Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán (@jdvolcan) Una casona centenaria y recuperada en La Asunción, isla de Margarita, es desde abril de este 2016 un buen lugar de encuentro. Una barra recuerda que fue la bodega de Pablo décadas atrás. Cuando se evoluciona respetando la historia todo tiene un carácter distinto. Y en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografías: Javier Volcán (@jdvolcan) En la bahía de La Guardia prosperan mejillones generosos que estaban mermando por sobre extracción. Por fortuna, la iniciativa de “sembrarlos” y celebrarlos está ayudando a escribir una buena historia que los rescata. El pasado octubre fue el mes protagónico de Margarita Gastronómica y la quinta Feria del mejillón fue […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Anaísa López estudiaba sicología mientras su afición por preparar postres solía despertar la invitación de sus allegados a venderlos. Ella, renuente con esa propuesta pero convencida de su pasión, decidió compartir los detalles de sus dulces en un blog al que dedicó un año de trabajo antes de estrenarlo. ¨Soy […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En enero de 2015, Giovanni Conversi asumió las riendas de chocolates Mantuano y le ha dado a esta propuesta artesanal el empuje de quien se esmera en su emprendimiento. Él, que venía de trabajar 10 años como chocolatero en la bombonería Kakao, ha apostado por ofrecer […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En la generosa casa de La Asunción que sirve de sede a la escuela del Instituto Culinario y Turístico del Caribe, un nuevo espacio resulta protagónico. Una puerta roja, a semejanza de las cabinas telefónicas inglesas, es la entrada al nuevo restaurante El Langar de Sumito […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Se han convertido en embajadoras de los sabores venezolanos en manos de coterráneos que las ofrecen desde Nueva York hasta los Emiratos Árabes Unidos demostrando que gustan en las más disímiles fronteras. Según la lista de www.locosporlasarepas.com, más de 380 lugares las proponen para demostrar que su versatilidad gusta y […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En marzo del 2015, el joven chef merideño Karlos Ponte decidió, junto a dos socios, estrenar su propio restaurante en Copenhague, Dinamarca. Tenía la experiencia acumulada en cocinas de renombre planetario como el Noma y El Bulli Hotel. En su haber estaba también la investigación que transformó en serie de […]
El chef Carlos García ha cocinado méritos de altura. Uno de ellos, el más reciente, es que Restaurante Alto que lidera está de nuevo en la lista de los 50 mejores de Latinoamérica según el ranking de The Latin America’s 50 Best
Felizmente, la comunidad libanesa que llegó a estas tierras para escribir una nueva historia ha compartido esos sabores que se sumaron a los gustos frecuentes de muchos venezolanos
Pepitonas con ensalada de tomates y pimentón sobre tostadas de maíz con aderezo de limón, cilantro y aceite de oliva Receta de Beatriz Calderón y Aurora Pirrone de Toscana La Tienda en Mérida Fotografía Viviana Troconís (@latroconis) Ingredientes 4 gramos de ají dulce deshidratado en polvo 1 limón (Zumo y piel) 10 gramos de […]
Tartaleta de ganache de chocolate Receta de Dulcear (@somosdulcear) www.dulcear.com Ingredientes 1 paquete de galletas Oreo (180 gramos de galletas de chocolate) 80 gramos de mantequilla sin sal, fundida 500 gramos de chocolate de leche picado en trocitos muy pequeños para que funda rápidamente 400 ml de crema de leche 200 gramos de chocolate oscuro […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En el centro de Caracas, una pequeña heladería bautizada Fragolate y apostada en la efervescencia del Centro comercial Metrocenter permite encontrarse con sabores de frutas que prosperan en la selva venezolana y que muy pocos conocen. Allí, el copoazú, pariente del cacao y con más pulpa que semillas, se transforma […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) ¨El chocolate es mi vida. Yo quiero seguir trabajando con ese tesoro que es el cacao venezolano”, cuenta desde el convencimiento Miguel Rodríguez a sus 28 años. En su cocina, una pequeña máquina Premier va conchando el chocolate hasta dar con la textura precisa. Allí, los […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán @jdvolcan Se agradecen las iniciativas que nos recuerdan, desde la constancia y el trabajo en plural, que sí se pueden lograr avances desde nuestros sabores, incluso en estos tiempos difíciles. Por ello se aplaude que en la isla de Margarita celebren este octubre una nueva edición de […]
Receta Por Diana Garrida de La Casa del Viento en Mérida (@lacasadelviento) Para la crema Para esta receta, más que medidas, prevalece eso que llaman “al gusto”, siempre tomando en cuenta que cítrico y auyama son los protagonistas y no las especias. Se cocina la auyama con piel en el horno sobre una bandeja limpia. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) ¨No sé si es el momento perfecto, pero es nuestro momento¨, cuenta en su verbo siempre entusiasta el chef Víctor Moreno que esta semana felizmente estrenó un sueño cocinado por mucho tiempo a fuego lento: el restaurante, bautizado Moreno, en el Altamira Village de Caracas. Allí, junto a su equipo, […]
Los sabores propios, sin duda, pueden llegar a ser un motor de orgullo y progreso. Pero ese camino no se da solo con buenas intenciones
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografías: Javier Volcán (En IG: @jdvolcan) A las cuatro de la madrugada aún no sale el sol en la isla de Margarita y ya una olla enorme ruge frente a la orilla de la playa en Punta de Piedras. Ahí hierven las pepitonas que luego cuatro margariteñas liberan con unos […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En el 2013, Lesley Gracie, la maestra destiladora de la ginebra escocesa Hendrick`s y el embajador de la marca David Piper, se internaron la selva venezolana acompañados del expedicionario Charles Brewer Carías, con un pequeño alambique de cobre y la disposición de explorar ingredientes inéditos que […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Quien llegue al restaurante Amaranto, en Pampatar de la isla de Margarita, se encontrará con una novedad. En los espacios de este restaurante galería creado por Norvic Piazza y Oswaldo Páez, ahora también suman libros a la venta, gracias a una alianza con la librería Lugar […]