Gastronomía en Venezuela
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Mariamelia Delgado y Andrea Jahn, ambas comunicadora sociales, solían ser las que preparaban los bocados cuando en grupo salían de viaje. Decidieron estudiar cocina y cuando tenían 25 años, en el 2012, asumieron llevar juntas el reto de ofrecer sus servicios de cocina de una clínica familiar. Eso se transformó en […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri La arepa cabimera ha sido crucial en la vida del zuliano Aníbal Báez, quien el pasado noviembre estrenó, junto a su familia, el local Fórmula 1 Café Salad & Burger en el Centro Comercial Cerro verde de Los Naranjos en Caracas. ¨Cuando tenía 15 años murió mi hermano que era sostén […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Sobre las mesas de mármol del laboratorio de la Pastelería Mozart se perpetúa la tradición de chocolate que iniciara Georgios Progonis, quien llegó de Grecia en los años 50, con apenas 10 dólares en el bolsillo, a escribir una nueva historia en estas tierras. Entonces huía de la devastación de […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en Porlamar, […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay quienes han decidido proponer emprendimientos que apuntan a ofrecer alternativas de alimentación más saludables. Entre las opciones que existen en Caracas está la línea E-Happy que este 2018 cumple su primer año y en la que aprovechan ingredientes locales muchas veces desconocidos y con generosas propiedades. Alicia García, creadora de […]
Coliflores asiáticos rostizados Receta de Alessandra y Carolina Chumaceiro, autoras del libro Super Simple Foods Ingredientes 1 cabeza de coliflor grande Cilantro para adornar, finamente picado Ralladura de 1 limón (opcional) Para la salsa: 1 cucharada aceite de ajonjolí tostado 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de jengibre […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Las iniciativas que surgen de una pasión genuina suelen crecer sin detenerse en circunstancias. Pietro Carbone lo ha demostrado desde que comenzó a ofrecer cursos de café en la barra de la tienda Nino Carbone de su padre, en Altamira, Caracas. A estas alturas, en su Accademia del caffé –localizada […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Los artífices de la heladería artesanal Fragolate, los hermanos Pedro y Ramón Dahdah, ingenian constantemente nuevos sabores anclados en el gusto y memoria de muchos venezolanos. Desde el 2014 los elaboran artesanalmente en un taller apostado en el centro de Caracas, ya suman más de 80 sabores que han ingeniado, proponen habitualmente […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hay iniciativas que son nobles en su propósito. El recién estrenado libro Soy Panadero puede entrar en esa categoría. Comenzó gracias a la inquietud de Rogelio Sequeira, presidente de la empresa Alumware de rendir un homenaje a los panaderos venezolanos. ¨Es un gran oficio, que amerita mucha paciencia y técnica¨. En […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Al igual que cada diciembre desde hace ocho años, en los espacios de Cocina Emocional apostada en Boleita de Caracas, tiene lugar el cuidado ritual de las hallacas con la receta de del chef Francisco Abenante que se ofrecen por encargo. Su equipo, donde Lisbeth Santos lo acompaña, hierve el maíz […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Fotografía: @Bistroscopio Cada año, en el mes de noviembre, la Academia Venezolana de Gastronomía anuncia los ganadores de los Tenedores de oro, un referente que reconoce la calidad de quienes se esmeran en la gastronomía en el país. Este 2018, el Gran Tenedor de Oro lo mereció Destilería Carúpano, apostada en […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Hace 32 años, lo que ahora se cubre de viñas en Altagracia era una continuidad del paisaje rodeado de cujíes. Hoy en día, aquella apuesta que comenzó por probar que sí se podía hacer vino en el clima tropical venezolano, permanece y siguen prosperando las uvas que permiten elaborar vinos […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri Andrés Rodríguez es una cátedra de bonhomía y calidad defendida con constancia. En El Mesón de Andrés, apostado en Chacao, va desde la cocina a las mesas, siempre atento de los platos españoles que buscan sus fieles. Ahora celebra que este restaurante familiar, creado el 10 de marzo de 1998, cumple 20 […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Rubén Santiago concentra su buena energía en defender los sabores de Margarita, la isla donde este trujillano llegó en 1972 para quedarse. Allí conoció parte de esos platos gracias a cocineras veteranas y desde hace más de 35 años los propone con su sello en La Casa de Rubén en […]
No es frecuente conseguir una librería a domicilio dedicada totalmente a títulos de gastronomía. Sabores de acá se estrenó en noviembre de 2015 con esa propuesta: una tienda online venezolana, totalmente dedicada a títulos de cocina, que son enviados a cualquier lugar del mundo. Su vitrina es la cuenta en Instagram @Saboresdeaca a través de la […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri En las cocinas del Instituto Culinario de Caracas (ICC), los futuros cocineros van logrando la sazón de platos venezolanos que se han hecho poco frecuentes en las mesas pero que delatan la complejidad de los sabores de esta tierra. Allí, con la guía de los profesores liderados por el chef Héctor […]
Rosanna Di Turi @Rosannadituri En El Hatillo, los emprendedores de la cerveza artesanal Norte del Sur estrenaron este año un amplio Brewhouse donde no sólo elaboran sus cervezas y ofrecen cursos para lograrlas. Dada la amplitud del espacio, su propósito es celebrar allí distintos eventos que alimenten la cultura cervecera. Por ello, el pasado 15 […]
El pasado martes 30 de octubre se reveló en Bogotá la lista de los elegidos en la sexta edición de The Latin América´s 50 Best Restaurants 2018, un listado que se logra tras el voto secreto de personas vinculadas a la gastronomía de todo el continente
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri El pasado martes 30 de octubre, la Academia Venezolana de Gastronomía entregó los premios Tenedores de oro 2017 en la sede de Bodegas Pomar en Los Cortijos donde estuvieron presentes varios miembros de esa academia como Ivanova Decán, Luis Troconis y Jorge Redmond. Ese noche también estuvo Don Armando Scannone. […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri El chef Nelson Méndez, merecedor del premio Tenedor de oro 2017 que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía, tiene un amplio periplo en las cocinas y mucho que contar desde que asumió reivindicar la despensa del Amazonas venezolano, mostrar recetas con esos ingredientes con muchas posibilidades y de esa manera […]