Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)
Fotografía Javier Volcán (@jdvolcan)
En el restaurante Amaranto, apostado en Pampatar de la isla de Margarita, se da una especial conjunción. Hace dos años y medio, Norvic Piazza quería un restaurante en consonancia con su experiencia y Oswaldo Páez, arquitecto de formación, anhelaba tener una galería de arte. De allí que ese espacio que se agradece por su personalidad propia sea el resultado de esas dos ambiciones. Por ello, reciben con una exposición y una bibliobarra con libros a la orden para quienes deseen leer mientras toman un mojito de la casa con ají margariteño o tomate de árbol. Cuentan con una carta que comparte los platos a través de historias. Y tienen una decoración que habla de la mirada nutrida tras ella. “Esta es nuestra burbuja. Más que un restaurante es una experiencia”, lo explica Páez.
Por eso, ingenian conceptos que cambian y les dan la excusa para ofrecer conversatorios, nuevos menús y exposiciones en sintonía, como una dedicada a la calle organizada a finales de 2015 que les permitió proponer su versión de platos callejeros.
En la cocina está el chef Alejandro Pizzorno, con su experiencia en lugares como Astrid & Gastón y La Repisa. Ahí aprovecha los ingredientes locales en una propuesta que no se restringe a fronteras: pueden ofrecer una conjunción de la cassoulet, en versión de la isla y cercana a la sopa de pescado frito, por ejemplo. Los domingos tienen un brunch con una gustosa particularidad: desayunos margariteños, pero también zulianos, trujillanos o caroreños.
*El restaurante Amaranto está en la calle Joaquín Maneiro de Pampatar en la isla de Margarita. Abre de miércoles a sábado de 7:00 pm a 11:00 pm. El domingo de 10:30 am a 3:00 pm En Instagram https://www.instagram.com/amarantomgta/ @Amarantomgta
