Gastronomía en Venezuela
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Andrés Rodríguez es una cátedra de bonhomía y calidad defendida con constancia. En El Mesón de Andrés, apostado en Chacao, va desde la cocina a las mesas, siempre atento de los platos españoles que buscan sus fieles. Ahora celebra que este restaurante familiar, creado el 10 de marzo de 1998, cumple 20 […]
En las cuidadas instalaciones del hotel Cayena, en la urbanización La Castellana de Caracas, aguarda el restaurante La Sibilla
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Javier Volcan @Jdvolcan Las arepas de los hermanos Moya son una referencia ineludible en la isla de Margarita y este 2018 su propuesta cumplirá 45 años que hablan de tenacidad. Sus padres comenzaron con un puesto de jugos en el antiguo mercado de Conejeros en 1973, tras un revés en […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En 2008, Carolina Fuentes y Jorge Arredondo decidieron, por gusto y pasión, instalar un puesto de hamburguesas junto a la piscina del hotel Ávila de San Bernardino, donde en seis propuestas ponían en práctica lo que a ellos les gustaba, por ejemplo, la posibilidad de pedir la carne en el […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hace una década el chef Carlos García comenzó a liderar las cocinas el restaurante Alto, en la urbanización Los Palos Grandes de Caracas, y hace siete años comenzó felizmente a apostar por la cocina venezolana, logrando en ese trayecto dar con su sello al mostrar los sabores propios. “Nos fuimos […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía Javier Volcán @jdvolcan El día que Esther González cumplió un año, la tarjeta de su fiesta se convirtió en un buen pronóstico para su destino. “Decía ‘Queremos mejores cocineros’ y tenía una muñequita cocinando”, cuenta ella, con el entusiasmo que es su sello. Aquel presagio se cumpliría con celeridad […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los ajiceros elaborados por Juan Montemayor fueron punto de partida de una particular conjunción bautizada Terra Candela, en la que coinciden gastronomía, arte y literatura. Para este evento la escritora venezolana residenciada en España Lena Yau, quien acaba de estrenar su libro Bienmesabes, ingenió unos microcuentos bautizados Ficciones; el colectivo de […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Llegar a Mérida es constatar de nuevo la tenacidad y pasión de quienes apuestan por sus buenos sabores aunque sean tiempos severos. Eso se reafirma al volver a los dominios de Xinia y Peter, una posada con veinticinco años de esmeros, donde se agradece la perseverancia de sus artífices. En su […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En un huerto con vista al mar y a la montaña, crecen cebollines y ajíes, café, batatas, maíz y trigo en una feliz armonía y con cuidados orgánicos. Allí las cuidan Daniel Escalona y sus primos, llegados desde El Tocuyo en Lara para seguir con la estirpe agrícola de la […]
Hace 30 años, en un restaurante llamado El Patiquín localizado en Caracas, el chef Néstor Acuña comenzaba su carrera con un manifiesto interés por los sabores venezolanos, cuando eso resultaba una excepción en las mesas públicas.
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los jóvenes artífices de Sanduchería Costilla saben que tienen fieles que hacían el recorrido hasta el Estadio Universitario en temporada no solo para ver los juegos de beisbol, sino también para comer sus generosos sándwiches de porchetta. “Muchos nos comentaban que pagaron la entrada solo por comerlos”, cuenta Christian Acuña, uno […]
Por Rosanna Di Turi @RosannaDiTuri Fotografía Vanessa Rodríguez Tinoco @vanessarotinoci Un lugar con sello mexicano se estrenó recientemente en Caracas. Elías Atencio, dueño del restaurante Lola desde hace once años, decidió apostar por un restaurante dedicado a los populares tacos mexicanos. La que antes fuera sede de Amapola en Los Palos Grandes tiene nueva decoración, donde las […]
Con esa determinación y esa nueva vestimenta de porvenir, se afincan en sus raíces para seguir adelante.
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Quienes conocen los esmeros del chef Héctor Romero en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas, saben que es buena noticia el regreso de este espacio que desde mediados de 2015 había entrado en un temporal receso. Este 18 de febrero abre sus puertas de nuevo con nuevas dinámicas que […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El chef Edgar Leal recuerda con precisión el momento en que se inició en las cocinas. Fue hace tres décadas, en septiembre de 1987, cuando comenzara en La Placette de Altamira junto al suizo Martin Myer, en una época en que los restaurantes eran liderados por cocineros foráneos. Al lado […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el nuevo restaurante Babel, localizado en el Centro Comercial Tolón, varios comensales culminan el almuerzo con una pipa de agua o narguile, en un ritual que le otorga a esa esquina de Las Mercedes un ambiente que traslada a otro lugar. Por fortuna, las inmigraciones árabes que crearon arraigo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán (@jdvolcan) Una casona centenaria y recuperada en La Asunción, isla de Margarita, es desde abril de este 2016 un buen lugar de encuentro. Una barra recuerda que fue la bodega de Pablo décadas atrás. Cuando se evoluciona respetando la historia todo tiene un carácter distinto. Y en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En la generosa casa de La Asunción que sirve de sede a la escuela del Instituto Culinario y Turístico del Caribe, un nuevo espacio resulta protagónico. Una puerta roja, a semejanza de las cabinas telefónicas inglesas, es la entrada al nuevo restaurante El Langar de Sumito […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En marzo del 2015, el joven chef merideño Karlos Ponte decidió, junto a dos socios, estrenar su propio restaurante en Copenhague, Dinamarca. Tenía la experiencia acumulada en cocinas de renombre planetario como el Noma y El Bulli Hotel. En su haber estaba también la investigación que transformó en serie de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) ¨No sé si es el momento perfecto, pero es nuestro momento¨, cuenta en su verbo siempre entusiasta el chef Víctor Moreno que esta semana felizmente estrenó un sueño cocinado por mucho tiempo a fuego lento: el restaurante, bautizado Moreno, en el Altamira Village de Caracas. Allí, junto a su equipo, […]