Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
El Reserva Privada San Joaquín es un lingote de 500 gramos de contundente chocolate. Tiene el sello de El Rey y una historia particular: Está elaborado con 70 % de un cacao selecto, que según Jorge Redmond, timón de la empresa, “tiene cualidades de un cacao criollo en aroma y sabor, pero mayor rendimiento”. El […]
A sus 90 años, Don Armando Scannone es vigoroso en su vital cruzada: la de recordarle a este gentilicio la riqueza que tiene en sus sabores propios y su recetario tradicional. El mismo que se ha perdido en el camino y él se ha empeñado en documentar con rigor en más de 18 recetarios. A esa inquietud, […]
En una ciudad ávida de buenas novedades, la noticia se celebra con buen apetito. Este viernes 24 de agosto se estrenó Leal en Las Mercedes, el nuevo restaurante a cargo del conocido chef Edgar Leal. Los lugares suelen transmitir la energía de quienes los propician. Y eso ya es buen augurio para este sitio […]
De pequeño el plato favorito de Eli Bravo era kibbe crudo. Quizá sorprenda a quienes dan por sentado que el conocido comunicador, quien ahora levanta su cruzada de bienestar a través de Inspirulina.com, es vegetariano sin cortapisas. Él lo aclara de entrada: si bien ha tenido momentos en los que ha eliminado la carne de su dieta, […]
En un país con tan insigne cacao se merecen los mejores bombones. Resulta un gusto visitar los lugares donde se elaboran bombones artesanales venezolanos. Primero, allí recibe el aroma que delata el buen cacao local. Segundo, se puede presenciar cómo merecen el cuidado, uno a uno, que les otorga su excelencia. Por fortuna varios apasionados de […]
En San Luis, de El Cafetal, se estrenó un lugar consagrado al té. En la nueva tienda Casa Té, Gian Paolo y Maurizio Pennacchio ofrecen 103 propuetas distintas: mezclas con bases de té verde, negro, oolong, roiboos, blanco o chai que se combinan con aromas de frutas y flores en armonías con nombres sugerentes. También tienen alternativas más […]
Muy cerca de Barcelona, España, aguarda Sant Sadurni d’Anoia, vigilada por la imponente Sierra de Montserrat. En ese lugar, en apariencia apacible, duermen bajo tierra las 250 millones de botellas de cava que producen al año y más: las que esperan con paciencia llegar a la edad de su mejor elegancia
Pietro Carbone quiere elevar el nivel del café que se toma en Caracas. Nadie imaginaría que esa cruzada tiene lugar la tienda de ropa de su padre, Nino Carbone en Altamira. Allí, en una pequeña barra, prepara un espresso fiel a los mandamientos italianos, vende el café que ya lleva su apellido y cada sábado […]
La crema Don Manuel, elaborada en Lara, tiene la tersa espesura que augura buenos sabores y es una de esas delicias que se encargaban a quienes la consiguieran en su territorio. Por fortuna para los caraqueños, ya se consigue en Caracas graciasa que las creadoras de Quesos Ananké decidieron distribuirla. “Es un producto maravilloso y […]
Quien camine por la primera avenida de Los Palos Grandes, donde aguardan varios locales chinos, una pescadería emblemática, un restaurante peruano, otro venezolano y un siciliano, podrá comprobar la diversidad posible en esta ciudad y en pocos metros cuadrados. Al final de la calle está, desde hace tres años, Din Din Korea que desde el […]
Antes de estar impreso, ya el libro Sabores conversos de la venezolana Beatriz Sánchez de Mizrahi, era finalista en los Gourmand World Cookbook Awards. La autora viajó a París para la gala que se celebró en Les Folies Bergeré y obtuvo el segundo lugar en la categoría “First”: Temas tratados por primera vez. Ella mandó […]
Si algo hermana a este gentilicio es la sensación expectante que se crea en una fiesta ante una frase anhelada: “Allí vienen los tequeños”. Posiblemente el mesonero llegue con la bandeja en alto, consciente de lo que desata ese gesto. Y ante esa presencia crujiente, ya no caben más diferencias y comienza un deporte nacional […]
Joel Ferrer sabe que en sus dominios en el Mercado de Chacao en Caracas tiene maravillas poco habituales: los echalotes que prosperan en Güiria o el lairén, una papa menuda que le llega de Oriente y no suele ablandar ante la candela.
Keith Law pertenece a una casta de pocos integrantes: Luego de 33 años en la industria del whisky, ostenta el título de master blender. Quien detalle con mirada acuciosa una botella del recién estrenado Buchanan’s Master verá que tiene su rúbrica, estampada con orgullo. Y eso de por sí, refrenda él, habla de una obra […]
Don Armando Scannone suele tener buenas noticias. Hace un año estrenó el libro verde de Mi Cocina ligera a la manera de Caracas. Y ahora se consigue la edición compacta, más pequeña y económica, pero idéntica en contenido e imágenes, lo que permite tener ese libro esencial por un precio menor: 195 Bs. La historia del libro […]
Un vino muestra mejor sus atributos si está servido a la temperatura apropiada, que varía según el vino. Un tinto caliente o un blanco demasiado frío no ofrecerán lo mejor de sí mismos. La temperatura “ambiente” es un mito que se cae fácilmente con una explicación breve: no es lo mismo la temperatura ambiente en […]
Disfrutar de los vinos con propiedad invita a tener los sentidos despiertos para descubrir todo lo que pueden ofrecer. También a tener presente el ritual de los detalles a la hora de conservarlos y servirlos. Un vino es como un ser vivo: ofrece lo mejor de sí mismo si es tratado con amabilidad. Por ello, […]
Hay quienes le llaman maridaje, otros “alianzas”, aunque el término que ahora muchos prefieren es “armonía”: la relación ideal entre un vino y la comida servida. Cada día hay más consenso en que en este terreno del placer, hay principios compartidos que ayudan en la elección, pero no dictámene fundamentalistas que se tengan que seguir […]
Los fieles del Carso Bar saben que si pasan por allí, encontrarán al barman Pedro Canelo en la barra, al igual que en los últimos 31 años, preparando sus emblemáticos Bloody Mary como siempre. Que Ramón Melo estará elaborando el característico steak tartar de la casa con vigor, cuchara, tenedor y la veteranía que le […]
Sonia Meléndez, la artífice de Las cumbres, comenzó a hacer quesos de cabra cuando esa delicia no era tan habitual en estas fronteras. “Cuando empezamos, la gente no entendía ese sabor ligeramente ácido”. A estas alturas ya cuenta con más de 16 variedades de quesos frescos que seducen con sabores incorporados como tomate seco, ceniza […]