Gastronomía en Venezuela
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Una tostadora de café que llegó desde Alemania en los años 50, estrena renovada vida en la entrada del nuevo Franca apostado en el tercer piso del Mercado de Chacao de Caracas. “Estaba abandonada en un galpón en El Consejo y la restauramos¨, ofrece su anecdotario César Ávila, quien abrió […]
Por Sumito Estévez (@sumitoestevez) “La pobreza no es natural, es creada por el hombre y puede superarse y erradicarse mediante acciones de los seres humanos. Erradicar la pobreza no es un acto de caridad, es un acto de justicia”. Esta declaración de Nelson Mandela en su momento me marcó y ha estado pegada a mí […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Quienes conocen los esmeros del chef Héctor Romero en El Comedor del Instituto Culinario de Caracas, saben que es buena noticia el regreso de este espacio que desde mediados de 2015 había entrado en un temporal receso. Este 18 de febrero abre sus puertas de nuevo con nuevas dinámicas que […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Una pequeña tienda localizada en Valencia, bautizada Valle Canoabo, cuenta la historia de una familia que decidió dedicar sus esmeros al cacao y el chocolate. Allí, Carolina Morales, luego de 14 años en la industria hotelera, dio el paso a su emprendimiento con bombones hechos por ella […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Son tiempos en los que la solidaridad es más justa y necesaria que nunca. Varias iniciativas y fundaciones cuentan con el gesto de quienes aportan. Aquí sus motivaciones y cómo participar Padrinos y galletas por Fundana En Fundana se han dedicado a la noble tarea de proteger a niños del […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) El chef Edgar Leal recuerda con precisión el momento en que se inició en las cocinas. Fue hace tres décadas, en septiembre de 1987, cuando comenzara en La Placette de Altamira junto al suizo Martin Myer, en una época en que los restaurantes eran liderados por cocineros foráneos. Al lado […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En el centro de Caracas, una pequeña heladería bautizada Fragolate y apostada en la efervescencia del Centro comercial Metrocenter permite encontrarse con sabores de frutas que prosperan en la selva venezolana y que muy pocos conocen. Ahora además ingeniaron un servicio a domicilio para llevarlos al resto de Caracas. Allí, […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) ¨Solo se puede obtener bienestar si se comparte. En Venezuela hay una red que se transforma debajo de la tierra a través de las raíces de las plantas de cacao y se enlaza en chocolate en la superficie. En ella, mientras más damos, más tenemos. Es una red de comunicación, […]
Por Fernando Escorcia (@ferescorcia) Esta es la sexta lista que elaboramos y en medio de las grandes dificultades que acechan al país, seguimos explorando y descubriendo maravillas de nuestra gastronomía. Demás está decir que Margarita Gastronómica ha tenido un verdadero impacto en el hecho y escena culinaria local, así como las ferias gastronómicas y los […]
Por Dulcear @somosdulcear Ingredientes 250 gramos de mantequilla sin sal 250 gramos de azúcar 4 huevos grandes 360 granos de harina todo uso 3/4 de cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 240 ml de buttermilk 200 gramos de chocolate 120 ml de sirope de chocolate […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri En el nuevo restaurante Babel, localizado en el Centro Comercial Tolón, varios comensales culminan el almuerzo con una pipa de agua o narguile, en un ritual que le otorga a esa esquina de Las Mercedes un ambiente que traslada a otro lugar. Por fortuna, las inmigraciones árabes que crearon arraigo […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Una tableta de chocolate puede contar buenas historias con propósito. Eso ocurre con las creadas por Giovanni Conversi, de Chocolates Mantuano, con un empaque ideado por Gabi Valladares de la marca Papusa y la tienda Siete al Cubo. Fueron denominadas Colección San Juan y las desarrollaron en alianza con […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Otto Gómez tiene un saber enciclopédico de la carne venezolana que felizmente ha compartido en libros que son referencia. Lo hizo con Nuestra carne, luego con Parrilla y como sabe que detenerse no es una alternativa, acaba de estrenar un libro que mereció los esmeros de dos años: Búfalos de […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En época de Navidad, el hogar de María Eugenia de Montero suele tener las mesas llenas de latas de colores en las que aguardan tortas navideñas de dátiles y nueces que se han horneado en esta familia desde hace cinco generaciones. “Las preparaba mi bisabuela Alejandrina Luque. También mi […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Son tiempos en los que la solidaridad es más justa y necesaria que nunca. Varias iniciativas y fundaciones cuentan con el gesto de quienes aportan. Aquí sus motivaciones y cómo participar Padrinos y galletas por Fundana En Fundana se han dedicado a la noble tarea de proteger a niños […]
Por Rosanna Di Turi @Rosannadituri Cuando Marianela García y Elisa Grimaldi crearon Ananké hace 11 años, asumieron el reto de difundir los atributos del queso de cabra, poco habitual en los anaqueles masivos. Ahora que se estrenaron en la elaboración de los madurados, aceptaron una cruzada similar en un país habituado a los quesos frescos. […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán @jdvolcan Cada sábado, al caer la tarde, en las calles de La Asunción, isla de Margarita, comienza un ritual que ya cumplió un año. Ante la serena y centenaria catedral, a ambos lados de la calle, más de 360 emprendedores se colocan en los lugares fijados […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) En la fábrica de Nestlé Savoy, apostada en Santa Cruz de Aragua, hay un pasillo por el que transitan los empleados cada mañana y donde consiguen un aroma tentador: huele a chocolate con la generosidad que otorga el cacao de este país. El perfume sale por unos ductos de la […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán (@jdvolcan) Una casona centenaria y recuperada en La Asunción, isla de Margarita, es desde abril de este 2016 un buen lugar de encuentro. Una barra recuerda que fue la bodega de Pablo décadas atrás. Cuando se evoluciona respetando la historia todo tiene un carácter distinto. Y en […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografías: Javier Volcán (@jdvolcan) En la bahía de La Guardia prosperan mejillones generosos que estaban mermando por sobre extracción. Por fortuna, la iniciativa de “sembrarlos” y celebrarlos está ayudando a escribir una buena historia que los rescata. El pasado octubre fue el mes protagónico de Margarita Gastronómica y la quinta Feria del mejillón fue […]