Gastronomía en VenezuelaIniciativas de venezolanos que, desde su formación en las cocinas, proponen gustosas e interesantes propuestas que mejoran las mesas de otros.
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Juan Gaviria es biólogo, profesor universitario y 33 años de su existencia los consagró al Jardín Botánico de Mérida, que fundó y cuidó durante tres décadas. Una vez jubilado estrenó nuevos esmeros. El gusto por el pescado lo llevó a ensayar una receta escandinava que le apasionaba. […]
Aprender a hacer pan es como asistir a un prodigio cotidiano. Y aunque sean tiempos severos para conseguir la harina en este país, varios venezolanos han optado por elaborarlos de la manera más natural.
Rosanna Di Turi @Rosannadituri @Rosannadituri La convocatoria al evento Cacao y chocolate. Red de emprendedores hecha por Cacao de Origen y Cavenit excedió las expectativas: los asistentes al evento liderado por María Fernanda Di Giacobbe llenaron dos salas de cine del Trasnocho Cultural en Paseo Las Mercedes en Caracas. Más de 300 personas asistieron este […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El movimiento de cerveceros artesanales del país ha evolucionado a su ritmo. Varios de ellos han apostado por convertir el hobby en su prioridad, sus fieles buscan más complejidad y hay encuentros para probarlas. Aunque las recetas sean foráneas, dejan clara su identidad venezolana. Aquí algunas pistas para disfrutarlas Espuma en […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Una pequeña tienda localizada en Valencia, bautizada Valle Canoabo, cuenta la historia de una familia que decidió dedicar sus esmeros al cacao y el chocolate. Allí, Carolina Morales, luego de 14 años en la industria hotelera, dio el paso a su emprendimiento con bombones hechos por ella […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Una tableta de chocolate puede contar buenas historias con propósito. Eso ocurre con las creadas por Giovanni Conversi, de Chocolates Mantuano, con un empaque ideado por Gabi Valladares de la marca Papusa y la tienda Siete al Cubo. Fueron denominadas Colección San Juan y las desarrollaron en alianza con […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Cuando Marianela García y Elisa Grimaldi crearon Ananké hace 11 años, asumieron el reto de difundir los atributos del queso de cabra, poco habitual en los anaqueles masivos. Ahora que se estrenaron en la elaboración de los madurados, aceptaron una cruzada similar en un país habituado a los quesos frescos. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En enero de 2015, Giovanni Conversi asumió las riendas de chocolates Mantuano y le ha dado a esta propuesta artesanal el empuje de quien se esmera en su emprendimiento. Él, que venía de trabajar 10 años como chocolatero en la bombonería Kakao, ha apostado por ofrecer […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En el centro de Caracas, una pequeña heladería bautizada Fragolate y apostada en la efervescencia del Centro comercial Metrocenter permite encontrarse con sabores de frutas que prosperan en la selva venezolana y que muy pocos conocen. Allí, el copoazú, pariente del cacao y con más pulpa que semillas, se transforma […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) ¨El chocolate es mi vida. Yo quiero seguir trabajando con ese tesoro que es el cacao venezolano”, cuenta desde el convencimiento Miguel Rodríguez a sus 28 años. En su cocina, una pequeña máquina Premier va conchando el chocolate hasta dar con la textura precisa. Allí, los […]
Por Juan Pablo Márquez (@pan-comido) El cuento del pan de chocolate está cargado de antidepresivos y varios representantes de la gastronomía venezolana, además del #Biciperro @LukaNikos. Un domingo del 2014, en el bunker Pan Comido en Mérida, se preparaba el panarra en jefe a salir en bicicleta con su compañera la Gerente de Necedades y […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En un lugar con vista a las montañas merideñas, mesas de madera habituadas a que allí se amase pan y varios hornos, Juan Pablo Márquez y Viviana Troconis multiplican los panes elaborados con masa madre que hace dos años comenzaron a hacer en su apartamento. En […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@Jdvolcan) En el 2015 Ingrid Arraez, artista visual y diseñadora, junto a su pareja, el joven politólogo Fernando Uzcátegui, decidieron apostar por una iniciativa propia. Y ya que ella hacía carteras, comenzaron por esa idea que derivó en otra. “Vista la movida gastronómica en Mérida pensamos en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Hace 11 años, Marianela García y Elisa Grimaldi apostaron por una nueva pasión, tras cerrar voluntariamente un intenso ciclo de trabajo corporativo. Ambas, ingenieros de computación, decidieron elaborar quesos de cabra a los que bautizaron Ananké. Ahora, ya maduras en ese reto, se aventuraron por otro desafío en sintonía y, […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)Las heladerías se han convertido en el lugar ideal para quienes desean regalarse un placer de fin de semana. Muchas parten de la tradición de la gelateria italiana para proponer delicias que aprovechan los sabores de acá. Aquí los detalles de tres propuestas *LAS NOVEDADES DE CINECITTA. Un domingo cualquiera en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Noris Montero elabora unas catalinas gustosas, delgaditas y crujientes que decidió bautizar Sifrinas. Su madre era de Guiria, al oriente de Venezuela, lugar de insignes cocineras. Y ella, que fue profesora durante 28 años, decidió estrenar nueva vida tras el retiro. Por ello, hace 20 años […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La tableta de chocolate Rozsavolgye hecha en Hungría con cacao de Chuao ganó este 8 de febrero en París el concurso del Gran Cru de cacao venezolano organizado en la multitudinaria feria Europain Intersuc donde el cacao de Venezuela fue invitado de honor. Este chocolate es elaborado por el chocolatero Szolt […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Alida Quintero se emociona y con razón. Recientemente estrenaron en Caracas un espacio en el que puede compartir las delicias que logran con Chocolates Paria que ellos trabajan desde el grano en la hacienda Bukare, apostada cerca de playa Medina en tierras parianas. Allí, esta economista oriunda de los Andes, […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Daniel Álvarez y Andrés Del Cid no llegan a los 30 años. Ambos estudiaron ingeniería en Caracas. Querían ingeniar su emprendimiento. Hace tres años y medio se mudaron a Yaracuy, comenzaron a elaborar cerveza artesanal y ahora tienen un pequeño galpón, ordenado y señalizado, donde emprenden con rigor las escalas de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Edgar Ramírez transita con naturalidad el vértigo de una fama que crece exponencialmente y asume, con bien trabajado foco, una carrera en ascenso en la que va superando retos de alto calibre. Ahora toma la pantalla, al unísono, con dos grandes estrenos: Joy, en la que comparte roles con Jennifer […]