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Receta de la Torta Caracas

La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y queda maravillosa. Aquí te contamos cómo prepararla.

Tequeños de Chistorra

Torta Caracas

Dulcear
La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Caraqueña, Venezolana
Raciones 4 personas
Calorías 370 kcal

Equipment

  • Molde redondo 15cm x 4,5cm

Ingredientes
  

  • 300 gramos de Chocolate para la ganache
  • 250 mililitros de Crema de Leche para la ganache
  • Virutas de Chocolate para decorar
  • 30 gramos de Chocolate Negro
  • 1 cucharadita de Agua fría
  • 3 Huevos separar claras y yemas
  • 30 gramos de Azúcar Glas
  • 15 gramos de Azúcar
  • 45 gramos de Polvo de Almendras
  • 25 gramos de Harina
  • 15 gramos de Mantequilla derretida y enfriada

Elaboración paso a paso
 

  • Es recomendable hacer la ganache unas 12 horas  antes para que esté fría y tenga la mejor consistencia para usarla de relleno y luego para cubrir la torta.
  • Trocea el chocolate para el ganache lo más pequeño posible y colócalo en un bowl.
  • Espera unos segundos para que el calor derrita el chocolate y luego lo ayudas con una espátula.
  • Calienta la crema de leche hasta su primer hervor, retira del fuego y agrégasela al chocolate, sin remover.
  • Precalienta el horno a 180 C y prepara un molde para hornear.
  • Funde el chocolate con el agua en baño de maría y deja enfriar.
  • Mezcla las yemas con el azúcar glas, añade el chocolate fundido y el polvo de almendras.
  • Bate las claras a punto de nieve firme y añade el azúcar sin dejar de batir.
  • Mezcla el chocolate fundido, la harina, la mantequilla derretida enfriada y luego agrega las claras en forma envolvente para no perder el aire.
  • Vierte la mezcla en el molde y se hornea por 25 minutos y se verifica la cocción.
  • Retira del horno.
    Cuando se enfríe, corta en dos la torta y rellena y decora con la ganache y las virutas de chocolate.
Keyword Chocolate Venezolano
Trozo Torta Caracas

El libro El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin se consigue en la librería online @saboresdeaca

Por Dulcear

Dulcear es un portal web de repostería, dulces y golosinas. Está dirigido a apasionados de la repostería y comedores de dulces, quienes podrán encontrar allí noticias, consejos, recetas e interesantes artículos del mundo azucarado. Acá compartirá sus mejores recetas. Su página: www.dulcear.com y en Twitter e Instagram: @somosdulcear y en Facebook: Dulcear

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