Categorías
Emprendedores y Artesanos Novedades y Eventos

Las cervezas artesanales merideñas con ingredientes venezolanos de Mito Brewhouse

Las Tías

Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Los dos emprendedores de Mito Brewhouse, los hermanos Roberto y Giampaolo Di Zio, se iniciaron en 2008 en la elaboración de cervezas artesanales en una terraza de Mérida con tan buen tino que comenzaron a crecer. Al hacer los trámites para obtener la primera licencia que se otorga en el país a una cerveza artesanal, les exigieron que los ingredientes fueran venezolanos, cuando todos los fabricantes utilizan los importados. Y ellos, merideños y tenaces, lograron que el trigo, la cebada e incluso el lúpulo que necesitaban se cultivara en Mérida. “Buscamos gente que sembrara el trigo. Les dimos semillas, fertilizantes y garantizamos la compra”.

La cebada ameritó aprendizajes distintos. “La que se sembraba en Mérida era para alimento de las vacas y no funcionaba para cerveza, por ello buscamos semillas que se utilizan en Alemania”, comparte Roberto, maestro cervecero, que se  formó en un curso en Bogotá y luego amplió con estudios en Chicago y, recientemente, en Berlín.

El lúpulo, que le da amargor a la bebida, lo comenzaron a sembrar muy cerca de la planta. Así han logrado la proeza de que sus cervezas sean elaboradas con ingredientes locales. “Hacemos todos los procesos, desde la siembra del grano, pasando por el malteado de la cebada, hasta la terminación del producto. Se pudiera decir que es la primera cerveza ciento por ciento venezolana”, afirma Giampaolo.

En 2014 se mudaron a un galpón más grande, en el cual están destinando un espacio más cómodo para maltear la cebada, desde el remojo hasta el tostado,  proceso que hasta ahora ejecutan en menor escala.

En la actualidad cuentan con siete propuestas: tres permanentes y cuatro de temporada, en cuyos estilos la cerveza adquiere personalidad y bautismo de mirtos locales. La Momoy, por ejemplo, es tipo belga. La Sayona es estilo ámber americana, de tonalidades rojas, que sugieren para parrillas. Silbón es tipo stout irlandesa. La Mora Lionza es ale con el agregado de moras.

“Son cervezas con densidad, permanencia y retrogusto”, las presenta Yolimer Roa, sommelier y embajadora de la marca. En los más recientes Tenedores de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía obtuvieron una merecida mención, que se suma a los dos reconocimientos ganados en el exterior. Por fortuna, desde finales del año pasado también se consiguen en Caracas.

*Mito Brewhouse está en Instagram como @Mitobrewhouse. Se encuentra en Mérida, en algunas cadenas de supermercados en Caracas y en lugares como Licoteca, Celicor y Licores Mundiales.

 

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.