Columnistas

Especialistas en distintas áreas ofrecen sus columnas en temas en los que son referentes.

Don Armando Scannone, autor del recetario Mi Cocina a la Manera de Caracas, comparte su sapiencia sobre Gastronomía venezolana. Otto Gómez, experto en Carnes venezolanas, ofrece sus conocimientos en el tema. Pietro Carbone comparte parte de su saber sobre café venezolano. Diana Garrido ofrece sus consejos y recetas para una alimentación más saludable.

  • La maduración de la carne
    Por lo general, los comedores de carne a las brasas en Venezuela preferimos los cortes bien jugosos, bastante rojos y con sangre en abundancia
  • La Honestidad del Pan
    ¿Cómo cuidar tú alegre masa madre? Después de la larga espera de 5 o 6 días para poder tener tu fantástica masa madre, seguro te haces la pregunta ¿Ahora cómo la guardo? La respuesta es simple. Existen tres métodos por los que puedes guardar tu masa madre. El primero «el más sencillo» alimentas tu masa […]
  • Consejos para hornear el pan por Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido ¨Cada horno es un mundo¨ es una de las aseveraciones más comunes que tenemos los panaderos. La verdad es que nos acostumbramos a manejar nuestros equipos a tal punto que no queremos aprender o descubrir cómo funcionan otros. Para hacer pan en horno hay que partir de algo muy importante: los […]
  • La receta del pan de cambur por Juan Pablo Márquez
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido La banana, el plátano, el guineo o el cambur en Venezuela, es un fruto comestible, y botánicamente una baya de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es la fruta perfecta: su […]
  • Pan de papas: imposible no hacer esta mezcla por @pan_comido
    Receta del pan de papas Juan Pablo Márquez @pan_comido Soy andino y creo que lo primero que aprendí a comer fue papa y mantequilla, una combinación que me recuerda de niño viendo a mi papá muy temprano en la mañana limpiando papas y agregándolas a una olla con agua hirviendo. Al rato llegaba mi mamá […]
  • Las claves para lograr una buena parrilla por Otto Gómez
    Conozco verdaderamente pocas personas que no disfruten plenamente de una comida que haya sido preparada correctamente a las brasas.
  • La receta del arroz con leche por Dulcear.com
    Claves para preparar este postre con gusto a hogar
  • Cuándo sé que terminé de amasar por @pan_comido
    Maneras de saber que la masa del pan está lista Juan Pablo Márquez @pan_comido  ¨¿Cuándo sé que terminé de amasar?¨ Esta pregunta la escucho en todas las experiencias panarras que dicto y generalmente les respondo: Cuando el sudor de tu frente moja tus medias… Aunque este sarcasmo es divertido, esconde mucho de los procesos que suceden […]
  • Receta de pan dulce de yuca por Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Juan Pablo Márquez @pan_comido Hay un pan de yuca en los Andes que es uno de mis favoritos: la almojábana. Su aroma y sabor es indescriptible. Sin embargo, no es el único pan que se puede hacer con este ingrediente. Hoy compartiré otras receta y les echaré el cuento de cómo usar la yuca para […]
  • La receta de pan de jamón de Juan Pablo Márquez @pan_comido
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido El pan de jamón es símbolo de Navidad, aparece en las panaderías a mediados de noviembre y ya es difícil encontrarlo después de la segunda semana de enero. En mi casa es indispensable por estas fechas. Por tradición, los primeros días de diciembre mi mamá empezaba un peregrinaje buscando el pan […]
  • Cómo mejorar el café por Pietro Carbone @carbonespresso
    Por Pietro Carbone (@carbonespresso) Venezuela, y la mayoría de los países que están ubicados en las franjas tropicales, tienen riquezas en biodiversidad, y el cacao y el café son parte de las bendiciones que tocan estas tierras de gracia. Pero el hecho de tener tierras idóneas, no nos hacen necesariamente merecedores de un buen café. […]
  • Receta de donas por Dulcear.com
    Receta de donas por Dulcear.com  Ingredientes 2 y 1/4 cucharaditas de levadura 1/2 taza de agua tibia 3 tazas y 1/2 de harina 1/4 taza de azúcar 1 huevo grande + 1 yema grande (ligeramente batidos) 1/4 taza de leche 1/4 taza de mantequilla derretida 1/2 cucharadita de vainilla Preparación *Se mezclan los ingredientes secos (harina  […]
  • Los puentes pueden ser de chocolate por Alejandro Marius
    Por Alejandro Marius @alemarius “Cuando la noche esté, precisamente, más cerrada y más confusa, que viva todo aquel valiente que tiende un puente y el valiente que lo cruza”. Esta canción de Jorge Drexler resume de manera genial dos temas claves en nuestros tiempos: realidad y método. Estamos viviendo un mundo lleno de confusiones y […]
  • Cuidado con lo criollo por Diana Garrido de @lacasadelviento
    Por Diana Garrido @lacasadelviento A menudo nos seducen ofertas de «pollos Criollos» o de hortalizas que se ofrecen como «criollitas» y hay que tener un poco de cuidado con eso y preguntar un poco más al vendedor. Una de las razones por las que nos dejamos seducir por la procedencia de los alimentos es porque […]
  • Receta de Tartaleta de crema y mango por @somosdulcear
    Por Dulcear (www.dulcear.com) (@somosdulcear) Esta tartaleta de crema y mango es una exquisita opción para dar el toque dulce a una celebración, sea grande o pequeña. Es delicada y sencilla, como las mejores cosas de la vida. Ingredientes 170 gramos de harina todo uso 75 gramos de mantequilla 25 gramos de azúcar 2 yemas de huevo […]
  • Receta de pan sin amasado por @pan-comido
    Por Juan Pablo Márquez @pan_comido Unos de los principales problemas de hacer pan es el amasado, por el mal entendimiento de este oficio y porque además de que se ha impuesto un pensamiento “más rápido es mejor”, cuando pensar así es un gran error. Hacer pan no debe ser una tortura: realmente debería ser un momento […]
  • Todas las comidas que se pueden lograr con un pollo por Diana Garrido @lacasadelviento
    Por Diana Garrido @lacasadelviento Siempre, pero más aún en estos tiempos, es importante el aprovechamiento máximo de la materia prima. Esto hicimos con dos pollos orgánicos que compramos. Orgánicos porque su alimentación fue a base de maíz y desechos orgánicos y no alimento industrial. No confundir con esos que llaman criollos, que suelen comer tanto […]
  • Receta de la Tartaleta de ciruelas por @somosdulcear
    Por Dulcear.com @somosdulcear  Ingredientes Masa básica para tartaletas dulces y saladas 150 gramos de mantequilla (fría y cortada en trozos pequeños) 1 ¾  tazas de harina 1 huevo Relleno  500 gramos de ciruelas pasas 3/4 taza de azúcar 2 tazas de agua (cantidad necesaria para cubrir las ciruelas ) Opcional: clavitos de olor, limón ¿Cómo […]