Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) El año en que María Fernanda Di Giacobbe decidió apostar por el cacao venía de hacerle frente a una cascada de reveses. La cocinera venezolana, con el ímpetu inagotable por el trabajo que heredó de su familia, tenía en 2003 diez restaurantes levantados a pulso. Entre […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) “La comida es magia. Sube el ánimo. No solo alimenta si no que también alegra y reconforta”, sabe el chef Francisco Abenante. “Y las sopas además conectan con algo emocional. Las criollas de pollo, pescado o res, gustan mucho¨. Es cierto. Una buena sopa reconforta, nutre y puede ser una […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) El ají jobito es breve y gustoso. Se consigue en Paria y es de esa poderosa familia de ajíes dulces venezolanos que potencian los sabores en las recetas que los incluyen. “Se da en Marigüitar, en Sucre, y ahora lo cultivan en Cumanacoa. Cuando está verde […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En un lugar con vista a las montañas merideñas, mesas de madera habituadas a que allí se amase pan y varios hornos, Juan Pablo Márquez y Viviana Troconis multiplican los panes elaborados con masa madre que hace dos años comenzaron a hacer en su apartamento. En […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@Jdvolcan) En el 2015 Ingrid Arraez, artista visual y diseñadora, junto a su pareja, el joven politólogo Fernando Uzcátegui, decidieron apostar por una iniciativa propia. Y ya que ella hacía carteras, comenzaron por esa idea que derivó en otra. “Vista la movida gastronómica en Mérida pensamos en […]
Este martes 16 de agosto se entregan formalmente los reconocimientos a quienes merecieron los Tenedores de Oro 2015 que otorga la Academia venezolana de Gastronomía
Por Guillermo Vargas Cuando queremos empezar a tomar vino, nos parece muy difícil. Nos hacemos preguntas típicas como por dónde iniciar, de qué países, de cuáles zonas, de qué cepas, blanco, rosado o tinto. Es totalmente normal. Mi experiencia me permite compartir es que no es difícil iniciarse, lo difícil es saber de vinos. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Alejandro Toro llegó al programa Master Chef gracias a su afición por la cocina, un aviso que llenó certeramente cuando se mudó a Los Ángeles y lo que aprendió empíricamente en su casa. Ante millones de televidentes, ha propuesto arepas y una hamburguesa “con todo” como las que comía en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Juan Gaviria es biólogo, profesor universitario y 33 años de su existencia los consagró al Jardín Botánico de Mérida, que fundó. Una vez jubilado estrenó nuevos esmeros. Su gusto por el pescado lo llevó a ensayar una receta escandinava. “En Europa descubrí el gravlax, hecho con […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Diana Garrido y su esposo Juan llegaron a Mérida en 2009 con la idea de tener casa propia, huerto, restaurante e hijos. Siete años después, ese anhelo cumplido es, además, un lugar que se agradece bautizado La Casa del Viento, con una vista a las montañas […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El maestro ronero Tito Cordero ha descubierto que su historia ha trascendido fronteras. El artífice de las mezclas de Ron Diplomático se ha conseguido con admiración en los lugares más distantes del planeta. “En un viaje a Australia, una bartender me dijo que haría un trago en mi honor bautizado ‘Siguiendo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Sus calles reciben con alternativas diversas que se mantienen tenaces. Allí hay un mapa de lugares emblemáticos, emprendedores, sitios nuevos y otros que perduran. Todos insisten en ofrecer opciones a las visitas que llegan especialmente los fines de semana LAS FAMILIAS DE LAS MASAS DE MAÍZ PILADO En la calle […]
Luis Figueroa tiene la prestancia de quienes como él, enfundan un título que se gana tras décadas de veteranía: maestro ronero.
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcán) Que el orgullo por los sabores venezolanos alcance escenarios de renombre planetario es algo que se celebra. Un nuevo reconocimiento se suma a ese propósito. El libro Ron de Venezuela quedó entre los finalistas del Gourmand World Cookbook Awards, prestigiosos reconocimientos que son comparados con los Premios Oscar […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La mayor parte de los maestros roneros del país, enfundados en guayabera, recibieron un merecido homenaje en la cena que se hizo en su honor durante el III Congreso Internacional de Destilados celebrado del 19 al 22 de mayo en Barquisimeto. Allí, ocho de los 10 maestros del país recibieron […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hace 11 años, Marianela García y Elisa Grimaldi apostaron por una nueva pasión, tras cerrar voluntariamente un intenso ciclo de trabajo corporativo. Ambas, ingenieros de computación, decidieron elaborar quesos de cabra a los que bautizaron Ananké. Ahora, ya maduras en ese reto, se aventuraron por otro desafío en sintonía y, […]
Rosanna Di Turi @RosannaDiTuri En tiempos retadores para hacer el mercado se impone ser creativos. Dos cocineros y dos nutricionistas ofrecen claves para alimentarse bien y con gusto, aprovechando ingredientes y recetas que no siempre se tienen presentes “Hay que apelar a la creatividad. Usar ingredientes que habitualmente no se utilizaban”, aconseja la chef Mercedes […]
Comenzaron temprano en el exigente oficio de las cocinas y aunque tengan menos de 35 años, ya suman hasta una década en estas labores. Son de distintas regiones del país, se han formado con buenos maestros, varios de ellos asumen el reto tomar de las riendas de restaurantes y coinciden en apostar por sabores con identidad venezolana y su propia mirada
Crema de apio y champiñones salteados Recetas de Alejandra Gibert Para 4 personas INGREDIENTES 600 gramos de apio cortado en cubos 70 gramos de cebolla blanca cortada en brunoise 60 gramos de mantequilla 200 gramos de champiñones 60 ml. de aceite de oliva 50 gramos de parmesano rallado Sal, curry y pimienta al gusto Para […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El conocido licor de naranja y ron añejo creado por Ron Santa Teresa y bautizado Rhum Orange volvió a los anaqueles venezolanos y foráneos. Su ausencia desde 2013 se debía a la falta de la botella, alta y estilizada, que ahora lograron hacer de nuevo en el país. ”Inicialmente esa […]