Pastel de Chucho

La receta original de Rubén Santiago

Receta tomada del libro El pastel de chucho. Sabor de una tradición de Rubén Santiago y Verni Salazar Editado por Oscar Todtmann editores. (De venta en la librería on line @saboresdeaca)

Pastel de Chucho

Rubén Santiago

Receta tomada del libro El pastel de chucho. Sabor de una tradición de Rubén Santiago y Verni Salazar Editado por Oscar Todtmann editores.

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Tiempo de preparación 2

Desalado 1

Tiempo total 1 2

Plato Plato principal

Cocina Margariteña, Venezolana

Raciones 10 personas

Calorías 260 kcal

Ingredientes

3 kilos de Chucho salpreso
6 Plátanos maduros fritos
1 cabeza de Ajo
8 Ajíes Margariteños
1 Pimentón pintón
3 Cebollas medianas
1 rama de Ajo Porro
100 gramos de Uvas Pasas
100 gramos de Alcaparras
Sal y Pimienta al gusto
Aceite onotado “Achiote”
200 gramos de Queso Amarillo fresco
1 litro de Salsa Bechamel

Elaboración paso a paso

Guiso

Desalar el chucho, sancocharlo y desmenuzarlo.
En un canarín sofreír en aceite onotado los aliños, cortados muy pequeños.
Al comenzar a oler rico agregar el chucho, las pasitas y las alcaparras; guisar y salpimentar hasta que esté bien sabroso.
Freir los plátanos maduros cortados en rueditas.
Reservar.

Ensamblado

Colocar la salsa bechamel en el fondo de un molde previamente aceitado.
Encima, distribuir una capa de chucho guisado, sobre ésta una de plátanos, otro poquito de bechamel y una capa ligera de queso.
Llevar al horno y gratinar.