Columnistas

Especialistas en distintas áreas ofrecen sus columnas en temas en los que son referentes.

Don Armando Scannone, autor del recetario Mi Cocina a la Manera de Caracas, comparte su sapiencia sobre Gastronomía venezolana. Otto Gómez, experto en Carnes venezolanas, ofrece sus conocimientos en el tema. Pietro Carbone comparte parte de su saber sobre café venezolano. Diana Garrido ofrece sus consejos y recetas para una alimentación más saludable.

  • La Honestidad del Pan
    ¿Cómo cuidar tú alegre masa madre? Después de la larga espera de 5 o 6 días para poder tener tu fantástica masa madre, seguro te haces la pregunta ¿Ahora cómo la guardo? La respuesta es simple. Existen tres métodos por los que puedes guardar tu masa madre. El primero «el más sencillo» alimentas tu masa […]
  • La receta del dulce de paleta caroreño
    Por www.dulcear.com @somosdulcear Fotografía: Efrén Hernández. @esefren El dulce de paleta es una de las tantas delicias increíbles con sello venezolano que se creo en Carora.  Así que si visitan esa ciudad en el estado Lara es bueno tener presente probar este postre. Mientras planifican su próximo destino dulcero, les dejamos la receta. Ingredientes 4 yemas […]
  • Consejos para hornear el pan por Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido ¨Cada horno es un mundo¨ es una de las aseveraciones más comunes que tenemos los panaderos. La verdad es que nos acostumbramos a manejar nuestros equipos a tal punto que no queremos aprender o descubrir cómo funcionan otros. Para hacer pan en horno hay que partir de algo muy importante: los […]
  • Recetas de los cascos de guayaba por Dulcear.com
    Dulcear.com @Somosdulcear Fotografía: Efrén Hernández @esefren Los cascos de guayaba saben a tradición. Aquí compartimos con mucho gusto una receta familiar. Ingredientes 1 kilo de guayabas (deben estar maduras, pero muy firmes) 4 tazas de azúcar (1 kg) 2 ½  tazas de agua Unas gotas de zumo de limón ¿Cómo se preparan? *Lavar las guayabas, […]
  • La receta de la chicha andina por Diana Garrido de La Casa del viento en Mérida
    Hacer chicha andina me parecía todo un misterio años atrás. Me encanta tomarla y siempre alguien me comentaba «mi abuela la hacía así» o «mi mamá le ponía esto y no aquello».
  • La receta del pan de cambur por Juan Pablo Márquez
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido La banana, el plátano, el guineo o el cambur en Venezuela, es un fruto comestible, y botánicamente una baya de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es la fruta perfecta: su […]
  • Pan de papas: imposible no hacer esta mezcla por @pan_comido
    Receta del pan de papas Juan Pablo Márquez @pan_comido Soy andino y creo que lo primero que aprendí a comer fue papa y mantequilla, una combinación que me recuerda de niño viendo a mi papá muy temprano en la mañana limpiando papas y agregándolas a una olla con agua hirviendo. Al rato llegaba mi mamá […]
  • Las claves para lograr una buena parrilla por Otto Gómez
    Consejos a la hora de hacer una parrilla Otto G. Gómez @ottoggp Conozco verdaderamente pocas personas que no disfruten plenamente de una comida que haya sido preparada correctamente a las brasas. Se trata de una experiencia que representa un auténtico deleite, no solamente porque rompe absolutamente con la formalidad de cocinar dentro de la casa […]
  • La receta del arroz con leche por Dulcear.com
    Claves para preparar este postre con gusto a hogar Por www.dulcear.com @Somosdulcear El arroz con leche es un postre que sabe a familia. No dejes de prepararlo en casa para disfrutar con tus allegados. Es fácil y no dudes de que es comida para el corazón. Ingredientes 2 tazas de arroz blanco 2 y ½ litros […]
  • Cuándo sé que terminé de amasar por @pan_comido
    Maneras de saber que la masa del pan está lista Juan Pablo Márquez @pan_comido  ¨¿Cuándo sé que terminé de amasar?¨ Esta pregunta la escucho en todas las experiencias panarras que dicto y generalmente les respondo: Cuando el sudor de tu frente moja tus medias… Aunque este sarcasmo es divertido, esconde mucho de los procesos que suceden […]
  • Receta de pan dulce de yuca por Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Juan Pablo Márquez @pan_comido Hay un pan de yuca en los Andes que es uno de mis favoritos: la almojábana. Su aroma y sabor es indescriptible. Sin embargo, no es el único pan que se puede hacer con este ingrediente. Hoy compartiré otras receta y les echaré el cuento de cómo usar la yuca para […]
  • La receta de pan de jamón de Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido El pan de jamón es símbolo de Navidad, aparece en las panaderías a mediados de noviembre y ya es difícil encontrarlo después de la segunda semana de enero. En mi casa es indispensable por estas fechas. Por tradición, los primeros días de diciembre mi mamá empezaba un peregrinaje buscando el pan […]
  • Cómo mejorar el café por Pietro Carbone @carbonespresso
    Por Pietro Carbone (@carbonespresso) Venezuela, y la mayoría de los países que están ubicados en las franjas tropicales, tienen riquezas en biodiversidad, y el cacao y el café son parte de las bendiciones que tocan estas tierras de gracia. Pero el hecho de tener tierras idóneas, no nos hacen necesariamente merecedores de un buen café. […]
  • La receta de los golfeados por Juan Pablo Márquez @Pan_comido
    Por Juan Pablo Márquez @Pan_comido ¿Qué se puede decir del golfeado? Que es dulce, lleva queso, tiene melado, es una golosina del centro del país, es un rollo cuadrado, su lugar de origen, se asegura,  es la población de Petare.  En el #LabPanComido se reinterpretó la receta para ser elaborada con masa madre natural y seguir […]
  • La receta de la torta de chocolate Caracas por Dulcear.com
    Por Dulcear.com @somosdulcear La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y queda maravillosa. Aquí te contamos cómo prepararla. Ingredientes Para […]
  • Receta de donas por Dulcear.com
    Receta de donas por Dulcear.com  Ingredientes 2 y 1/4 cucharaditas de levadura 1/2 taza de agua tibia 3 tazas y 1/2 de harina 1/4 taza de azúcar 1 huevo grande + 1 yema grande (ligeramente batidos) 1/4 taza de leche 1/4 taza de mantequilla derretida 1/2 cucharadita de vainilla Preparación *Se mezclan los ingredientes secos (harina  […]
  • Receta de tarta con chayotas, las manzanas que sí tenemos por Diana Garrido @lacasadelviento
    Por Diana Garrido @lacasadelviento Hay un ingrediente bastante despreciado en nuestra cocina y que, en realidad, por su sabor «adaptativo, neutro», tiene un montón de posibilidades. Ese ingrediente es la chayota o chayote, cayote, alcayota. Hay montón de variedades: chayopapa, chayotas medianas verdes, amarillas, lisas, alargadas. Todas sirven para la receta de hoy y para […]
  • La receta de la Torta Caracas por Somos Dulcear
    Por Dulcear.com @somosdulcear La Torta Caracas la preparamos para celebrar a la capital venezolana en su cumpleaños y todos los días del año. Esta receta la encontramos en los libros Les Melleiurs Gateâux de Barbara Maher, y en El oro moreno de Venezuela El Cacao Cultura, Cultivo y Cocina de Claude Chemin. Nos inspiramos, la hicimos y […]