Gastronomía en Venezuela
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Marcel Cifuentes A sus 93 años, don Armando Scannone es la demostración de una frase que él defiende y recuerda en el libro El legado de don Armando: “El bienestar está asociado al desafío. A tener un reto”. El autor de los recetarios más difundidos de la cocina local, […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Se suele creer que comer sano es ajeno a disfrutar de buenos sabores. Lo cierto es que comer bien y gustoso es posible cotidianamente. Atreverse a probar variedad, explorar distintas preparaciones, cocinar con distintos vegetales, aprender a ser mesurados son parte de los consejos para alimentarse con propiedad, sin sacrificar […]
Por Fernando Escorcia (@FerEscorcia) Esta nueva lista de los 101 Lugares y Sabores Imperdibles de Margarita #101ImperdiblesMgta2015 trae innovaciones, emprendimientos y nuevas entradas. Aun con lo difícil que puede ser la situación de la oferta gastronómica en nuestra isla, existen excelentes opciones, novedades y refrescamientos que vale la pena visitar. Unir a ese paseo por esta […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Francisco Abenante tiene 26 años dedicado al buen oficio de las cocinas y acaba de recibir un merecido reconocimiento: el premio Armando Scannone 2015 que entrega la Academia Venezolana de Gastronomía. El pasado 15 de noviembre celebró un año a cargo de las cocinas de La Casa Bistró en Los […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Visitar la fértil hacienda El Tanque en Margarita resulta un feliz descubrimiento. Más cuando es posible conocer su historia centenaria como uno de los sitios donde se elaboró ron en la isla hasta mediados del siglo XX. En ese lugar verdísimo, en Pedro González, aguarda una casona colonial restaurada y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier David Volcán (En Instagram: @jdvolcan) En La Asunción de Margarita es habitual ver jóvenes en filipinas de futuros cocineros. No es de extrañar: allí aguardan dos escuelas de cocina de las cinco que hay en esa tierra. En una casona que sigue creciendo está el siempre efervescente Instituto […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Nuris Molina tiene una pequeña panadería en La Playa, lugar alejado del mar a pesar de su nombre y apostado en las verdes cercanías de Bailadores en Mérida. Allí ha logrado que su familia se una a sus esmeros de proponer recetas como almojábanas. Ahora también hace bombones. También Xiomara […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hay historias que conmueven e invitan a seguir siempre adelante. La pareja de Caseros en Margarita encarnan una de ellas. En un momento de mucha adversidad, María Carolina Gil y su esposo empezaron a rehacer su historia gracias a una pequeña wafflera y a lo bien que saben cocinar. “La vida nos dio un […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Rubén Santiago lleva en el pecho un escapulario con José Gregorio Hernández y la Virgen del Valle. Cualquiera pensaría que este cocinero que conduce desde hace 35 años las riendas de la concurri da Casa de Rubén en Porlamar, un lugar alegre y vital como él, es margariteño de nacimiento. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) /México Ciudad de México fue, el pasado septiembre, la sede de la entrega de los premios Latin América 50 Best que ofrecen su ranking de los que consideran los mejores restaurantes de América Latina. Coincidió también Mesa Redonda, un día completo dedicado a un debate de cocina contemporánea, propuesto por […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosanna Di Turi) El té, invita a la pausa. A detenerse un instante en medir las cantidades apropiadas, los tiempos de infusión, a disfrutar el aroma distintivo de cada mezcla. Quienes exploran sus posibilidades desde la curiosidad, encuentran una variedad infinita. Por fortuna no amerita grandes cantidades para una taza. Y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Los esmeros de Néstor Acuña en Sarrapia Sobre la mesa, una crema de morocoto que revelaba varias verdades desde la primera prueba: lo benigna que es una buena sopa para aliviar cualquier cansancio o posible agobio. También lo gustoso que puede resultar ese pescado de río y lo bien […]
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDituri) Fotografías Javier Volcán (En Instagram: @jdvolcan) En la costas de Aragua aguarda Choroní, con su pueblo colonial, las playas cercanas y el efervescente Puerto Colombia. Aquí las iniciativas de varios emprendedores que ofrecen opciones para quienes van Madera fina junto al mar Tras recorrer una breve carretera de tierra […]
Por Otto G. Gómez P. (@carnevenezolana) Muy probablemente muchos de ustedes ya han probado carne de búfalo. No se sorprendan, porque a lo mejor les agradó y ni siquiera se enteraron. Desde hace varios años, y de una manera, si se quiere muy natural, la carne de este primo cercano de nuestros vacunos se […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Macarons con sello merideño María Fernanda Rincón es merideña y como tal tiene la buena energía de esa región. Estudió para ser criminóloga pero un viaje a París le reveló una posibilidad más dulce. Probó los macarons y decidió hacerlos a su regreso a casa. Lo ha logrado con tan […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Anthonny Arias (@anthonnyag) Viviana Moreno daba clases de diseño en Mérida y ama el pan. Juan Pablo Márquez, su pareja, es ingeniero, estudiaba su maestría y quiso preparárselo para que nunca le faltara. Decidió probar en serio y compró un saco de 45 kilos de harina para explorar posibilidades […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) El cacao venezolano le dio al joven cocinero Armando Canelón el gusto de la pertenencia a esta tierra a través de los sabores. Y la pasión resultante ha tenido excelente resultado: desde octubre del 2014 propone sus propios chocolates elaborados desde cacaos que crecen en Carabobo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En un local de San Luis de El Cafetal, varias mujeres asumen una labor que muchos agradecerán. Con obvia destreza y delicada masa de hojaldre, envuelven cientos de bastoncitos de queso. Una tarea que luego alguien celebrará con un mordisco a esos insignes tequeños hechos bajo la impronta de las […]
Oscar Moya tiene la energía de quien cree apasionadamente en lo que hace. A las 8 de la mañana, ya lleva horas de faena junto a su parentela en Los hermanos Moya, posiblemente la arepera más emblemática de Margarita
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Don Ramón González decidió, a su retiro, dedicarse a las plantas de café que crecían en sus dominios. Ingenió una máquina artesanal para tostarlo. Y fue tal la pasión que le puso a su empeño, que contagió primero a su hija Liliana, administradora de formación, luego se sumó su yerno […]