Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Vivían en Maracay al borde del Parque Nacional Henri Pittier y cuando vinieron a Caracas, Alonso Gil, el padre de la familia, se comenzó a asfixiar con el asfalto: necesitaba volver al verde. En San Antonio de los Altos vio un terreno empinado, pidió consejos y alguien le dijo: “Ni […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Macarons con sello merideño María Fernanda Rincón es merideña y como tal tiene la buena energía de esa región. Estudió para ser criminóloga pero un viaje a París le reveló una posibilidad más dulce. Probó los macarons y decidió hacerlos a su regreso a casa. Lo ha logrado con tan […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía de apertura: Javier Volcán (En Ig: @jdvolcan) La Asunción, en la isla de Margarita, tiene la serenidad y prestancia de quien sabe su valía. Cuenta además con una virtud que se agradece más cada día: su casco histórico permite recorrerlo caminando, ante la presencia de su antigua catedral y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Anthonny Arias (@anthonnyag) Viviana Moreno daba clases de diseño en Mérida y ama el pan. Juan Pablo Márquez, su pareja, es ingeniero, estudiaba su maestría y quiso preparárselo para que nunca le faltara. Decidió probar en serio y compró un saco de 45 kilos de harina para explorar posibilidades […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) El cacao venezolano le dio al joven cocinero Armando Canelón el gusto de la pertenencia a esta tierra a través de los sabores. Y la pasión resultante ha tenido excelente resultado: desde octubre del 2014 propone sus propios chocolates elaborados desde cacaos que crecen en Carabobo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En un local de San Luis de El Cafetal, varias mujeres asumen una labor que muchos agradecerán. Con obvia destreza y delicada masa de hojaldre, envuelven cientos de bastoncitos de queso. Una tarea que luego alguien celebrará con un mordisco a esos insignes tequeños hechos bajo la impronta de las […]
Oscar Moya tiene la energía de quien cree apasionadamente en lo que hace. A las 8 de la mañana, ya lleva horas de faena junto a su parentela en Los hermanos Moya, posiblemente la arepera más emblemática de Margarita
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Don Ramón González decidió, a su retiro, dedicarse a las plantas de café que crecían en sus dominios. Ingenió una máquina artesanal para tostarlo. Y fue tal la pasión que le puso a su empeño, que contagió primero a su hija Liliana, administradora de formación, luego se sumó su yerno […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Nuris Molina tiene una pequeña panadería en La Playa, lugar alejado del mar a pesar de su nombre y apostado en las verdes cercanías de Bailadores en Mérida. Allí ha logrado que su familia se una a sus esmeros de proponer recetas como almojábanas. Ahora también hace bombones. Al igual […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Enrique D’ Lima decidió ayudar a solventar una ecuación que no le convencía. “Este es uno de los países de Latinoamérica que más consume embutidos y somos pocos los que sabemos hacerlos”. Él estudió tecnología de la carne en Estados Unidos, se dedicó a esa especialidad en distintas compañías e […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) David Hernández comenzó su embeleso por el té cuando su abuela lo servía en su casona de San Esteban en Puerto Cabello. Esa pasión crecería en Inglaterra, mientras estudiaba museografía y en la casa inglesa donde vivió, se servía con todo el ritual dos veces al día. Por ello, ha […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) ¿Foie gras logrado en Venezuela? Pues sí. Resulta admirable saber que los emprendedores que crearon Tío Pato han logrado proponer, en tan solo dos años, una veintena de productos con esta carne que no era aprovechada como podría hacerse en el país. Y ese esfuerzo fue reconocido esta semana en […]
Por Rosanna Di turi (@Rosannnadituri) Tras los logros significativos suele estar la tenacidad de los convencidos. El cocuy de Pecaya, elaborado en esa región de la sierra falconiana, por varios años se preservó gracias a los artesanos que lo siguieron elaborando clandestinamente a pesar de una ley que les exigía añejamiento. Conservaron así la tradición […]
Por Rosanna Di Turi (@rdituri) En un balcón prosperan flores de Begonias que, al morderlas, revelan su naturaleza comestible y un gusto inesperadamente cítrico. En la terraza del apartamento y en unas bandejitas, crecen breves plantas que a primera vista no revelan su gustoso poder. Esos brotes –de rábano, maíz, rúgula o remolacha- tiernos y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Si hay un placer que se celebra es un desayuno distendido, rico y abundante los domingos. Quienes están en Caracas y deciden sentarse a la mesa de algún restaurante, cuentan con alternativas de buena impronta. En La Casa Bistró, con sus cocinas comandadas por el chef Francisco Abenante, ofrecen desayunos […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@javiervolcan) Hay determinaciones que dan buenos frutos. Luis Morales, chileno de nacimiento, venezolano por decisión e ingeniero industrial de profesión, decidió dedicarse a la tierra tras su retiro. En vista de las posibilidades del buen cacao venezolano, hace doce años decidió apostar por ese buen fruto en las […]
Por Rosanna Di Turi (@RosannaDiTuri) Fotografías Javier Volcán (@jdvolcan) A las 3 de la madrugada, cuando buena parte de Margarita aguarda en el más profundo de los sueños, José Ramón Salazar en Fuentidueño se levanta para perpetuar una dulce tradición margariteña que en su casa se elabora desde su abuelo Modesto Salazar. Allí toma lechosas […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Carmen López de Bastidas ostenta un título poco habitual: es la única maestra ronera de este país. Menuda, amable y dispuesta, la creadora de las mezclas de Destilería Carúpano puede preciarse de ser la artífice de recetas con honores internacionales. Sin ir muy lejos, tres de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La torta de la Carmen Elena “La Gata” Luciani es un postre venerado por los amantes del chocolate. Tras de ella, no solo hay una receta gustosa que se guarda con celo en manos de esta familia de postres célebres. También, una admirable historia de constancia y esmero. “La […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La lista de The Word’s 50 Best Restaurants nunca pasa desapercibida en las mesas del planeta desde su creación. Este primero de junio, en una ceremonia en Londres, se anunciaron los restaurantes que entraron en este bien difundido ranking planetario y varios latinoamericanos obtuvieron buenas ubicaciones en la lista que […]