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Salsa Picante de Papelón

Esta salsa es un excelente acompañante para tequeños y otros platos y pasapalos. Tiene un característico sabor caraqueño

Las Tías
Salsa de Papelón Picante

Salsa de Papelón Picante

Vítor de Oliveira
Una salsa especial que resume el sentir caraqueño hacia los tequeños
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Acompañamiento
Cocina Caraqueña, Venezolana
Raciones 20 personas
Calorías 50 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos de Papelón rallado
  • 1 taza de Agua
  • 1 cucharada de Ron
  • 1 palo de Canela
  • 4 Clavos de Olor
  • 1 pizca de Sal
  • 5 Ajíes Picantes sin semilla

Elaboración paso a paso
 

  • Rallar el papelón y dejar remojando un rato en el agua.
  • Picar finamente los ajíes picantes, cuidando que no queden semillas ni venitas blancas.
  • Cocinar a fuego lento el papelón con el agua hasta derretirlo, teniendo el cuidado de remover constantemente.
  • Cuando el papelón esté derretido, añada la canela, los clavos, los ajíes y el ron.
  • Dejar hervir mientras sigue revolviendo la salsa hasta que tenga un color dorado oscuro.
  • Agregar la sal al gusto y retirar del fuego, retire la canela y los clavos.
  • Para servir la salsa se puede calentar en baño de maría o con un toque de microondas.
Keyword Ají, Papelón, Picante

Por Vítor de Oliveira

Gerente de Mercadeo Digital, Gerente de Posicionamiento SEO/SEM, Científico de la Información y Programador (UCV y Harvard).
Desde hace 5 años se ha especializado a atender las necesidades de mercadeo, promoción y programación de sitios web relacionados con la gastronomía en América Latina.

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