Grano a grano ofrecerá café de Mérida

Rosanna Di Turi @Rosannadituri

Cinco emprendedores venezolanos, de distintos ámbitos, decidieron unirse para apostar por una nueva marca de café a la que bautizaron Grano a grano.

En una casona de Los Chorros de Caracas, tuestan los granos que les llegan desde Mérida gracias a seis productores apostados en la Mesa de Las Palmas en Santa Cruz de Mora. Allí concretan un proyecto que comenzaron a crear seis meses atrás.

¨Nos enfocamos en trabajar en los granos del Valle de Mocotíes, donde hay 200 productores de café. Con un ingeniero y dos peritos agrónomos comenzamos una etapa de evaluación, sugerencias y recomendaciones, porque queremos mejorar calidad y producción en las fincas y contar con una materia prima que cumpla estándares internacionales¨, comparte Gustavo Boccardo, psicólogo de formación y uno de los socios de esta joven propuesta.¨Esos granos pasan a un equipo de mujeres en Mérida que los seleccionan. Queremos posicionar el café andino¨.

Inicialmente se decantaron por un varietal del arábica llamado Catuaí y lo anuncian en sus empaques. ¨Lo escogimos por sus notas cítricas, desarrolla muy bien los dulces, los cítricos y aromas florares. Luego trabajaremos con otros varietales¨, comparte Eneko Fontoba, cocinero de formación, quien durante 10 años estuvo en el Hotel Escuela de Mérida.

En Los Chorros de Caracas lo tuestan ellos mismos. ¨Apostamos por un tostado medio alto, procurando trabajar con los parámetros del SCA¨, comparte Fontoba. En su norte y propósito está lograr calidad y buen volumen.

¨Grano a grano tiene como misión seleccionar, apoyar y acompañar la producción en campo, acompañar la selección de esa materia prima y procesarlo de acuerdo a parámetros de café de especialidad según lo que dicta la Specialty Coffee Association¨, comparte Boccardo. 

Ya comenzaron a ofrecerlo en algunas tiendas de Caracas y también aspiran a exportarlo.

*En Instagram están como @granovenezolano. Por lo pronto están en lugares como Licoteca, Quesería Aurora, Rey David. Pronto aspira a estar en la cadena Farmatodo.

Aquí pueden ver el capítulo de Venezuela con gusto en Hispano Post sobre esta iniciativa