Aquí el chef Victor Silva explica porqué y cómo es ingrediente fundamental en los platos de cumaneses.
“El ají jobito se da solamente en las afueras de Cumaná y en determinados campos. en los Valles de Cumanacoa, la población de Salazar, en Mariguitar.”
“Se han hecho pruebas en otras zonas y los ajíes no tienen el aroma ni el sabor frutal que lo caracteriza y puede ser picante.”
“Hablé con agrónomos y me dicen que son los elementos que tienen ls tierras de esas zonas.”
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