Gastronomía en Venezuela
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes avanzan desde la certeza en el porvenir que se anhela para este país. “Nosotras queremos estar listas para la Venezuela que vamos a construir entre todos”, afirma Eva Carrera, que junto a Lily Rojas Carrera lleva una empresa familiar que se agradece: Tequeños Las Tías, que acab de cumplir 22 […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el Instituto Europeo del Pan (Iepan) apostado en Chacao, Caracas, cumplieron 15 años ofreciendo cursos para quienes desean aprender técnicas y recetas para elaborar pan artesanal. En estos 15 años, Bruzual calcula que en el Iepan han formado a 3000 personas en sus cursos largos donde muestran cómo hacer […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Enrique D´Lima ha sido constante en su afán por enseñar a elaborar embutidos artesanales desde hace siete años. Desde sus cátedras, primero en Barquisimeto y en tiempos recientes también en Caracas, ofrece las claves que muchos han aprovechado en emprendimientos propios. Ese esmero le mereció una mención en los premios de […]
El país retumba de complicaciones y urgencias por todos sus costados. Y aun así, los arrojados emprendedores, empresarios, comerciantes y restauradores siguen invirtiendo energías y esfuerzos en sus propuestas culinarias
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En un huerto con vista al mar y a la montaña, crecen cebollines y ajíes, café, batatas, maíz y trigo en una feliz armonía y con cuidados orgánicos. Allí las cuidan Daniel Escalona y sus primos, llegados desde El Tocuyo en Lara para seguir con la estirpe agrícola de la […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri El periodista y editor Miro Popic, autor de un libro consagrado al pan de jamón, tiene una gustosa historia con esa receta. “A comienzos de la década de los ochenta quedé sin trabajo y con una bebé recién nacida. Era diciembre, decidí junto a mi esposa Yolanda hacer comida para llevar […]
Ramón y Luis Fernandez, del restaurante Ajilao, en Carora, ponían a las brasas longanizas, pimpinetas, chistorras de chivo y chorizos elaborados en la región
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hacer pan puede lograr los más benignos efectos en quien amasa. María Belén Fagúndez, profesora universitaria de idiomas y descendiente de panaderos, se dio cuenta de lo esencial que era para ella elaborar este alimento, luego de que le diera un cáncer. “Entonces me di cuenta de que no había […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La pasión por los vinos de Leonardo D’Addazio se ha multiplicado en buenos logros. Creció rodeado de botellas emblemáticas de todo el planeta, en Puerto Ordaz, donde su padre Ercole, dueño del restaurante del mismo nombre, ha logrado una cava de mención. Se formó como químico, luego como sommelier en […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el transitado centro comercial Metrocenter, en Capitolio, Caracas, quienes atienden en la heladería Fragolate explican a los que llegan que ese helado color vino tinto intenso es de un fruto amazónico llamado manaca o dan a probar el de copoazú, cosechado por comunidades indígenas que tardan ocho horas en curiara […]
Lucy Quero se ingenió un nuevo destino luego de su jubilación. Al dejar atrás su etapa como técnico en publicaciones de libros, estudió cocina, conoció al chef Nelson Méndez, lo apoyó en su libro de sabores amazónicos
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri María Fernanda Di Giacobbe es una multiplicadora de buenos anhelos con beneficios en plural. La creadora de Kakao bombonería, Cacao de origen y lugares como Soma café, estrenó este año en Río Caribe de Paria un taller escuela en el que se elaboran chocolates desde la barra y se difunden […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Este 14 de noviembre cumple tres años La Casa Bistró en Los Palos Grandes, donde el chef Francisco Abenante ha constatado el poder de convocatoria de los sabores propios. “Aquí pusimos lo que somos en primer plano, sin complejos. Y la gente se conecta emocionalmente”, dice quien es parte de […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía: Eduardo Arévalo En el restaurante La Huerta, de los hermanos Romano en Sabana Grande, las nuevas ideas parecen llegar para conjurar los tiempos adversos. En junio de este año decidieron apostar por una nueva alternativa y se sumaron a los restaurantes de Caracas que proponen también desayunos. Solo […]
Por Ducear.com (@somosdulcear) Polvorosas Ingredientes 1 Kg. de harina todo uso 1 yema 1 huevo ½ Kg. de azúcar 200 gr. de mantequilla 500 gr. de manteca vegetal ½ cucharadita de sal ¿Cómo se hacen? *Precalienta el horno a 180ºC *Mezcla en la batidora la manteca , la mantequilla y el azúcar hasta que […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Alfredo Arreaza, padre, veterinario de formación, guayanés de nacimiento y residente de Maracaibo, solía elaborar embutidos en casa para la familia. A los afanes se sumó su hijo y tocayo, ingeniero de profesión, que en 2007 comenzó a vender esos chorizos caseros entre amigos hasta que consideró, porqué no, […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografías Cortesía @Lovelygourmet “Cuando me casé, hace nueve años, también lo hice con la cocina: somos dos glotones”, comparte Elisa Bermúdez la génesis de su pasión. Inició, entonces, un recorrido autodidacta por recetas que derivó, de manera casi orgánica, en una cuenta de Instagram (@lovelygourmet), en la que explica en detalle […]
Por Guillermo Vargas ([email protected]) En nuestra lengua castellana los términos cata y degustación del vino suelen confundirse a pesar de que se trata de dos cosas distintas y de objetivos diferentes, que no significan conceptualmente lo mismo. La cata es un estricto análisis sensorial, mientras que la degustación es el acto de probar los […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes avanzan desde la certeza en el porvenir que se anhela para este país. “Nosotras queremos estar listas para la Venezuela que vamos a construir entre todos”, afirma Eva Carrera, que junto a Lily Rojas Carrera lleva una empresa familiar que se agradece: Tequeños Las Tías, que este año […]
Miro Popic es consecuente con sus propósitos. Luego de escribir Comer en Venezuela y El pastel que somos, anunció que seguiría con El señor de los aliños