Gastronomía en Venezuela
Por Juan Pablo Márquez @Pan_comido Cuando hablamos de pan siempre nos imaginamos aquellos panes grandes donde la miga es suave y muy aromática o esos bollitos decorados con azúcar y rellenos de mermelada que hace que las glándulas salivales griten. Pero ¿qué pasa con esos panes planos, en los que la miga no se nota […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Son tiempos en los que la solidaridad es más justa y necesaria que nunca. Aquí los detalles de varias iniciativas y fundaciones que ayudan a quienes más lo necesitan. Los aportes de todos son necesarios en esta cruzadas esenciales siempre, pero más aún en estos momentos. Padrinos y galletas por […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Liliana Martínez @unapizcadelili “El venezolano es muy dulcero”, constata la chef Mercedes Oropeza, que lidera las cocinas del restaurante Hajillo’s en El Hatillo. Por ello se agradece que en restaurantes caraqueños que han apostado por ofrecer propuestas de cocina con identidad local incluyan postres con sello venezolano en sus cartas, […]
Por Guillermo Vargas [email protected] A la hora de catar el vino no se deben utilizar copas de tamaño pequeño, talladas, difusas, de cristal no incoloro, de vástago corto y de cáliz muy abierto. Se prefieren las incoloras, de vástago largo, grandes, anchas en el primer tercio del cáliz y algo cerrada en su boca; de manera […]
La solidaridad, valor arraigado en el gentilicio venezolano, es más justa y necesaria que nunca en estos tiempos
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Javier Volcán @volcan_fotografia El abuelo de Teresita y Adriana Pino levantó a su familia gracias al cacao que cultivaba en el Delta y exportaba, a través de Carúpano, hacia Alemania. Por ello, en una encrucijada en la que las hermanas se preguntaban qué hacer, ambas -que venían de una […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Carmen Caamaño descubrió un buen camino dulce tras jubilarse de sus labores en la banca venezolana donde trabajó como gerente durante 23 años. La alternativa llegó gracias a un plato que conoce de memoria. Solía hacer en su casa la tradicional Tarta de Santiago, un postre de su Galicia natal […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En Caffé Piú, apostado en Bello Monte, aguarda una esquina con discos de vinilo de los años ochenta. Otra con distintos objetos vintage y donde el padre, Giovanni Misciagna, está inmortalizado en blanco y negro, elaborando el café como hizo durante 45 años en el emblemático Café Vomero de La Carlota. Su […]
Paria es tierra fértil donde prospera el cacao. Y allí el más emblemático y extendido es el Río Caribe bautizado igual que la conocida población con vista al mar
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Yenia Martínez, estudiante de Medicina, de 22 años de edad, sentía la imperiosa necesidad de ayudar y ya se había sumado a iniciativas de servicio comunitario para hacerlo. Tras las experiencias, anhelaba crear su propia propuesta: “Como voluntario no puedes poner las normativas, así que quería hacer algo distinto”. Ver […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Sobre la cocina de Carmen Elena ¨la Gata¨ Luciani está una olla llena de la crema de chocolate que servirá para rellenar y cubrir su célebre torta que, desde los años setenta, aquí se multiplica para felicidad de sus fieles. En ese sencillo recipiente aguarda parte del secreto de […]
Por Juan Pablo Márquez (@pan_comido) Cuando queremos hacer pan generalmente buscamos un pan que sea de miga suave y esponjoso, que su corteza tenga un color caramelo y su aroma haga que los vecinos te llamen para pedir una invitación. La receta que les describiré a continuación es una variación del clásico buns de mantequilla, […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En tiempos en los que la solidaridad es más esencial que nunca en Venezuela, en Pasta Morandi, un restaurante apostado en El Paraíso de Caracas, ingeniaron una propuesta para ayudar a quienes no tienen recursos para comer. Joao y Juan Gomes, regentan este local de pastas apostado en la avenida […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) Juan Gaviria es biólogo, profesor universitario y 33 años de su existencia los consagró al Jardín Botánico de Mérida, que fundó y cuidó durante tres décadas. Una vez jubilado estrenó nuevos esmeros. El gusto por el pescado lo llevó a ensayar una receta escandinava que le apasionaba. […]
Diana Garrido de La Casa del viento en Mérida (@lacasadelviento) comparte dos recetas con tomates, en esta época que están de temporada en el país Salsa Pomarola Ingredientes Tomates Aceite de oliva o vegetal neutro Ajo Cebolla Hierbas (mejorana, romero, tomillo, orégano y laurel) Sal y pimienta Toque de azúcar *Lavar los tomates generosamente. Dejar […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Henry Alegría es de Maracay, de madre catalana y padre francés. Hace cuatro años, tras hacer un diplomado de vinos en la Universidad Metropolitana en Caracas, comenzó a alimentar la idea que ahora promueve tenazmente: lograr un aceite de oliva de calidad internacional, elaborado bajo sus criterios en el pueblo […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Cuando Raiza Sánchez era pequeña, en su Cumaná natal esperaba a que llegara el carrito del heladero, se montaba en una rueda y decretaba su destino: “Yo decía que quería hacer helados”. Desde hace 28 años cumple con ese designio en EFE, donde junto a Mireya Contreras y Sandra Niño, […]
Aprender a hacer pan es como asistir a un prodigio cotidiano. Y aunque sean tiempos severos para conseguir la harina en este país, varios venezolanos han optado por elaborarlos de la manera más natural.
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Gumersindo Romano llegó de Asturias en 1979 por elección y en esta tierra ha construido una historia de arraigo y buenos sabores. En 1989 abrió junto con sus hermanos el restaurante La Huerta, de Sabana Grande que permanece allí compartiendo los sabores de su España de origen. El año pasado estrenó […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El movimiento de cerveceros artesanales del país ha evolucionado a su ritmo. Varios de ellos han apostado por convertir el hobby en su prioridad, sus fieles buscan más complejidad y hay encuentros para probarlas. Aunque las recetas sean foráneas, dejan clara su identidad venezolana. Aquí algunas pistas para disfrutarlas Espuma en […]