Pastel de Chucho
Receta tomada del libro El pastel de chucho. Sabor de una tradición de Rubén Santiago y Verni Salazar Editado por Oscar Todtmann editores.
Ingredientes
- 3 kilos de Chucho salpreso
- 6 Plátanos maduros fritos
- 1 cabeza de Ajo
- 8 Ajíes Margariteños
- 1 Pimentón pintón
- 3 Cebollas medianas
- 1 rama de Ajo Porro
- 100 gramos de Uvas Pasas
- 100 gramos de Alcaparras
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite onotado “Achiote”
- 200 gramos de Queso Amarillo fresco
- 1 litro de Salsa Bechamel
Instrucciones
Guiso
- Desalar el chucho, sancocharlo y desmenuzarlo.
- En un canarín sofreír en aceite onotado los aliños, cortados muy pequeños.
- Al comenzar a oler rico agregar el chucho, las pasitas y las alcaparras; guisar y salpimentar hasta que esté bien sabroso.
- Freir los plátanos maduros cortados en rueditas. Reservar.
Ensamblado
- Colocar la salsa bechamel en el fondo de un molde previamente aceitado.
- Encima, distribuir una capa de chucho guisado, sobre ésta una de plátanos, otro poquito de bechamel y una capa ligera de queso.
- Llevar al horno y gratinar.
Notas
Si no saben preparar el onoto aquí tenemos la receta del Aceite onotado “Achiote”