Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Por Rosanna Di Turi Fotografía Javier Volcán El verdor de Paria, cerca de Río Caribe, hace un brevísimo paréntesis en una casona que anuncia su alma de cacao. En la Hacienda Bukare, apostada en Chacaracual, se elaboran los Chocolates Paria y es posible conocer cómo se logra esta delicia desde el mismo grano que allí […]
Andrés Rodríguez creó, hace más de 15 años, y luego de una larga trayectoria en varios locales conocidos de Caracas, El mesón de Andrés donde propone “una cocina de patrón”: recetas honestas de su España de origen. Allí, como buen anfitrión, suele estar junto a su familia para recibir a sus numerosos fieles
Por Rosanna Di Turi Fotografía: Javier Volcán En una casona de Cumaná con más de dos siglos de historia, el chef Benoit Bourillet asume el reto de la cocina para proponer cada día platos de estirpe francesa. Hacer nueve años y medio decidió, junto a su esposa Cecil Moreau, recuperar esa casa venerable, darle nueva […]
Por Rosanna Di Turi Helena Teruel vio la cantidad de conchitas de buen cacao que quedaban de la elaboración de chocolate en Cacao de Origen y conectó ideas. Ella, inglesa de nacimiento, rusa por antepasados y venezolana por destino, ya llevaba tres años elaborando mezclas a base de té en su casa, para honrar ese […]
Por Rosanna Di Turi Patrice Chapon volvió con la tez algo más sonrojada de Paria y la admiración por lo que vio en las plantaciones de cacao que visitó junto a su anfitriona María Fernanda Di Giacobbe. “El cacao de Venezuela es el mejor. Creo que el secreto es el amor con el que trabajan […]
Traemos al mundo a los niños para amarlos porque estamos conscientes que primero, antes que cualquier otra cosa, desde el afecto es que se construyen los nexos de la solidaridad y de la empatía
Por Rosanna Di Turi Con una agilidad temeraria, una mujer asesta un afilado cuchillo en el pescado que yace inerte sobre el mesón. El pescado en cuestión viene del mar vecino y sus ojos delatan que hace muy poco dejó de nadar en él. La destreza de la vendedora seguramente cuenta el tiempo que lleva […]
Por Rosanna Di Turi Fotografías Javier Volcán Sobre la mesa, varios miembros de la familia perpetúan un emblema de Carúpano, al oriente de Venezuela. Como particulares orfebres de la carne, van rellenando lo que serán los emblemáticos chorizos carupaneros y las morcillas, con ese toque dulce y picante que distingue a las de la región […]
Por Rosanna Di Turi Fotografías: Javier David Volcán El mercado municipal pesquero de Punda en Margarita -al que también le llaman Los Cocos- está vivo desde la madrugada. Llegar temprano es toparse con una variedad inédita de pescados que proporciona el mar generoso que rodea la isla. Mauricio Della Porta sirvió de guía en […]
Se suele creer que comer sano es ajeno a disfrutar de buenos sabores. Lo cierto es que comer bien y gustoso es posible cotidianamente. Atreverse a probar variedad, explorar distintas preparaciones, cocinar con distintos vegetales, aprender a ser mesurados son parte de los consejos para alimentarse con propiedad, sin sacrificar el gusto. Valgan estos consejos […]
Hay libros que sólo dan satisfacciones para quienes los asumen. El Legado de Don Armando, sin duda es uno de ellos. Se bautizó en octubre del 2013. En diciembre de ese año, mereció estar entre los mejores libros de cocina del mundo, gracias a un Premio Especial del Jurado otorgado por Gourmand World Cookbook Awards. […]
Jorge Redmond desgrana la historia de Chocolates El Rey con la veteranía que le ha otorgado convertir esa marca en emblema contra toda adversidad. Sobre la mesa aguarda el estuche de una edición aniversario que celebra los 85 años de la marca que lidera
Sergio Somov es de esos convencidos que siembra contra toda adversidad. En la isla de Margarita, en San Antonio para ser exactos, persiste en su tenaz apuesta de lograr lo mejor de esa tierra. Allí siembra la rúgula que llegó para quedarse en los platos de muchos restaurantes. Berenjenas libanesas que se transformarán en los […]
Por Fernando Escorcia/ Fotografía de apertura Javier Volcán Hemos intentado que se reflejen aquí los sabores que construyen el paladar margariteño del año 2014. Los que aparecen y deslumbran, los que descubrimos en paseos y exploraciones, los que nos son sugeridos y las revisiones que periódicamente hacemos en esta comprometida pero golosa tarea de recorrer […]
Hay lugares que se esperan y se agradecen cuando son realidad. La Casa Bistró que recién se estrenó, es de esos espacios que ha ameritado muchos esmeros. Francisco Abenante comanda las cocinas con el oficio que le da una trayectoria cocinada a fuego lento, que aceitara durante varios años en El Círculo de Barquisimeto y […]
Argenis Ramírez sigue en su cometido de multiplicar las arepas peladas. La novedad es que ahora también las ofrecerá en Panamá convencido del poder de seducción de esta propuesta. “La idea es que de otras nacionalidades conozcan esta arepa más artesanal, de puro maíz, como era la de nuestros abuelos”. Ramírez creció en la Península […]
Rubén Santiago fue a Margarita por una semana, ya lleva 41 años y casi es un emblema de la isla. “Llegué por un sentimiento y aquí hice mi vida. Aquí aprendí a vivir, a querer y a andar sin maletas”. Su restaurante, La Casa de Rubén, suma 33 años y él pone sobre la mesa […]
Por Rosanna Di Turi Varios artesanos en Caracas han apostado a envasar su pasión por el picante, para ofrecer variedad a quienes buscan diversidad y sabor en el picor. Todos han descubierto que hay algo errado en ese paradigma que anuncia que “aquí a la gente no le gusta el picante”. Cuando cada quien lo […]
Por Rosanna Di Turi Las iniciativas crecen y prosperan cuando hay alguien convencido tras de ellas. El pueblo de La Guardia probablemente no estaba en el mapa de muchas visitas. Pero hace ocho años, Pilar Cabrera y Niels Peterson decidieron cambiar allí de vida, levantaron una posada apacible y descubrieron que ese mar era generoso […]
Al venezolano Michelangelo Cestari le cambió la vida el día que recibió una llamada de Claus Meyer. El empresario danés, socio de varios restaurantes entre los que se encuentra Noma -primero en el mundo según Tha 50 Best Restaurants- tenía un sueño y buscaba quien lo ayudara a ponerlo en práctica