Categorías
Cacao y chocolate Dulcear Recetas

Receta de la Torta Caracas

La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y queda maravillosa. Aquí te contamos cómo prepararla.

Torta Caracas

Dulcear
La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños.
4 de 1 voto
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Caraqueña, Venezolana
Raciones 4 personas
Calorías 370 kcal

Equipment

  • Molde redondo 15cm x 4,5cm

Ingredientes
  

  • 300 gramos de Chocolate para la ganache
  • 250 mililitros de Crema de Leche para la ganache
  • Virutas de Chocolate para decorar
  • 30 gramos de Chocolate Negro
  • 1 cucharadita de Agua fría
  • 3 Huevos separar claras y yemas
  • 30 gramos de Azúcar Glas
  • 15 gramos de Azúcar
  • 45 gramos de Polvo de Almendras
  • 25 gramos de Harina
  • 15 gramos de Mantequilla derretida y enfriada

Elaboración paso a paso
 

  • Es recomendable hacer la ganache unas 12 horas  antes para que esté fría y tenga la mejor consistencia para usarla de relleno y luego para cubrir la torta.
  • Trocea el chocolate para el ganache lo más pequeño posible y colócalo en un bowl.
  • Espera unos segundos para que el calor derrita el chocolate y luego lo ayudas con una espátula.
  • Calienta la crema de leche hasta su primer hervor, retira del fuego y agrégasela al chocolate, sin remover.
  • Precalienta el horno a 180 C y prepara un molde para hornear.
  • Funde el chocolate con el agua en baño de maría y deja enfriar.
  • Mezcla las yemas con el azúcar glas, añade el chocolate fundido y el polvo de almendras.
  • Bate las claras a punto de nieve firme y añade el azúcar sin dejar de batir.
  • Mezcla el chocolate fundido, la harina, la mantequilla derretida enfriada y luego agrega las claras en forma envolvente para no perder el aire.
  • Vierte la mezcla en el molde y se hornea por 25 minutos y se verifica la cocción.
  • Retira del horno.
    Cuando se enfríe, corta en dos la torta y rellena y decora con la ganache y las virutas de chocolate.
Keyword Chocolate Venezolano

El libro El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin se consigue en la librería online @saboresdeaca

Por Dulcear

Dulcear es un portal web de repostería, dulces y golosinas. Está dirigido a apasionados de la repostería y comedores de dulces, quienes podrán encontrar allí noticias, consejos, recetas e interesantes artículos del mundo azucarado. Acá compartirá sus mejores recetas. Su página: www.dulcear.com y en Twitter e Instagram: @somosdulcear y en Facebook: Dulcear

3 respuestas a «Receta de la Torta Caracas»

Excelente receta para celebrar el aniversario de Caracas, me gustaría información sobre el libri de Bárbara Maher. Gracias

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.