve años. Desde hace tres decidieron montar Mito Brewhouse, donde procuran cervezas para el gusto local: elaboran  una stout, una pale ale de cebada malteada y una tipo belga de trigo. También elaboran una de mora por temporadas. Las venden por sifón y en el Elefante Dorado de Mérida. www. Twitter: @mitobrehouse.

Dos Leones. José Guerra vivió en Chile donde aprendió a elaborar cerveza artesanal. Aquí se unió al abogado Janan Ekerman y crearon esta marca artesanal. Proponen lo que han llamado una Latinoamerican pale ale, una cerveza roja ale, y una negra stout. Han probado a elaborar con jengibre e incluso ají picante. Twitter: @dos_leones

En locales

Aunque la producción es limitada, ya prosperan lugares que impulsan las cervezas artesanales y otros que proponen catas. En La Viña del Señor del Centro San Ignacio han organizado varias degustaciones. Un evento GastroPop tuvo estas cervezas como elemento protagonista y en el restaurante Alto proponen una con sarrapia. Locales como Pueblus, La Beat Entente de El Hatillo y Montaditos del Centro San Ignacio también las ofrecen.

 

 

 

 

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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