Gastronomía en Venezuela
Joel Ferrer sabe que en sus dominios en el Mercado de Chacao en Caracas tiene maravillas poco habituales: los echalotes que prosperan en Güiria o el lairén, una papa menuda que le llega de Oriente y no suele ablandar ante la candela.
Don Armando Scannone suele tener buenas noticias. Hace un año estrenó el libro verde de Mi Cocina ligera a la manera de Caracas. Y ahora se consigue la edición compacta, más pequeña y económica, pero idéntica en contenido e imágenes, lo que permite tener ese libro esencial por un precio menor: 195 Bs. La historia del libro […]
Sonia Meléndez, la artífice de Las cumbres, comenzó a hacer quesos de cabra cuando esa delicia no era tan habitual en estas fronteras. “Cuando empezamos, la gente no entendía ese sabor ligeramente ácido”. A estas alturas ya cuenta con más de 16 variedades de quesos frescos que seducen con sabores incorporados como tomate seco, ceniza […]
En medio de un universo de especias, frutos secos y aceitunas diversas, una conversación en árabe da un repentino golpe de timón hacia la más caraqueña de las bienvenidas: “¿Que más? ¿Cómo está la vaina?”, recibe el anfitrión a las visitas. Ante una caja registradora forrada de plegarias en árabe y coronada por la Virgen […]
Hay lugares que siempre se agradecen y recuerdan las bondades de quienes son consistentes. Buen ejemplo es el Mesón de Andrés. Allí, Andrés Rodríguez Rodríguez recibe con la bonhomía habitual en el restaurante que regenta con su familia desde hace 15 años. Sus fieles saben que ir es garantía de conseguir los buenos platos del norte […]
En La Carlota, sin mayores estridencias, el Café Noisette anuncia en francés su naturaleza. Tras cruzar el umbral, se siente la fugaz ilusión de estar en una esquina de París sin alejarse de la avenida Francisco de Miranda. Allí, el bon jour se mezcla con el “buen provecho” con igual soltura. “En Caracas ya no quedan muchos […]