José Vicente Franceschi lleva en los genes una arraigada historia del cacao. Hablar con él es encontrarse con el saber enciclopédico de quien ha escudriñado el anecdotario de este fruto que también es hilo conductor en su familia
Categoría: Cacao y chocolate
Rosanna Di Turi @Rosannadituri @Rosannadituri La convocatoria al evento Cacao y chocolate. Red de emprendedores hecha por Cacao de Origen y Cavenit excedió las expectativas: los asistentes al evento liderado por María Fernanda Di Giacobbe llenaron dos salas de cine del Trasnocho Cultural en Paseo Las Mercedes en Caracas. Más de 300 personas asistieron este […]
Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía: Javier Volcán @jdvolcan Una pequeña tienda localizada en Valencia, bautizada Valle Canoabo, cuenta la historia de una familia que decidió dedicar sus esmeros al cacao y el chocolate. Allí, Carolina Morales, luego de 14 años en la industria hotelera, dio el paso a su emprendimiento con bombones hechos por ella […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Una tableta de chocolate puede contar buenas historias con propósito. Eso ocurre con las creadas por Giovanni Conversi, de Chocolates Mantuano, con un empaque ideado por Gabi Valladares de la marca Papusa y la tienda Siete al Cubo. Fueron denominadas Colección San Juan y las desarrollaron en alianza con […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) En enero de 2015, Giovanni Conversi asumió las riendas de chocolates Mantuano y le ha dado a esta propuesta artesanal el empuje de quien se esmera en su emprendimiento. Él, que venía de trabajar 10 años como chocolatero en la bombonería Kakao, ha apostado por ofrecer […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan) ¨El chocolate es mi vida. Yo quiero seguir trabajando con ese tesoro que es el cacao venezolano”, cuenta desde el convencimiento Miguel Rodríguez a sus 28 años. En su cocina, una pequeña máquina Premier va conchando el chocolate hasta dar con la textura precisa. Allí, los […]
Torta de chocolate y naranja Receta de Dulcear (@Somosdulcear) Para el bizcocho 250 g de mantequilla sin sal 300 gr de azúcar moreno (puedes prepararla mezclando azúcar blanca con melaza de caña o sustituirla en su totalidad por azúcar blanca refinada. Sólo ten presente que el azúcar moreno le aporta más humedad y una linda […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) La tableta de chocolate Rozsavolgye hecha en Hungría con cacao de Chuao ganó este 8 de febrero en París el concurso del Gran Cru de cacao venezolano organizado en la multitudinaria feria Europain Intersuc donde el cacao de Venezuela fue invitado de honor. Este chocolate es elaborado por el chocolatero Szolt […]
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri) Alida Quintero se emociona y con razón. Recientemente estrenaron en Caracas un espacio en el que puede compartir las delicias que logran con Chocolates Paria que ellos trabajan desde el grano en la hacienda Bukare, apostada cerca de playa Medina en tierras parianas. Allí, esta economista oriunda de los Andes, […]
Jorge Redmond desgrana la historia de Chocolates El Rey con la veteranía que le ha otorgado convertir esa marca en emblema contra toda adversidad. Sobre la mesa aguarda el estuche de una edición aniversario que celebra los 85 años de la marca que lidera
Cuando Claudia y Mariela Franceschi decidieron elaborar chocolate artesanal con los insignes cacaos de las cosechas familiares, comenzaron literalmente en pequeña escala