Gastronomía en VenezuelaPeriodista especializada en gastronomía, editora de esta página. Convencida de que nuestros sabores son un gustoso lugar de orgullo y encuentro para este gentilicio. Fue gerente editorial de la revista Todo en Domingo de El Nacional y autora de los libros ABC del Vino, Ron de Venezuela y El legado de Don Armando. Twitter: @Rosannadituri
Chocolates venezolanos hechos desde la plantación Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el 2008, cuando la sexta generación de la familia Franceschi decidió elaborar chocolates artesanales con los cacaos de la hacienda familiar, comenzaron literalmente en pequeña escala: en una mesa, con una tostadora casera y descascarillando a mano. Una década después suman varios orgullos en […]
Un nuevo espacio para el café venezolano Rosanna Di Turi @Rosannadituri Pietro Carbone mantiene la energía de quienes se concentran en su propósito. Y este mes de febrero estrenó, junto a su equipo, la tercera Esquina Carbone en el Centro Comercial Tamanaco de Caracas. Desde el 2017 comenzó a proponer –en sociedad con aliados- Esquinas del […]
El té invita a la pausa. A detenerse un instante en medir las cantidades apropiadas, los tiempos de infusión y disfrutar la personalidad de cada taza
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes convierten una receta en el sello de su emprendimiento y la defienden con constancia. Mayra Pérez eligió hacerlo con una receta de torta de chocolate en la que decidió poner sus esmeros. ¨Quería lograr una torta oscura, esponjosa, con el punto que me pareciera exacto de azúcar y que […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En septiembre de 2017, Priily Zambrano decidió asumir el reto de su propio emprendimiento, que coincide con su pasión y afición por la cocina. Luego de trabajar en Empresas Polar durante 16 años, los tres últimos como gerente de marca de la emblemática Harina PAN, quiso apostar por una nueva faceta […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Mariamelia Delgado y Andrea Jahn, ambas comunicadora sociales, solían ser las que preparaban los bocados cuando en grupo salían de viaje. Decidieron estudiar cocina y cuando tenían 25 años, en el 2012, asumieron llevar juntas el reto de ofrecer sus servicios de cocina de una clínica familiar. Eso se transformó en […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri La arepa cabimera ha sido crucial en la vida del zuliano Aníbal Báez, quien el pasado noviembre estrenó, junto a su familia, el local Fórmula 1 Café Salad & Burger en el Centro Comercial Cerro verde de Los Naranjos en Caracas. ¨Cuando tenía 15 años murió mi hermano que era sostén […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Sobre las mesas de mármol del laboratorio de la Pastelería Mozart se perpetúa la tradición de chocolate que iniciara Georgios Progonis, quien llegó de Grecia en los años 50, con apenas 10 dólares en el bolsillo, a escribir una nueva historia en estas tierras. Entonces huía de la devastación de […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en Porlamar, […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes han decidido proponer emprendimientos que apuntan a ofrecer alternativas de alimentación más saludables. Entre las opciones que existen en Caracas está la línea E-Happy que este 2018 cumple su primer año y en la que aprovechan ingredientes locales muchas veces desconocidos y con generosas propiedades. Alicia García, creadora de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Siempre es útil conocer nuevas formas de preparar vegetales y hortalizas por todas las ventajas que ofrecen. Pero en estos tiempos se agradecen más esas ideas. En los mercados populares se pueden buscar las más accesibles y procurar con ellas platos que sean aliados al servir la mesa. Aquí cuatro […]
Coliflores asiáticos rostizados Receta de Alessandra y Carolina Chumaceiro, autoras del libro Super Simple Foods Ingredientes 1 cabeza de coliflor grande Cilantro para adornar, finamente picado Ralladura de 1 limón (opcional) Para la salsa: 1 cucharada aceite de ajonjolí tostado 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de jengibre […]
Cuando la chef Mercedes Oropeza prepara sus hallacas, va poniendo uno a uno los adornos que son su sello. Una ciruela pasa que recuerda a su abuela materna. Tiritas de pimentón rojo y verde. Un trocito de tocineta. Cuatro pasitas. Una almendra
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los hermanos Randall y Antonio Sevilla, creadores de El Dulce, casa de pastelería en Caracas, se asombran de la receptividad que han tenido las casitas de jengibre que elaboran. Este 2018 aceptaron la invitación para ofrecerlas en el Bazar de Fundaprocura en el Country Club y allí entendieron que su propuesta […]
Este 15 de diciembre de 2018 Tequeños Las Tías cumplió 23 años liderada por Eva Carrera y Lily Rojas. Una empresa familiar que siempre se agradece porque propone con constancia su receta de tequeños logrados con masa hojaldrada. En sus dominios, no sólo hay un trabajo constante en una apuesta de calidad. También novedades y […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los artífices de los quesos Austin y Catao, logrados a base de leche de cabra, se han propuesto mostrar la versatilidad de este producto. Así, han logrado líneas de quesos jóvenes, ahumados, saborizados y este mes de diciembre estrenaron un local bautizado Chivata, apostado en el Centro Comercial Santa Inés en […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Las iniciativas que surgen de una pasión genuina suelen crecer sin detenerse en circunstancias. Pietro Carbone lo ha demostrado desde que comenzó a ofrecer cursos de café en la barra de la tienda Nino Carbone de su padre, en Altamira, Caracas. A estas alturas, en su Accademia del caffé –localizada […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los artífices de la heladería artesanal Fragolate, los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, ingenian constantemente nuevos sabores anclados en el gusto y memoria de muchos venezolanos. Desde el 2014 los elaboran artesanalmente en un taller apostado en el centro de Caracas, ya suman más de 80 sabores que han ingeniado, proponen habitualmente […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay iniciativas que son nobles en su propósito. El recién estrenado libro Soy Panadero puede entrar en esa categoría. Comenzó gracias a la inquietud de Rogelio Sequeira, presidente de la empresa Alumware de rendir un homenaje a los panaderos venezolanos. ¨Es un gran oficio, que amerita mucha paciencia y técnica¨. En […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Al igual que cada diciembre desde hace ocho años, en los espacios de Cocina Emocional apostada en Boleita de Caracas, tiene lugar el cuidado ritual de las hallacas con la receta de del chef Francisco Abenante que se ofrecen por encargo. Su equipo, donde Lisbeth Santos lo acompaña, hierve el maíz […]