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Aceite onotado “Achiote”

Las Tías

Onoto: Bixa orellan, baya con semilla del onotero, originario de América, único colorante que se utiliza en la isla de Margarita.

El Achiote u Onoto

Preparación:

  • Colocar aceite en una ollita, agregar el onoto
  • Cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
  • Retirar y dejar reposar.
  • Colar y envasar.
  • Debe conservarse en un lugar fresco.

Por Rubén Santiago

Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en Porlamar, un restaurante que transmite su entusiasta energía.

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