Gastronomía en Venezuela
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Ocurren buenas cosas cuando los planes y anhelos se concretan. Nathalie Bianchi estudió repostería en la escuela Grégoire-Ferrandi en París, trabajó un tiempo en el hotel Crillón en esa ciudad y siempre se sintió tentada a montar un emprendimiento de postres o apuestas saludables, en sintonía con sus dos pasiones. […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Chloé Doutre-Roussel lleva en el paladar la geografía de sabores de los mejores chocolates que se logran en el planeta. Respetada experta en la materia, la autora de Chocolate para entendidos, quien estuviera encargada de la sección de repostería de Ladurée en París y dicta charlas sobre el asunto por […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía: Cortesía @mikuceramicas Keyla Tores y Darwin Molina son merideños, diseñadores industriales de formación y profesores en la Universidad de los Andes. En 2008, cuando cerraron su estudio de diseño, el último proyecto concentrado en cerámica les mostró un camino nuevo. “Comenzó nuestro interés por aprender. Decidimos buscar ayuda y […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri María Fernanda Correa decidió explorar las bondades de las flores de una manera distinta. En su casa apostada en una zona rural de Baruta comenzó a sembrar las que tienen una particularidad: no solo ostentan belleza sino que, además, son comestibles. En un huerto que ha crecido a fuerza de […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En 2008, Carolina Fuentes y Jorge Arredondo decidieron, por gusto y pasión, instalar un puesto de hamburguesas junto a la piscina del hotel Ávila de San Bernardino, donde en seis propuestas ponían en práctica lo que a ellos les gustaba, por ejemplo, la posibilidad de pedir la carne en el […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hace una década el chef Carlos García comenzó a liderar las cocinas el restaurante Alto, en la urbanización Los Palos Grandes de Caracas, y hace siete años comenzó felizmente a apostar por la cocina venezolana, logrando en ese trayecto dar con su sello al mostrar los sabores propios. “Nos fuimos […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Daniel Franco @bistroscopio A los 42 años de edad y desde hace varios meses, el chef Carlos Hernández Coll tiene un reto nada menor: lleva las riendas de 14 restaurantes repartidos en dos hoteles de Maracaibo que -si bien pertenecen al mismo grupo- no quedan cerca, el Intercontinental y […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Otmaro Silva y Oscar Quintero están convencidos de que emprender requiere un ingrediente fundamental: “Hay que innovar. Hacer algo que pueda impactar y trascender¨, comparte Silva, abogado de formación que junto a su socio, administrador, decidieron apostar por una harina distintiva, hecha en el país con un solo ingrediente: cambur verde. Esta fruta […]
Hace diez años, Nela Moser decidió cambiar de vida. Tenía una agencia de publicidad y una existencia activa en Caracas, pero la mudanza a una casa en Galipán, en el Ávila, la llevó a pensar en una labor que le permitiera no tener que bajar con frecuencia a la capital
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Diana Lafeé transmite pasión genuina al contar cómo lograr buenos platos, caseros y de gusto venezolano. En una pequeña cocina que mandó a hacer en Chuao, Caracas, comparte desde 2016 lo que sabe sobre recetas saladas y dulces, en grupos breves de máximo siete personas, que un día a la […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri A finales del año pasado, Evelyn Maldonado, Jonathan Prieto y José Gregorio González, jóvenes de Mérida formados en la Universidad de los Andes, decidieron apostar por su propio emprendimiento. Lo llamaron Pa’ usted e idearon una línea destinada al rescate de los sabores locales. Comenzaron con una sopa bautizada Cochute: […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los ajiceros elaborados por Juan Montemayor fueron punto de partida de una particular conjunción bautizada Terra Candela, en la que coinciden gastronomía, arte y literatura. Para este evento la escritora venezolana residenciada en España Lena Yau, quien acaba de estrenar su libro Bienmesabes, ingenió unos microcuentos bautizados Ficciones; el colectivo de […]
Alrededor del cacao y el chocolate se está organizando en el país un incipiente movimiento de formación para quienes desean aprender.
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los dos emprendedores de Mito Brewhouse, los hermanos Roberto y Giampaolo Di Zio, se iniciaron en 2008 en la elaboración de cervezas artesanales en una terraza de Mérida con tan buen tino que comenzaron a crecer. Al hacer los trámites para obtener la primera licencia que se otorga en el país […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Llegar a Mérida es constatar de nuevo la tenacidad y pasión de quienes apuestan por sus buenos sabores aunque sean tiempos severos. Eso se reafirma al volver a los dominios de Xinia y Peter, una posada con veinticinco años de esmeros, donde se agradece la perseverancia de sus artífices. En su […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri El pasado 2017, Alessandra y Carolina Chumaceiro, dos hermanas venezolanas apasionadas por la cocina saludable, llegaron a la conclusión de que podían decantar todo lo que habían aprendido en un libro. Ninguna tenía experiencia en el tema editorial: Alessandra es abogado de formación y Carolina diseñadora de interiores. Pero canalizaron con […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Grace Ramírez tiene una ascendente historia de sabores marcada por la determinación. A estas alturas de su vida puede preciarse, entre otros logros, de haber publicado un libro de su autoría, bautizado La Latina y editado por Penguin Random House. También de ser la presentadora de Destinos con sabor, una […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Mantuano Chocolates, emprendimiento liderado por el chocolatero Giovanni Conversi , cumplió tres años con novedades: este 2018 estrenó una versión de su emprendimiento en Buenos Aires, gracias a la asociación con otros dos venezolanos y un empresario de Tucumán, que probó sus chocolate y quiso ofrecer una propuesta similar en […]
Por Diana Garrido @lacasadelviento Siempre, pero más aún en estos tiempos, es importante el aprovechamiento máximo de la materia prima. Esto hicimos con dos pollos orgánicos que compramos. Orgánicos porque su alimentación fue a base de maíz y desechos orgánicos y no alimento industrial. No confundir con esos que llaman criollos, que suelen comer tanto […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Mauricio Villahermosa @mauriciovillahermosa Hace un año, Francisco Abenante, chef de La casa Bistró en Los Palos Grandes, inició lo que ahora suma numerosas buenas voluntades. La Fundación Barriga llena corazón contento empezó a partir de una conversación con David Akinin, en la que se preguntaban cómo ayudar. Pensaron preparar […]