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La artífice de la tarta de Santiago

Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)

Carmen Caamaño descubrió un buen camino dulce tras jubilarse de sus
labores en la banca venezolana donde trabajó como gerente durante 23
años. La alternativa llegó gracias a un plato que conoce de memoria.
Solía hacer en su casa la tradicional Tarta de Santiago, un postre de
su Galicia natal con larga prosapia: el primer registro que la
menciona data de 1577 y las primeras recetas fiables vienen de 1838.

Carmen Caamaño. Fotografía Rosanna Di Turi gastronomiaenvenezuela.com

 

En su familia la preparaban su abuela y su madre, así que los secretos
llegaron a ella por el camino cierto de su parentela. “Se elabora sin
harina, solo con almendras, que se tuestan y muelen, huevos y azúcar.
También lleva limón y brandy. El reto está en cómo se muelen las
almendras”, cuenta Caamaño, vital y elegante, en una casa repleta de
recuerdos donde reina esta torta que tiene la espada de Santiago en su
centro.

Hace 15 años llevó la tarta a un agasajo en Casa Cortés y allí la
invitaron a que la elaborara para ofrecerla en ese restaurante. Quince
años después mantiene esta rutina y la hace además para el Mesón de
Andrés en Chacao y La Huerta en Sabana Grande. También para quienes se
la encargan personalmente porque saben de su receta. Y aunque se diera
a conocer por este postre, también prepara por encargo empanada
gallega.

Caamaño llegó de Galicia hace 60 años, mantiene tenaz su acento aunque
echara raíces en esta tierra que hizo suya y donde tuvo su
descendencia.  Al verla se podría concluir que el secreto de la
vitalidad es el esmero en una pasión propia. Activa también por
Instagram, se precia del feedback que consigue allí donde le han
llegado el comentario de quienes, luego de visitar Galicia, cuentan
que no probaron una tarta como la de ella. “Hay veces que pides algo
porque viste la foto linda. Pero aquí la gente repite”, se precia.

*Carmen Caamaño está en Instagram como @galleguidades.ccs. Su dirección electrónica:
galleguidades.ccs@gmail.com

Por Rosanna Di Turi González

Periodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri

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