Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Es un ritual que merece celebrarse. Aprovechar la distensión de este día para un buen desayuno compartido. Y los sabores venezolanos pueden ser gustosos protagonistas de las mesas. Quienes amanecen hoy con buen apetito, poco ánimo de cocinar y las posibilidades de salir, tienen nuevas y gustosas alternativas. En el restaurante Leal estrenaron una carta […]
El venezolano tiene un diccionario amplio para pedir café. Ahora que varios emprendedores apuestan por su excelencia, valgan algunos datos para prepararlo con propiedad Consejos según el tipo A la hora de preparar en Greca. “La molienda debe ser de fina a media. El filtro y la caldera se deben llenar. Se prepara […]
En el Mercado de Chacao hay quienes llevan más de 50 años ofreciendo fielmente sus mercancías
Los rones de Venezuela poseen atributos que los distinguen de sus pares en el mundo. Hay una clave ineludible para entenderlo. En Venezuela, para llevar el bautismo de “ron”, el alcohol destilado de la caña tiene que permanecer dos años, como mínimo, añejando en barricas de roble. Eso sucede desde 1954, cuando la ley venezolana lo […]
Una rica tendencia recorre algunas mesas de restaurantes caraqueños: la apuesta, con mirada nueva, de los gustosos sabores propios. Varios chefs de probado talento ofrecen propuestas con identidad que aprovechan productos y recetas con sello venezolano. Algo que se celebra y tiene todo para perdurar Un pastel de chucho se revela totalmente inédito. Tiene los […]
Mérida es fértil en buenas historias, esmerados sabores y gente generosa. Una ventana de oxígeno en un país que merece ser recorrido y reconciliarse consigo mismo. Pero además ahora se cocina un entusiasmo renovado. El de quienes apuestan por una “nueva cocina merideña” que aprovecha los ingredientes de excepción que logran productores convencidos y recetas propias […]
Sobre la mesa hay arepitas de trigo recién hechas. Tres tipos de quesos madurados, que revelan la calidad de lo que se elabora con esmero. Una mantequilla fresca hecha en casa. Mermeladas de frutas merideñas, más allá de las fresas. Ante esa mesa generosa, se agradecen las maravillas posibles en esta región amable por naturaleza. […]
En la Avenida Victoria – ahora Presidente Medina- de Caracas, la cotidianeidad se comenta con esa mezcla gustosa de acentos de quienes felizmente llegaron para quedarse. Ante la sencilla Carnicería Italia, apostada allí desde hace más de medio siglo, los fieles se saludan en castellano mezclado con el acento italiano y las bromas en criollo. En ese lugar […]
El buen gusto del lugar se agradece como una buena noticia. En el nuevo restaurante Pra Pra de Mérida se comprueba que la ciudad ofrece novedades por explorar en sus mesas. “En Mérida hay muchos haciendo cosas nuevas. Hay un movimiento gastronómico interesante, con gente joven y nuevas propuestas”, asugura Alejandra Gibert que forma parte, como cocinera, […]
A sus 90 años, Don Armando Scannone es vigoroso en su vital cruzada: la de recordarle a este gentilicio la riqueza que tiene en sus sabores propios y su recetario tradicional. El mismo que se ha perdido en el camino y él se ha empeñado en documentar con rigor en más de 18 recetarios. A […]
Mérida es tierra fértil de gente generosa. De emprendedores que, a pequeña escala, apuestan convencidos por buenos sabores. En una casa de familia que no lo anuncia, ocurre el prodigio. En un cuarto mínimo, al que se accede sólo tras enfundarse una bata, máscaras, gorros y pasar la prueba de las manos limpias, se […]
Andrés Rodríguez es una cátedra de bonhomía y calidad defendida con constancia. Por fortuna llegó a Venezuela desde su Orense natal cuando era joven y podría contar la historia de Caracas desde sus noches y mesas. Por ello da gusto escuchar el anecdotario de quien fue seminarista, estudió topografía, pero se dio cuenta que su […]
Llegar a Amapola y comer, por ejemplo, el strudel de cazón, rodeado de gustosa crema de ají dulce, alegra, reconforta y recuerda lo rico que pueden ser los abores propios, bien servidos y propuestos. Este restaurante, apostado en una terraza en Los Palos Grandes, ha ido sumando atributos a su propuesta de bistró gentil y platos de esencia […]
“Para mi la cocina venezolana, bien preparada, tiene un alto grado de voluptuosidad. Es cosmopolita y compleja”, dice Don Armando Scannone y uno agradece su cruzada por defenderla. A sus 90 años bien vividos con propósito, ha sido perseverante en defender, preservar y recordar lo que se ha olvidado en el camino: que Venezuela […]
Hay espacios de Caracas que son como burbujas de aliento y buenos encuentros. El Centro de Arte Los Galpones tiene esa virtud. En ese lugar que se agradece siempre por sus muestras de arte, diseño y libros, desde hace poco hay algo que se echaba en falta. Allí, en un espacio pleno de ventanales con mirada […]
Un gentilicio orgulloso de sus sabores propios da lugar a gustosos logros. El libro Edén.pe, bautizado el pasado noviembre, deja el buen sabor de las cruzadas con propósito. En él se unen el chef peruano Gastón Acurio, motor de la avanzada de la cocina peruana y Ferrán Adriá, merecedor de superlativos como el mejor chef del planeta. El viaje que […]
Sobre una terraza en la zona industrial de Boleíta, surge un oasis inesperado. En ese fértil paréntesis hay vegetales y hierbas aromáticas poco habituales: tomates amarillos y negros. Zanahoria violetas. Colinabos. Más de seis tipos de berenjenas incluidas unas inusuales blancas. Ajíes picantes y pepinos distintos. Diversos tipos lechugas. Zanahorias mínimas y gustosos brotes de […]
Los rones venezolanos siguen dando buenas noticias. El maestro ronero Tito Cordero anuncia una y presenta su más reciente creación con bien sustentado orgullo: el Single Vintage 1997 es el más ambicioso de los rones de la familia Diplomático, presentado en Venezuela. Él, artífice de esas mezclas, sabe bien porqué su excepción: “En nuestras bodegas […]
Francisco Molina advierte: “Si en este momento se va la luz, tenemos que comernos todo ese turrón porque se endurece”. Y cuando uno, con muy buena voluntad, se dispone al reto en caso de esa contingencia, el turrón caliente que acaba de salir de las pailas se transforma a velocidad de vértigo gracias a las […]
Café Vómero tiene 53 años en La Carlota, en manos de la misma familia. Está en una esquina de La Carlota, que sus fieles conocen de memoria. La misma donde Giovanni Misciagna consiguió su destino frente a una humeante taza de café cotidiana. Italiano, de Bari para más señas, iba cada día al café Vómero […]